פרק ארוך וממכר, עד כדי כך שהיינו צריכים לחלק אותו לשני חלקים שכל אחד מהם ממתק שף רז רהב וארז זוארץ מקבוצת ה- OCD מסבירים - איך זה קרה? מה המאפיינים המקצועיים, האישיים ושל הקבוצה כשותפות שביססו את הקרקע להצלחה  ..read more

פרק ארוך וממכר, עד כדי כך שהיינו צריכים לחלק אותו לשני חלקים שכל אחד מהם ממתק שף רז רהב וארז זוארץ מקבוצת ה- OCD מסבירים - איך זה קרה? מה המאפיינים המקצועיים, האישיים ושל הקבוצה כשותפות שביססו את הקרקע להצלחה  ..read more

באחד הפרקים החשובים של העונה, אנחנו עושים חיבור בין קולינריה לעולם המיתוג והפרסום עם אחד מאנשי הקריאייטיב והאסטרטגיה הבולטים בישראל - רובי ניסן! בפרק הזה נדבר על השפעות הפרסום הקלאסי, על כלים שבעזרתם נוכל להשתמש בו כדי לשנות תפיסת קהל ולחזק תפיסת מותג על החיבור בין המדיות השונות בבניית מותג, על העקרונות המובילים בפיתוח מותג חזק - שנכונים לכל עסק כמובן עם ים של דוגמאות מעולם הקולינריה על ההבדל בין פרסום לבניית מותג מהיסוד. הסיפור על החיבור בין עולם הפרסום, המיתוג והקולינריה בפרויקטים ובחוויות הקולינריות של שחר ורובי ברחבי העולם. כשמדברים על מיתוג ופיתוח קונספט - מה בעצם אנחנו מחפשים? מה המטרה, ..read more

כמו שהבטחנו לא פעם ולא פעמיים - פרק נוסף על אוכל רחוב והפעם עם השף המוערך, סוחר הדגים, שמחזיק ברזומה שורה של מוסדות תל אביביים - גיא גמזו! בפרק הזה נמשיך לריב עם השאלה - מה זה אוכל רחוב? נדבר על קונספטים שונים של אוכל רחוב, משייק שאק ועד הקוסם, מנונונו מבינגו ועד למותגי אוכל הרחוב המובילים בעולם בבעלות או בזכיינות, במקום או במשלוח, בקניון או ברחוב - אוכל רחוב עוטף אותנו ואנחנו כאן בפרק הזה כדי להבין למה ואיך - למה אנחנו אוהבים את זה כל כך, איך זה עובד, מה הפורמט, הסיפור וכמובן טיפים לבניית קונספט נכון נדבר על התאמת הקונספט ללוקיישן שלו, על שימוש בחושים להעצמת החוויה בעסק, על מעבר בין סיפור אות ..read more

מארחים את האחת והיחידה אפרת אנזל לפרק שכולו סטוריטלינג - חלק מהותי בבניית מותג בעולם הקולינריה נדבר על הדרך יוצאת הדופן שבה אפרת הגיעה לתחום הייחודי של פיתוח תוכן קולינרי בניית אופי למותג בעולם הקולינריה והיתרונות שבהענקת תוכן רחב ומעמיק יותר למותג ההקשר בין האמת במוצר, פיתוח המוצר והסיפור שלו שיטת ״הלקוח בחדר״ ככלי בתהליך פיתוח קונספט הבדל בין אופי, חזון ומהות - לתפעול ממש קצת על לונדון מה התפקיד של יזם בעולם של יועצים איך גורמים ללקוח ל-ה-ר-ג-י-ש פרקטיקות לבניית סיפור מותג קפה ג׳יטן, מוגריץ, דישום, פרלור, דינר של הסטון בלומנת׳ל ועוד כמה דוגמאות ההבדל בין גימיק לסיפור אמיתי ועוד המון ממתקים ..read more

בפרק הראשון של העונה השניה - יצאנו לבדוק מה קורה עם סצנת הפיין דיינינג בישראל אז כדי לרדת לעומק הנושא, פנינו לשף הישראלי הראשון שקיבלת כוכב מישלן, השף הישראלי היחיד שהשיג 2 כוכבי מישלן פעמיים (בשתי מסעדות שונות) ואדם שחווה קולינריה גבוהה בהיקף בלתי נתפס: השף מושיק רוט! בפרק נדבר על המסעות של מושיק בין מסעדות כוכבי מישלן בעולם על הדרך שהביאה אותו לכוכב הראשון, השני, הראשון השני והשני השני   ..read more

בפרק 12 אירחנו את יהונתן בורוביץ׳ - השף של קפה 48 המיתולוגית והיום של מסעדת    הצמודה לקצביית המיט מרקט בשוק הכרמל M25 בפרק הזה נרד על בקבוק בולט, נשתף קצת נוסטלגיות מקפה 48 שהביאה אלינו בין היתר את הקראק פאי ואת המסלול שיהונתן עבר מאז ועד ה-M25 נרד שוב לעומקה של חוויה והחשיבות של אג׳נדה בבניית מותגים בכלל ובמסעדנות בפרט נדבר על הפער המאוד מבלבל בין מה הלקוח רוצה למה מייצר בשורה וחוויה אמיתית שגורמת לקהל לחזור שוב ושוב ולהפיץ את הבשורה נוציא את הקישקע של חלקי פנים והפחד מהם - האם הלקוח שלנו באמת שותף לפחד של המסעדן מהחלקים האלו? האם החשש ״מי יאכל את זה״ הוא בעצם הזדמנות?  ..read more

בפרק זה - שהוא חובה לכל מסעדן, שף או חובב אוכל שמתכנן ביקור בלונדון,  נשתה ג׳ין (טאנקרי) ונסביר על הקשר ההדוק בין המשקה ללונדון נדבר על התפתחות הקולינריה בלונדון על ההיסטוריה של המטבח הבריטי עוד מתקופה טקסי התה והגינונים על איך הפכה לונדון מבירה אירופאית אפרורית למקום הכי תוסס - קולינרית ותרבותית באירופה על מסעדות וחוויות קולינריות שונות - החל מפיין דיינינג, שווקי האוכל המטורפים של העיר, קונספטים ייחודיים שהשאירו בנו חותם  ..read more

בפרק 10 אנחנו מארחים את אורי שביט - מהנציגות הבולטות של הקולינריה הטבעונית בארץ   נדבר על ההזדמנויות הקיימות בעולם הטבעונות ואיך לנצל אותן נכון על ההבדל בין טבעונות לקולינריה וחוויה טבעונית על הטעויות התקשורתיות שמעיבות על כל הקטגוריה ומושכות אותה למטה על מה זה בכלל קולינריה מקומית - כזו שאינה רק פתרון לבעיה אלא גם משהו נחשק ומושך ננתח מספר דוגמאות כמו קפה לואיז, מסעדת ג׳נסיס בלונדון, מיס קפלן כמובן על נקניקיית הגזר המפורסמת שלה ועוד. פרק שהוא לגמרי לא רק לטבעונים!   ..read more

הפרק אירחנו את  צחי בן עמרם (ג'אספר ג'ונס) אחת מאושיות חיי הלילה המובילים בתל אביב שהוביל את סצנת הקוקטיילים הישראלית עוד כשהיא היתה בש"ש  ..read more