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Je cuisine créole by Leslie Belliot - 4d ago

Cette préparation est devenue la star des petits déjeuners à la maison. Un savoureux mélange de céréales croustillantes au bon goût de vanille et de cannelle à agrémenter selon l’humeur. Délicieux servi avec du fromage blanc.

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Mon Granola créole
Portions 10 personnes
Ingrédients
  • 500 g de mélange de céréales avoine, riz, épeautre…
  • 5 cs d’huile de coco
  • 5 cs de sirop de sucre de canne
  • 3 cs de miel liquide
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 1 cc de cannelle moulue
  • ½ cc de muscade moulue
  • ½ cc de fleur de sel
Les + au choix
  • lamelles de coco, chocolat blanc, noir, au lait, fruits secs (mangue, banane, ananas, papaye…), fruits à coque (noisette, pistache, amandes, pécan, macadamia…)
Instructions
  • Disposer dans un saladier tous les ingrédients (sauf les +) et bien mélanger.
  • Etaler la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Enfourner à 150°C pour 30 minutes (départ de cuisson sans préchauffage).
  • Bien surveiller la cuisson en mélangeant toutes les 10 minutes.
  • La préparation doit colorer légèrement.
  • Laisser le granola refroidir sur la plaque ; en refroidissant il deviendra croustillant.
  • Ajouter les + à ce moment.
  • Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante (max. un mois).
Notes

Le muesli est un mélange de flocons de céréales, d’oléagineux et de fruits secs ou frais, généralement servi avec un laitage. … Le granola est un mélange apparenté à du muesli, sucré et toasté au four.

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Petit retour vidéo à l’occasion de l’impression du livre « Je cuisine créole- Mes meilleures recettes » chez Antilles Imprimerie.

Impression du livre I Je cuisine créole - Mes meilleures recettes - YouTube

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Redécouvrez le cabri autrement, avec cette délicieuse recette à réaliser en petites portions à l’apéritif . Des tacos de manioc (sans gluten), une compotée d’oignon parfumée au thym frais et quelques pousses de tournesol pour la fraicheur.
Cette recette à été spécialement crée à l’occasion de la « Fèt a Kabrit » 2019 à la Désirade et présentée lors d’un show culinaire.

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Tacos de manioc au cabri grillé
Portions 4 personnes
Ingrédients
  • 100 g de farine de manioc
  • 12 cl d’eau chaude
  • 1 cc d’huile de tournesol
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de gigot de cabri grillé
  • 2 oignons jaunes
  • 1 cc de vinaigre de canne à sucre
  • 1 branche de thym frais
  • sel et poivre
  • pousses de tournesol
Instructions
Pour les tacos de manioc
  • Mixer la farine de manioc de façon à obtenir une poudre fine. Mélanger avec la pincée de sel, la cuillère d’huile, et l’eau chaude. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
  • Etaler finement la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Détailler des cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Faire cuire les tacos environ 30 secondes sur chaque face dans une poêle chaude (sans ajout de matière grasse). Réserver.
Pour la compotée d’oignon
  • Emincer les oignons. Faire cuire à feu moyen jusqu’à coloration. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter le thym émietté et assaisonner avec de sel et poivre.
Finition
  • Tailler le cabri grillé en petits morceaux. Disposer sur chaque tacos une petite cuillerée de compotée d’oignon, quelques morceaux de cabri grillé et une pousse de tournesol. 

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Je cuisine créole by Leslie Belliot - 2M ago

[évènement]

Retrouvez-moi à l’occasion de la Fèt A Kabrit – FAK le samedi 20 avril pour un instant gourmandise !
De nombreuses festivités au programme et l’occasion de découvrir la magnifique île de la Desirade pour Pâques.

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[Rdv Salon International de l’Agriculture 2019]
Retrouvez-moi les 26 et 27 février pour deux journées d’animations culinaires avec Banane de Guadeloupe & Martinique | hall 5.1 stand B003 (pavillon régions et produits de France d’Outre-mer)

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La recette parfaite pour un apéritif savoureux à l’occasion des fêtes de Pâques. De quoi ravir tout les palets avec les délicieuses sauces « Créoline » de chez Dame Besson de la plus douce à la plus forte

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Boulettes de crabe à l’antillaise
Portions 4 personnes
Ingrédients
  • 125 g de miettes de crabe
  • 125 g de riz cuit
  • 1 oeuf moyen
  • 2 branches de cives
  • 2 branches de persil
  • 1 gousse d’ail
  • 1 piment doux ou végétarien
  • 1 cc de poudre à colombo
  • sel et poivre
Instructions
  • Mixer le riz avec l’œuf 
  • Verser le mélange dans un saladier. Ajouter les miettes de crabe. Ajouter les aromates et le colombo. Saler et poivrer. Mélanger
  • Laisser refroidir la préparation pendant 30 minutes. Façonner des boulettes et réserver.
  • Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle. Faire dorer les boulettes 5 minutes à feu moyen.

