Καλεσμένος ο Κωνσταντίνος Πελαβάς, ιδιοκτήτης του ζαχαροπλαστείου 'Conbakes'. Μαθαίνουμε τον άνθρωπο και την ομάδα πίσω από τα υπέροχα cupcakes & τούρτες, τάρτες κτλ, κουβεντιάζουμε για την προετοιμασία, την τέχνη της ζαχαροπλαστικής και την διακόσμηση γλυκών, και άλλα πολλά! p.s. δοκιμάστε το salted caramel cupcake & τούρτα!! #cypruspodcast #podcast #foodpodcast #dessert #cupcake Η συζήτηση πάει κάπως έτσι: 00:00: Intro 00:58: Who is who 25:08: Conbakes - η αρχή και το σήμερα. 30:35: Προετοιμασία στην ζαχαροπλαστική. 44:38: Βασικοί κανόνες και μεθόδοι Conbakes 57:44 ..read more

Η συζήτηση εστιάζεται στο περιβάλλον εργασίας σε εστιατόρια υψηλού γαστρονομικού προφίλ (π.χ με αστέρια Michelin) από την οπτική γωνία του Δημήτρη Καμαρίτη, ενός νεαρού Κύπριου chef με εμπειρία σε εξαιρετικά εστιατόρια, όπως το Mauro Colagreco ⭐️⭐️⭐️ at Raffles London, και προϋπηρεσία στο Claude Bosi at Bibendum ⭐️⭐️ και The Ritz London ⭐️. Ο Δημήτρης είναι επίσης Co-founder του Symbosian SupperClub, και απόφοιτος της σχολής Le Cordon Blue. Η συζήτηση πάει κάπως έτσι: (00:00): Intro (01:16) : Who is who (03:40) : Σχολή Le Cordon Bleu και γαλλική κουζίνα (10:00 ..read more

Φωτογραφίζουμε την στιγμή και το φαγητό που μας συνοδεύει για να θυμόμαστε την γεύση και την εμπειρία που μας προσφέρει ένα εστιάτοριο. Αυτά και άλλα πολλά συζητάμε με τον φωτογράφο Νικόλα Λοίζου. Η συζήτηση πάει κάπως έτσι: (00:00): Intro (01:29): Who is who & τι σημαίνει η φωτογραφία για τον Νικόλα. (05:19): Φωτογραφία φαγητού - ότι πιο επίκαιρο. (13:43): Μπορεί η φωτογραφία φαγητού να μεταφέρει συναισθήματα; (19:28): Συνεργασία/συνεννόηση chef, εστιάτορα, φωτογράφου, διαφημιστικού γραφείου κτλ. (27:40): Η απόφαση του Νικόλα να ασχοληθεί με την φωτογραφία; (32:28): Delivery apps ..read more

As our two lovely guests guide us through insights into pizza and Palestinian cuisine, a beautiful discussion unfolds on food, family, tradition, simplicity, and togetherness. Guests: Emily-Louisa Lucantoni & Serene Sadek, co-founders of Guido & Goose, and Mishmish & Messy Kitchen. We discussed the below subjects: (00:00) Intro (02:45): Who is who (04:52): Guido & The Goose, & the pizza industry. (26:38): Is it difficult to open a restaurant in Cyprus for non-Cypriots? (33:22): Mishmish: Palestinian restaurant, food and philosophy. (54:24): * Reference to sponsors/partners ..read more

Καλεσμένοι δύο μέλη της ομάδας και co-owners του Sentio, της νέας άφιξης στο κέντρο της Λευκωσίας: Αντρέας Γιαγκουλλάς (Head Chef) & Δημήτρης Σταυρίδης (Bar Manager). https://www.instagram.com/sentio.nicosia Μια αφιλτράριστη και ειλικρινής κουβέντα πάνω στα πιο κάτω θέματα (μεταξύ άλλων): - Αρχή ενός project, το παζάρι και ο κόσμος. - Covid era. - Sentio: when & how, ομάδα & φιλοσοφία, menu. - Trends, social media & reviews. Youtube: https://bit.ly/3vxcR2w Spotify: https://spoti.fi/3vN31bW Instagram: https://bit.ly/3OIUFuJ Facebook: https://www.facebook.com/partthymekitchen Ap ..read more

