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Asia Street Food by Stefan Leistner - 1M ago
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In der koreanischen Küche verwendet man zwei Sorten von Sojasauce: Normale Sojasauce – vergleichbar mit japanischer Sojasauce – und Sojasauce für Suppen – Guk-Ganjang. Diese besteht ausschließlich aus fermentierten Sojabohnen und Salz. Der enthaltene Alkohol entsteht durch die Fermentation. Diese Sojasauce ist salziger und reiner im Geschmack und kann nicht nur für Suppen sondern für …
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Asia Street Food by Stefan Leistner - 1M ago
Das Geheimnis der perfekten Pho Bo! Dieses Gewürz wurde nach unserem Rezept vom Duftjäger Laurent Severac in seiner Gewürzmanufaktur in Hanoi zusammengestellt. Die Gewürze – Schwarzer Kardamom, Sternanis und Cassia-Zimt – stammen aus dem unberührten Hochwald an der Grenze zwischen Vietnam und Laos. Extra grob gemörsert, so entfaltet sich das geheimnisvolle Aroma am besten. Das …
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Asia Street Food by Stefan Leistner - 1M ago
Reisöl – eigentlich Reiskleieöl – wird aus der Kleie von braunem Reis gewonnen, die  beim Schälen von Reis entsteht. Es ist reich an Oryzanol, das als natürliches Antioxidant gilt. Entscheidend für die Verwendung von Reisöl beim Wokbraten ist der extrem hohe Rauchpunkt von 240° Grad Celsius. Damit kann es bedenkenlos hocherhitzt werden, womit das richtige …
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Asia Street Food by Stefan Leistner - 1M ago
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