Seit gut 1 1/2 Jahren steht in der Casa Foodfreak nun ein AirFryer, und auch wenn das Gerät – vorhersehbar – nicht so obertollglücklichmachend ist, wie man es manchen Youtube- und Instagram-Posts entnehmen könnte, ist es doch ein willkommener Begleiter meines Kochalltags. Das folgende Ciabatta-Rezept hat sich zum Beispiel einen festen Platz in unerem Back-Repertoire erobert. Ciabatta aus dem AirFryer Ergibt: 2 Brote Zutaten 250 Gramm Mehl, Type 550 – bei mir: Caputo Manitoba-Mehl 1 Teelöffel Trockenhefe 200 ml Wasser, lauwarm 1 1/2 Teelöffel Olivenöl 1/2 Teelöffel Salz Zubereitung Alle Zu ..read more

Ein großes Glas mit gelben Linsen, ein Beutel getrocknete Mango, im Kühlschrank Schalotten und Ingwer, im TK Chili, auf der Terrasse Koriandergrün – daraus musste sich doch was machen lassen? Ich habe das Ganze noch um eine frische, halbreife Mango ergänzt, die der lokale Supermarkt gerade im Angebot hatte – herausgekommen ist ein prima veganes Curry für warme Tage. Gelbe-Linsen-Curry mit Mango Ergibt: 4 Portionen Zutaten DHAL 250 Gramm gelbe Linsen: toor dal 750-800 ml Wasser 1 Prise Salz 1/2 Teelöffel Kurkuma 6 grüne Kardamomkapseln, etwas angedrückt SOWIE 2 Esslöffel Öl 2 Teelöffel Kre ..read more

Bentobox / Lunchbox zum Tage: Salat (Spitzkohl, Minzblättchen in dünnen Streifen, Rauke; etwas Postelein und roter Eichlaub-Pflücksalat vom Terrassengarten). Möhre, Mais und Blumenkohl mit einer Marinade aus Gochujang, Kreuzkümmel, Agavensirup und Bitterorangenaft (und etwas Öl) im Ofen geröstet. Gekochte gelbe Linsen. Nicht im Bild: Dressing aus Holunderblütenessig, Skyr, Agavensirup, Olivenöl ..read more

Wenn man – wie ich – über Crowdfarming eine Kiste mit 9 oder 10 kg (ganz fabelhafter) Grapefruits gekauft hat, stellt man sich, bei aller Liebe für die saftigen rosaroten Früchte, irgendwann Fragen. Etwa: Was mach ich eigentlich mit dem ganzen Zeug? Oder: Wenn Kürbissuppe mit Orange so super ist, kann man dann auch Kürbissuppe mit Grapefruit machen? Logisch kann man. Der wesentliche Unterschied zwischen Kürbissuppe mit Grapefruitsaft und der Version mit Orange ist, dass die Orange deutlich süßer ist. Also gilt es, die kräftige Säure mit etwas Süße abzupuffern. Kürbissuppe mit Grapefruit und S ..read more

Eher beläufig blätterte ich gestern (digital) durch die April-2021-Ausgabe des australischen Kochmagazins Gourmet Traveller, auf der Suche nach Ideen, und schon ein Bild von gestapelten Keksen im Inhaltsverzeichnis löste bei mir den Wunsch aus, genau diese Kekse nachzubacken. Und als ich dann endlich beim Rezept angekommen war, trabte ich los, und besorgte die mir noch fehlenden großblättrigen Haferflocken ANZAC Biscuits sind ein neuseeländisch-australisches Traditionsgebäck, das seit mindestens dem 1. Weltkrieg gebacken wird. Die Wikipedia beschreibt das Basisrezept so: Der ANZAC Biscuit Te ..read more

Ursprünglich sollte der Titel dieses Posts ungefähr „Rosenkohl | Champignons | Rotwein“ werden. Ich war mit dem Gedanken an den Herd gegangen, etwas in der Richtung Bœuf bourguignon, aber in veggie, zu basteln. Statt Bacon / Rauchspeck hatte ich an ein Rauchsalz als letzten geschmacklichen Kick gedacht. Geworden ist es dann aber doch was ganz anderes, nämlich ein wirklich leckeres vegetarisches Gulasch. Und eventuell taugt es auch, um Menschen, die von Rosenkohl nicht so ultra-begeistert sind, dieses Wintergemüse etwas schmackhafter zu machen. Pilz-Rosenkohl-Gulasch Ergibt: 2-3 Portionen Zuta ..read more

Spanische (Kartoffel-) Tortilla mag ich sehr gen; diese Version mit Süßkartoffeln ist nicht nur sehr farbenfroh, sondern auch sehr schmackhaft. Anstelle von Serranoschinken eignet sich natürlich auch jeder andere würzige Schinken (oder eine vegetarische Alternative) als Beilage. Süßkartoffeltortilla mit Schinken Ergibt: 4 Portionen Zutaten 3-4 Esslöffel Olivenöl 400 Gramm Süßkartoffeln 1 große Tropea-Zwiebel, ersatzweise 2 normale rote Zwiebeln 1 Teelöffel Chiliflocken Salz und Pfeffer aus der Mühle 8 Eier 8 Esslöffel Milch 1 Teelöffel gemahlene Muskatblüte (Macis) 12 Scheiben Serranoschink ..read more

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