Φιλοξενούμενος o Γιώργος Κυπριανού, ένας δραστήριος chef, εκπαιδευτής επισιτιστικών τεχνών και συγγραφέας. Μαθαίνουμε πολλά για την διδασκαλία της μαγειρικής & την βιομηχανία της φιλοξενίας. Επίσης βλέπουμε το πλούσιο συγγραφικό του έργο, με αποκορύφωμα το βραβευμένο βιβλίο "Διατροσέφ" με την υπογραφή του ιδίου και της κλινικής διαιτολόγου Νικολέττας Ντορζή. Περισσότερες πληροφορίες θα βρείτε εδώ: https://www.facebook.com/diatrosef/ http://www.cychefs.com/ https://www.facebook.com/george.kyprianou.10 ..read more

Σ'αυτό το επεισόδιο καλεσμένες μας είναι η Μαρκέλλα Χ"Ιωσήφ (Digital Marketing Manager στη Thermomix Cyprus) και Ναστάζια Σολομωνίδου (Κληνική Διαιτολόγος και Recipe Developer στη Thermomix). Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: - Food marketing & Διατροφολογία (Κύριο θέμα του επεισοδίου) - Food trends - Ευθύνη - Ηθική στο food marketing, νέοι μέθοδοι ενημέρωσης του κοινού για το φαγητό και τη διατροφή - Food branding / επισημάνσεις (food labelling) και ενημέρωση - Ηθικό branding & Thermomix ..read more

Σ'αυτό το επεισόδιο καλεσμένη μας είναι η Ναταλία Στεφανίδου, food blogger και co-founder του γυμναστηρίου FUELHOUSE. Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: - Ποιά είναι και με τι ασχολείται η Ναταλία. - Πως ξεκίνησε η σελίδα Natsfoodworld στο Instagram. - Healthy baking & food blogging, Ισορροπία υγιεινής διατροφής και "cheat meals". - Προώθηση υγιεινής διατροφής στους πελάτες του γυμναστηρίου. - Θερμίδες και protein shakes του Refuel bar του γυμναστηρίου. - ( Δοκιμάζουμε protein shakes του Refuel Bar :) ). - Ιστορία δημιουργίας / Ονομασίες των shakes ..read more

Στο τέταρτο επεισόδιο φιλοξενούμε τον Χρήστο Χειμωνίδη , συνιδιοκτήτη και μάγειρα στο steak house Salt and Fire. Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: - την ιστορία του εστιατορίου και την ομάδα που το απαρτίζει , - τις δυσκολίες που κρύβονται πίσω από ένα steak house. - τη διαδικασία επιλογής κρέατος, τις κύριες κατηγορίες beef και το ψήσιμο (doneness) των steaks. - το κόστος και τη λογική πίσω από την τελική τιμή στο μενού. - τη σημασία της σωστής επιλογής ξύλων. Εάν απολαύσατε το επεισόδιο, κάνετε εγγραφή στο YouTube και ακολουθήστε το podcast στο Spotify ..read more

Στο δεύτερο επεισόδιο φιλοξενούμε την Τατιάνα Γρίβα, μάνατζερ του εστιατορίου NOCCIOLA στη Λευκωσία. Η συζήτηση περιστρέφεται κυρίως γύρω από: το brunch (γενικότερα αλλά πιο συγκεκριμένα στη Κύπρο), την απόφασή της να εργαστεί πλήρως στο Nocciola από σχετικά νεαρή ηλικία, τη σημασία της αποδοχής αλλαγής ρυθμών και τρόπου ζωής και της προσαρμογής μιας επιχειρίσης σε τέτοιου είδους αλλαγές. Ευχαριστούμε την Τατιάνα που μας κέρασε τα υπέροχα μπισκότα του Nocciola ( peanut butter & pralina και raspberry & white chocolate) !!!  ..read more