Wann geht es weiter? Das ist eine Frage, die die Gastronomie aktuell herumtreibt, wie kaum eine andere Industrie. Für uns jedoch ist eine ganz andere Frage viel essentieller, die uns und auch viele andere beschäftigt: Wie geht es weiter? Denn eines ist sicher: Es wird weitergehen. Die Hoffnung besteht, dass dies zeitnah passiert – bevor wir als Gastronomie und Hotellerie noch mehr schmerzhafte Verluste zu beklagen haben, als es jetzt eh schon der Fall ist. Gleichzeitig wäre es wohl besser, lange genug damit zu warten, um nicht wieder und wieder von einem in den nächsten Lockdown zu laufen. Au ..read more

Winter 2020. Die zweite Welle kam, sah und überschlug sich mit dem nächsten Lockdown. So viel also dazu, dass wir vorbereitet sind und die richtigen Maßnahmen getroffen haben, um sicher und erfolgreich durch den Winter zu kommen. Der Frust ist groß bei vielen Verantwortlichen in der Gastronomie. Immerhin wurden neue Konzepte erarbeitet, Umbaumaßnahmen durchgeführt und Mitarbeiter:innen geschult. Alles für die Katz also? Mitnichten. Wenngleich die Wut der Gastronomiebranche groß und in weiten Teilen sicherlich auch berechtigt ist, verlangt es unser Selbstverständnis, dass wir uns mit der gegeb ..read more

Google Maps ist inzwischen für die meisten Menschen weltweit die wichtigste Plattform, um Restaurants, Bars und Cafés in der Umgebung zu finden. Es ist einfach zu bedienen, praktikabel und immer verfügbar – in fast jeder Hosentasche: Google Maps  →  Filter: “Restaurants in meiner Nähe” + “Zum Mitnehmen” →  Sortieren nach: “Bewertung”  → Bestellen! Täglich gibt es tausende Bestellungen, die ähnlich ablaufen. So weit, so einfach – für den Endnutzer. Doch wie sieht es mit der Gegenseite aus? Was muss ein Gastronom beachten? An welchen Stellschrauben müssen Restaurantbesitzer ..read more

Wer hätte zu Beginn des Jahres gedacht, dass es noch größere Themen als Bonpflicht und Kassensicherungsverordnung für die Gastronomie geben wird in diesem verrückten Jahr? Und doch wurden wir eines besseren belehrt und erleben gerade einen (digitalen) Neustart, den es in der Form wohl noch nie gegeben hat – Pandemie und Wirtschaftskrise sei Dank.  Während sich die Gastronomie also gerade tapfer zurück kämpft, wartet auch schon der nächste große Knaller auf uns. Das Aufkaufen von Bookatable durch den Internetgiganten TripAdvisor aus dem letzten Jahr tritt zum 01. September 2020 in Kraft ..read more

Die Corona-Krise trifft uns alle – die Einen mehr die Anderen weniger. Die Einen können sich vor Arbeit kaum retten, die Anderen fürchten um ihren Job. Letzteres trifft auf viele Beschäftigte der Gastronomie zu. Betriebe sind geschlossen, einige bieten Abholung oder Außer-Haus-Lieferung an. Überall wird von Kurzarbeit, Soforthilfe und Krediten gesprochen. Um etwas Klarheit in die Situation zu bringen, haben wir Gastronominnen und Gastronomen aus verschiedenen Bereichen einige Fragen gestellt und diese ausgewertet. Die Umfrage verschafft uns einen guten Gesamteindruck zur Lage der Branche. So ..read more

Der britische Hygiene-Experte Professor Graham Medley gab vor einigen Tagen einen entscheidenden Hinweis, der uns allen eine Möglichkeit gibt, korrekt mit der aktuellen Situation rund um das Virus SARS-CoV-2 umzugehen. Dabei sagt er:  Denken Sie nicht daran, Ihr Verhalten zu ändern, damit Sie es nicht bekommen, sondern denken Sie daran, Ihr Verhalten zu ändern, damit Sie es nicht an jemand anderen weitergeben. Dieses Verhalten ist den meisten mitteleuropäischen Ländern inzwischen nicht mehr nur eine Empfehlung, sondern klare Regel für Bürgerinnen und Bürger des Landes. Das hat zur Folge ..read more

Der aktuelle Stand der Digitalisierung Die Gastronomie ist unser aller Liebling. In keiner anderen Branche liegen Entspannung und Stress, Freude und Leid so nah beieinander. Wenn Gastronomen Gäste in ihrem Restaurant empfangen und bewirten, dann fühlt es sich jedes mal ein bisschen danach an, als würden Freunde bei zu Hause vorbeikommen. Dass damit dann auch noch der Lebensunterhalt verdient werden kann, ist Fluch und Segen zugleich. Zum Einen ist es einfach schön, glückliche Gäste zu empfangen, zu bewirten und zufrieden wieder zu verabschieden. Zum Anderen gehört dazu harte Arbeit, die nicht ..read more

Kein Gut erscheint uns heute so wichtig wie die Freiheit und Unabhängigkeit eines jeden. In Zeiten von Smartphones, Instagram und Spotify ist uns genau diese Unabhängigkeit von Einzelnen auch sicher. Wir wählen selbst welche Musik wir hören, welche Kleidung wir tragen und welchen Flug wir buchen, um den nächsten wohlverdienten Urlaub in Ruhe genießen zu können. Pauschalreisen wie sie früher einmal im Trend lagen, werden heute aufgrund von persönlichen Wünschen und den riesigen Möglichkeiten des Internets lieber selbst gebucht. So spart man Geld und individualisiert die eigene Reise. Jeder hat ..read more

Wir leben in Zeiten stetigen Wandels. Es kommt einem fast vor, als gäbe es täglich neue Nachrichten, die schon morgen wieder vergessen sind. Hin und wieder beschäftigt uns ein Thema mal einige Wochen oder Monate. Politisch ist der Klimawandel und der Kampf dagegen aktuell ein solches Thema. Ein für die Gastronomie ähnlich einschneidendes Thema ist die Digitalisierung und der damit verbundene Kampf der Plattformen. Welcher Kampf das ist? Nun, der Markt verändert sich. In letzter Zeit kamen fast wöchentlich neue Meldungen raus: “OpenTable und Quandoo arbeiten zukünftig zusammen”, “Deliveroo zieh ..read more

(Quelle: https://www.modernrestaurantmanagement.com/why-restaurants-need-to-optimize-for-near-me-searches/) Die heutigen Möglichkeiten des Online-Marketings sind riesig. In der Gastronomie sind Erfolg und Misserfolg eng mit der Außendarstellung des Lokals verknüpft. Google, TripAdvisor und Co. helfen hungrigen Gästen dabei, das für sie passende Restaurant in der Nähe zu finden. "Restaurants in meiner Nähe" ist mit 6,2 Millionen Suchanfragen pro Monat die mit Abstand meistgenutzte Anfrage für lokale Suchen (siehe Grafik). Mehr als die Hälfte aller Anfragen mit dem Zusatz „in meiner Nähe“ drehe ..read more