Family-BBQ: Sommerabend mit Kalbfleisch
BBQlicate | Grill- & BBQ-Blog
by Marcel
9M ago
Family-BBQ beim digitalen Blogger-Café by Seidl 4.0 Mittlerweile Tradition hat für mich das alljährliche digitale Blogger-Café by Seidl 4.0. Das Format in dieser Form entstand während der Pandemie und findet online via Zoom statt. Für mich jedes Jahr ein Highlight und ich freue mich immer wieder dabei sein zu dürfen. Der Schwerpunkt lag wie auch in den letzten Jahren beim Thema Kalbfleisch, so dass unsere digitale BBQ-Runde wieder von der VanDrie Group unterstützt wurde. Der niederländische Weltmarktführer im Bereich Kalbfleisch ist mittlerweile ein fester Bestandteil in meinem “Blog-Leben” ge ..read more
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Testbericht BURNHARD Fred Series 3 mit Backburner & Co.
BBQlicate | Grill- & BBQ-Blog
by Marcel
1y ago
Die Fred Series 3 ist endlich da… Nach 2 Jahren gibt es das nächste große Facelift für die Burnhard Fred Gasgrills. Unter dem Titel “Fred Series 3” gibt es eine Reihe neuer Features, das absolute Highlight für viele von euch wird sicherlich der Backburner sein. Ich kann die Anfragen der letzten Jahre nicht mehr zählen, aber der Heckbrenner war das beliebteste “Feature Request” in der Community. Community ist ein gutes Stichwort, denn viele der Neuerungen kommen wie auch beim letzten Update aus der Community, also von euch! Mehr Informationen zum letzten Facelift von vor 2 Jahren findet ihr in ..read more
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Kalbsfilet Sous-Vide mit Erbsen-Minz Püree & Portweinsauce
BBQlicate | Grill- & BBQ-Blog
by Marcel
1y ago
Sous-vide-gegartes Kalbsfilet ist ein wahrer Gaumenschmaus In den letzten Jahren habe ich verschiedenste Cuts vom Kalb probiert und euch darüber berichtet. Ein ganz besonderes Teilstück ist und bleibt natürlich das Filetstück aus dem Rücken. Passend hierzu habe ich eine schöne Portweinsauce gemacht und als Beilage ein frisches Erbsen-Minz Püree. Ein wahrer Gaumenschmaus! Das Fleisch ist, im Gegensatz zum Rindfleisch, deutlich fettärmer und zarter. Je nach Fütterung und Aufzucht sieht das Fleisch rosa aus. Das echte Wiener Schnitzel wird übrigens aus der Keule des Kalbs geschnitten und darf sic ..read more
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Der FireMagic Echelon zieht in die Grillzimmer Grillküche
BBQlicate | Grill- & BBQ-Blog
by Marcel
1y ago
Die ehemalige “tote” Ecke ist fertig! Im Prinzip ist die Ecke mittlerweile schon gute 1,5 Jahre fertig, leider habe ich es vorher nicht geschafft einen Beitrag über das neue Grillzimmer Modul samt FireMagic Echelon zu schreiben. Nun ist es aber endlich soweit und der Beitrag ist endlich online! Der Wunsch nach einem Builtin Gasgrill für die Ecke war schon länger in meinem Kopf und gefühlt kurz nach Fertigstellung der Grillzimmer Bar auch schon fertig geplant. Ganz so schnell ging es dann doch nicht, Pandemie bedingt hatte der mächtige FireMagic Echelon etwas längere Lieferzeit als geplant. Am ..read more
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Korean BBQ Spareribs vom Moesta BBQ Sheriff & Zwischenfazit
BBQlicate | Grill- & BBQ-Blog
by Marcel
1y ago
Korean BBQ Ribs aus dem Rauch Spareribs nach 3-2-1 Methode sind ein absoluter BBQ Klassiker und immer wieder gern gegessen. Das man diese nicht nur mit einem klassischen BBQ Rub würzen kann, sondern auch mit einer leckeren asiatischen Marinade, möchte ich euch in diesem Rezept zeigen. Die Zubereitung selbst erfolgt nach der typischen 3-2-1 Methode auf dem Moesta BBQ Sheriff. Der Pelletgrill ist mittlerweile einige Monate unter meinen Fittichen und macht einen klasse Job. Korean BBQ Spareribs vom Moesta BBQ Sheriff Der Sheriff von Moesta BBQ im Einsatz Zwischenfazit zum Sheriff Der Moesta B ..read more