*article sponsorisé

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Cette année, pour la troisième fois consécutive, j’ai eu le plaisir de participer au Salon International de l’agriculture pour des animations culinaires. L’occasion pour moi de retourner sur Paris àprès 6 mois d’absence…

J’ai eu la possibilité d’organiser ce séjour grâce à mon partenaire Billetsdiscount
L’agence est spécialisée dans la vente de billets d’avion pour les destinations des Antilles (Guadeloupe, Martinique, Guyane), mais aussi vers L’Océan Indien (Réunion, Maurice, Madagscar…).

De super avantages !

Vous serez d’accord avec moi pour dire que lorsque l’on part ou revient d’un séjour il manque toujours de place dans les valises…
Billets Discount vous offre la possibilité de ne pas voyager léger ! 2 bagages de 23 kg chacun en soute.
L’occasion pour moi de ramener tout mon matériel de cuisine afin d’assurer mes prestations, mais aussi ramenener quelques souvenirs pour mes proches…

Parce que c’est mieux d’anticiper sereinement, Billets Discount vous propose également de payer votre billet d’avion en plusieurs fois, sans frais  par CB, espèces, chèques, les chèques vacances…
Réglez votre voyage en autant de mensualités que vous le souhaitez, par internet, par téléphone et même à l’agence.

J’ai déjà hâte à mon prochain séjour ! Et vous ? quelle sera votre prochaine destination?

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Un savoureux gratin fondant, avec la banane jaune (banane plantain) se mariant parfaitement avec le giraumon. Rapide et efficace avec une technique de cuisson des légumes express*

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Gratin de giraumon et banane plantain aux petits lardons
Portions 4 personnes
Ingrédients
  • 1 kg de giraumon ou potiron
  • 3 bananes plantain mûres
  • 150 g d’allumettes de lardons fumés
  • 1 boite de lait concentré non-sucré (400g)
  • 1 cs de maïzena
  • 4 branches de cives
  • 2 branches de persil
  • 1 branche de thym
  • 2 gousses dail
  • 1 piment végétarien
  • 100 g de fromage râpé
  • sel et poivre
Instructions
  • Eplucher et couper le giraumon en cubes réguliers. Placer dans un plat adapté au micro-ondes, couvrir de film alimentaire et cuire à pleine puissance 7 à 10 minutes (vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau). Répéter l’opération avec les bananes plantain épluchées et coupées en rondelles. Ecraser grossièrement à l’aide d’une fourchette les légumes cuits et réserver.
  • Hacher finement les aromates et faire revenir avec les allumettes de lardons dans une poêle.
  • Délayer dans un saladier le lait concentré non-sucré et la maïzena. Verser le mélange sur les lardons cuits en remuant (à feu moyen) jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement.
  • Mélanger la préparation aux lardons avec les légumes. Rectifier l’assaisonnement. Disposer dans un plat à four. Parsemer de fromage râpé. Faire gratiner 20 minutes à 180°.

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Je cuisine créole by Leslie Belliot - 3M ago

L’aubergine appellée « Bélangère » aux Antilles est un légume que j’adore cuisiner, notamment comme ici en beignets. Vous obtiendrez une préparation ultra croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. N’hésitez pas à varier les plaisirs avec de la courgette par exemple…

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Beignets d’aubergine
Portions 4 personnes
Ingrédients
  • 1 grosse aubergine
  • 100 g de farine
  • 10 cl d’eau gazeuse glacée
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 branches de cives
  • 2 branches de persil
  • 1 piment végétarien
  • 1 branche de thym émiettée
  • sel et poivre
  • 1 pincée de glutamate de sodium facultatif
Instructions
  • Couper les aubergines en tranches, saler et laisser dégorger le temps de préparer la pâte.
Pour la pâte :
  • Disposer la farine, sel, poivre, dans un saladier. Mélanger et creuser un puit.
  • Ajouter le jaune d’oeuf au centre et l’eau gazeuse petit à petit en mélangeant bien.
  • Poursuivre en ajoutant, les aromates préalablement ciselés.
Pour la friture :
  • Faire chauffer un bain d’huile spécial friture (ou tournesol) à feu moyen.
  • Tremper les tranches d’aubergine dans la pâte, et faire frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  • Egoutter sur du papier absorbant et déguster rapidement.
Notes

Le glutamate de sodium appelé aussi « sel chinois » ou « Ve-Tsin » servira d’exhausteur de goût. A consommer avec parcimonie… 

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