Diego Rossi è uno dei nomi più noti della cucina a Milano. Con Trippa nel 2015 ha dato vita alla riscoperta delle trattorie autentiche ispirate alla cucina di una volta. Ha portato ai giorni nostri i valori di tradizione, sostenibilità e semplicità creando qualcosa di unico. Oggi Trippa è un'istituzione, per prenotare servono diverse settimane e bisogna mettersi in coda sul loro sito. Diego ha abbandonato la cucina stellata per il suo progetto, trasmettendo il suo punto di vista e i suoi valori attraverso Trippa e Osteria alla concorrenza. In questo episodio scoprirete com'è riuscito a costr ..read more

Scopri la storia di Dreamfarm, una startup che sta rivoluzionando il mondo dei formaggi con le sue alternative vegetali.  Fondata da Maddalena e Mattia, Dreamfarm è nata dalla passione per l’innovazione e l’amore per il cibo, oltre che da un'attenzione alla sostenibilità. Si rivolge a vegani e flexitariani per offrire alternative gustose e soprattutto sane ai prodotti animali. Anche in pizzeria! Ascolta la nostra intervista con Giovanni Menozzi, amministratore delegato di Dreamfarm, per saperne di più sulla loro visione, il loro processo di produzione unico e i loro piani futuri. Se ti ..read more

Nel nostro ultimo episodio, esploriamo la straordinaria evoluzione di Pietro Nicastro, dal pugilato all'imprenditoria.  Dopo un grave incidente stradale e un anno in ospedale, Pietro sfrutta il risarcimento dell'assicurazione per intraprendere un'avventura nel mondo della ristorazione, aprendo un pub che avrebbe segnato solo l'inizio del suo percorso nel settore.  La sua visione si evolve con il successo di Löwengrube, una birreria che reinterpreta autenticamente l'esperienza bavarese in Italia, e poi con Tosca, un format basato sulle schiacciate toscane. La sua storia, ricca di res ..read more

Vi parliamo per la prima volta di un'apertura recentissima: Tina in viale Bligny.  Da un'idea di Edoardo Notizia, private chef, Francesco Maria Guarnera e Giancarlo Sampietro, Tina ha aperto a Milano a gennaio 2024. L'idea alla base è semplicissima: rivisitare un classico della tradizione napoletana, adeguandolo a un pubblico più ampio. Edoardo ci racconta come hanno lanciato un prodotto inedito sul mercato, anticipando le complessità di operation e puntando a un prezzo democratico. Una storia imprenditoriale divertente e leggera che lascia intravedere obiettivi ambiziosi. Se ti va, se ..read more

Avete mai sognato di rivoluzionare un intero settore? Luca Lotterio e il suo team stanno facendo proprio questo nel mondo della ristorazione con Restworld, e noi abbiamo avuto la possibilità di fare quattro chiacchiere con lui. Partendo dalla sua esperienza sul campo come rider e da un progetto universitario, Luca ha sviluppato una comprensione delle dinamiche della ristorazione che lo ha aiutato nel fondare la sua startup. Luca ci ha portati nella sua passione per la psicologia e la sua etica del lavoro, che ha valorizzato offrendo un servizio di ricerca e selezione del personale per ristora ..read more

In questo episodio scoprirete la storia di un imprenditore della ristorazione che sta costruendo il suo format giorno dopo giorno. Fabio ha affiancato al lavoro in una multinazionale un'avventura imprenditoriale nel mondo del food, aprendo da prima un locale dedicato alla pausa pranzo proprio nei pressi del suo ufficio. Nel 2015 fa il grande salto, lasciando il suo lavoro e dedicandosi al 100% allo sviluppo del suo locale. Le lezioni messe insieme in questi quasi 10 anni gli hanno permesso di evolvere processi e offerta, mettendo in piedi strumenti di monitoraggio e controllo economico molto ..read more

Nell'episodio di oggi parliamo con Tunde Pecsvari, un'imprenditrice seriale del mondo della ristorazione. Probabilmente conoscete i brand che ha creato: Bento Sushi, Osteria Brunello e poi Macha Cafè con il suo spin-off Macha Pokè. Tunde ci racconta le sue scelte, all'apparenza istintive, che l'hanno portata dall'imprenditoria in ambito tecnologico ad aprire i suoi locali a Milano, condividendo sempre il percorso con il suo socio storico Antonio Scognamiglio. Oggi con Macha ha più di 39 store in Italia, tutti in gestione diretta, mantenendo un'attenzione alta alla gestione del personale. In ..read more

Scopri la storia di Dreamfarm, una startup che sta rivoluzionando il mondo dei formaggi con le sue alternative vegetali.  Fondata da Maddalena e Mattia, Dreamfarm è nata dalla passione per l’innovazione e l’amore per il cibo, oltre che da un'attenzione alla sostenibilità. Si rivolge a vegani e flexitariani per offrire alternative gustose e soprattutto sane ai prodotti animali. Anche in pizzeria! Ascolta la nostra intervista con Giovanni Menozzi, amministratore delegato di Dreamfarm, per saperne di più sulla loro visione, il loro processo di produzione unico e i loro piani futuri. Scrivi ..read more

Continua il nostro viaggio nel mondo del foodtech con questo secondo episodio spin-off. Qodeup è una soluzione creata da Fabio Marniga e il suo team e punta a configurarsi come il front-end della ristorazione, tutto attraverso QR Code. Fabio ci racconta come hanno fondato questa startup e come sono riusciti a raggiungere un round di finanziamento di 2.5milioni, sviluppando e integrando diverse features. La funzionalità più distintiva è quella del pagamento del conto direttamente dal tavolo, che può far risparmiare davvero tanta complessità sia agli esercenti che ai clienti. Scopri di più su ..read more

Continua il nostro viaggio nel mondo del foodtech con questo secondo episodio spin-off. Qodeup è una soluzione creata da Fabio Marniga e il suo team e punta a configurarsi come il front-end della ristorazione, tutto attraverso QR Code. Fabio ci racconta come hanno fondato questa startup e come sono riusciti a raggiungere un round di finanziamento di 2.5milioni, sviluppando e integrando diverse features. La funzionalità più distintiva è quella del pagamento del conto direttamente dal tavolo, che può far risparmiare davvero tanta complessità sia agli esercenti che ai clienti. Scopri di più su ..read more