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Pulled Beef Burger vom Moesta BBQ Sheriff
BBQlicate | Grill- & BBQ-Blog
by Marcel
1y ago
Es muss nicht immer Pulled Pork sein… Die meisten von euch werden mit Sicherheit schon mal Pulled Pork gegessen haben, aber trifft das auch bei Pulled Beef zu? Falls nicht, solltet ihr euch dieses Rezept einmal näher anschauen. Die Vorgehensweise ist dabei ähnlich, der Rindernacken wird über viele Stunden “low & slow” gegart, zum Schluss gepulled und idealerweise in einem Burger Bun serviert. Da so ein Rindernacken in den meisten Fällen einige Kilogramm schwer ist, bleiben in der Regel auch immer ein paar “Leftovers” übrig, die man vakuumiert im Froster für einige Monate lagern kann ..read more
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Kaiserschmarrn aus der STUR Cookware Pfanne
BBQlicate | Grill- & BBQ-Blog
by Marcel
1y ago
Heute gibt es leckeren Kaiserschmarrn  Die aus Österreich stammende Nachspeise gehört zu den bekanntesten des Landes und jedes mal wenn wir in Österreich und Umgebung unterwegs sind, gibt es natürlich Kaiserschmarrn. Warum auch immer, bisher habe ich den Kaiserschmarrn nie selbst zubereitet. Die Zubereitung selbst ist dabei gar nicht so schwer, mehr dazu im Rezept. Die Hauptzutaten sind dabei Mehl, Milch, Eier, Zucker und etwas Salz. Ebenfalls wird eine gute Pfanne benötigt und genau um diese dreht es sich im nächsten Abschnitt. Kaiserschmarrn gehört definitiv zu meinen Favoriten ..read more
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Knuspriger Schweinebauch & Fazit zum Enders eFlow Pro
BBQlicate | Grill- & BBQ-Blog
by Marcel
1y ago
Knuspriger Schweinebauch vom Elektrogrill Meine Serie zum Enders eFlow Pro geht mit diesem Rezept zu Ende und es gibt einen richtig geilen Klassiker. Knuspriger Schweinebauch gehört zu meinen absoluten Favoriten! Außen knusprig und innen saftig, das solltet ihr unbedingt mal probieren. Die Zubereitung ist super einfach, braucht nur etwas Vorbereitung aber dafür wenig Zutaten. Alles weitere findet ihr im Rezept. Was aber am Ende des Sommers nicht fehlen darf, ist mein Fazit zum Elektrogrill von Enders. Mehr dazu gibt’s im nächsten Teil. Knuspriger Schweinebauch muss auch saftig sein… Meine Er ..read more
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DonLicate Chili Cheddar Burger
BBQlicate | Grill- & BBQ-Blog
by Marcel
1y ago
Das neue DonLicate Basic  Nachdem großen Erfolg unserer DonLicate Cheddar Chili Brats gibt es ab sofort das Brät auch einzeln. Ihr könnt es beim Schwarzwälder als DonLicate Basic beziehen und es eignet sich perfekt für Burger, Meatballs & Co.! In diesem Rezept habe ich es verwendet um daraus richtig geile Burger zu bauen. Die Zubereitung erfolgt in der Pfanne auf dem Enders eFlow Pro 2, den ich euch ja bereits vorgestellt habe. Der Elektrogrill begleitet mich bereits den ganzen Sommer und ich kann schon mal eine positive Zwischenbilanz ziehen. Der eFlow Pro 2 macht echt Laune und hat ..read more
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Saftiges Tafelspitz Pastrami vom Moesta BBQ Sheriff
BBQlicate | Grill- & BBQ-Blog
by Marcel
1y ago
Tafelspitz Pastrami vom Pelletgrill Pastrami ist immer eine gute Sache und wer nicht immer gleich ne komplette Rinderbrust verarbeiten will, sollte unbedingt mal dieses Tafelspitz Pastrami Rezept ausprobieren. Sicherlich ist die Zubereitung mit relativ viel Zeitaufwand verbunden, aber das Ergebnis ist immer wieder ein Genuss. Die einzelnen Schritte und was ihr genau dazu benötigt, könnt ihr im Rezept nachlesen. Viel Spaß dabei und guten Appetit. Es muss nicht immer die Rinderbrust sein für ein geiles Pastrami Der Moesta BBQ Sheriff hat abgeliefert Erster Testlauf für den Moesta BBQ Sheriff ..read more
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