¿Por qué una  galleta se llama "paciencia"? Porque si con el ansia te la comes de un bocado ya no te saben como deberían saber. Almazán es una población que se encuentra casi en el centro de la provincia de Soria, a las orillas del Duero y a unos 30 kilómetros de la capital del mismo nombre. Soria es una de las provincias con menor población de toda España, lo que explica que Almazán ..read more

El acarajé es una receta muy famosa del nordeste de Brasil, concretamente del estado de Bahía. Pertenece a la corriente "africana" de la gastronomía brasileña y esto no es una afirmación o una generalización más o menos vaga. El acarajé procede en realidad del golfo de Benin y allí se sigue consumiendo con regularidad bajo el nombre àkàrà. Àkàrà significa en yoruba - idioma hablado en África ..read more

Rosquillas de aguardiente tamaño casi "familiar"Castejón es un pequeño pueblo de la provincia de Cuenca muy cercano a Guadalajara, a unos 50 kilómetros más o menos de la capital de provincia. Creo que no llega ni a los 200 habitantes. Pero que el tamaño no os engañe porque de inventiva y talento van sobrados. En Castejón nació José Luis Perales, considerado uno de los mejores compositores de ..read more

El brigadeiro es un dulce brasileño muy fácil de hacer que sólo requiere cuatro ingredientes : leche condensada, cacao en polvo, fideos de chocolate y mantequilla o margarina. Se crearon en Sao Paulo pero actualmente se consumen no solo en cualquier parte de Brasil, si no probablemente son los dulces brasileños más conocidos en todo el Mundo. Seguro que los habéis comido con otros nombres, pero ..read more

Antes de hablar de esta receta debemos explicar qué es el açaí.La palmera de açaí (Euterpe oleracea) crece en la región del Amazonas, en llanuras inundables, pantanos y otras zonas que contienen cultivos "selváticos", es decir, que se integran de manera natural con el entorno aunque cuidadas por los nativos de la zona. Esto significa – o significaba - que las palmeras están dispersas entre otras ..read more

Borrachos de Tarancón con almíbar de naranjaSon uno de los dulces más populares de esta población situada en un lugar estratégico de la provincia de Cuenca colindante con Toledo, Madrid y Guadalajara. Es curioso pero no existe una receta fija para los mismos ya que cada tahona hacia la suya propia, hasta el punto que al cerrar algunas de ellas se ha perdido la forma en que se confeccionaban ..read more

Las Rosquillas de Aire son muy tradicionales en Salamanca y Zamora. Su nombre se debe a que el interior es prácticamente hueco mientras que el exterior debe ser crujiente. Por esto una de las primeras cosas que sorprende al agarrar una es lo livianas que son. Esta "vaciedad" interior es su gracia pero también su desgracia. Me explico. Conseguir este efecto requiere no solo que la forma de hacer ..read more

 Estamos en plena época de alcachofas y sería una pena no aprovechar esta flor comestible en guisos de todo tipo. La alcachofa es una planta con origen en el Mediterráneo. Se piensa que en concreto pudiera proceder de Egipto y Norte de África a través de la selección de cardos, con los cuales posee un parentesco directo. Los primeros usos culinarios o bien se dieron en el antiguo Egipto ..read more

La bifana es un bocadillo muy popular en todo Portugal que se realiza con filetes de cerdo (llamados bifana) que se marinan previamente. Su origen se encuentra en la población de Vendas Novas, la cual se encuentra en una región colindante con la Extremadura española aunque por localización se sitúa más próxima a Lisboa que a España.La bifana se encuentra en cualquier cafetería lusa y aunque es ..read more

 Es típica de la región nordeste de Brasil y, a pesar de su origen exótico, se elabora con ingredientes comunes que se pueden encontrar fácilmente en cualquier lugar. "Escondidinho de carne moída" significa literalmente "escondido de carne molida".Es una de esas comidas fáciles de hacer y que hacen "domingo" o "festivo" por así decirlo.INGREDIENTES (Para 4 personas)1 kg de patatas500 gramos ..read more