Laatst hadden we twee weekenden op rij gasten, m.a.w. we hebben toen weer overdreven veel in de keuken gestaan. Ondanks dat we dat heel graag doen, hebben we de afgelopen lange weekenden vooral genoten van uitstapjes, theater, tuinieren, een etentje hier en daar, wat bloggen, een lange wandeling met vrienden in Hageland met aansluitend een picknick vol streekproducten enz. Gelukkig vond ik nog een gaatje om enkele recepten uit te schrijven. Bijvoorbeeld deze gegrilde groene asperges met burrata en chips van parmaham, gekonfijte tomaatjes, courgette, pijnboompitten en balsamico. Een heel eenvou ..read more

Houd jij ook zo van asperges? Wij wel! Daarom delen we graag onze tien lekkerste asperge recepten met je. We hopen dat je ervan geniet. 1. Asperges met tuinbonen en morieljes en langzaam gegaarde eieren Asperges mogen dan wel één van de bekendste lentegroenten zijn. Ook tuinbonen, eieren en morieljes zijn typische voorjaarsproducten, die in dit seizoen zeker niet op het menu mogen ontbreken. In dit gerecht brengen we deze verse ingrediënten allemaal samen tot een bijzonder smaakvol geheel. Geniet ervan! 2. Lams met asperges, morieljes en tuinbonen Ook een lenteproduct als lamsvlees past f ..read more

Wat had ik laatst zin in American pancakes. Ik diepte een oude foto op en postte hem op het instagramverhaal van @glutenvrijleven.be , ons ander hobbyproject van ons en voegde een poll toe met de vraag ‘wil jij het glutenvrij recept?’ 100% antwoordde met ja. Dus ging ik aan de slag om het perfecte deeg te maken voor deze heerlijk luchtige glutenvrije American Pancakes. Bij de eerste poging vond ik ze niet luchtig genoeg, dus voegde ik een opgeklopt eiwit toe. Het deeg is nogal kleverig en veel dikker dan gewoon pannenkoekendeeg, de pancakes trouwens ook. Wij eten wegens mijn glutensensitivite ..read more

We moesten een titel verzinnen Nee, even serieus. Dit is van alle recepten die we ooit op deze blog gepost hebben momenteel de top 5 beste feestmenu’s van Kook Leef Geniet. Het zijn heel erg haalbare recepten met ingrediënten die je makkelijk vindt. We hopen dat je er iets aan hebt. Het is natuurlijk vrij om te switchen, iets toe te voegen of weg te laten. Mocht je hier je gading nog niet vinden kijk dan verder op onze blog. Er valt nog veel meer te ontdekken! This Menu Will Jingle Your bells Een menu voor fijnproevers, die graag uitpakken met fine dining. De gerechten zien er stuk voor stuk ..read more

Tijdens het weekend vind ik het heerlijk om uitgebreid en verfijnd te koken. Door de week kook ik meestal ook, maar dat zijn dan eerder doordeweekse gerechten die snel klaar zijn. Gisteren maakte ik deze Mechelse koekoek met wintergroenten en fondantaardappelen, duxelles van bospaddenstoelen en winterse groenten zoals rode biet, raapjes en boerenkool. Wat ik ga koken ligt meestal in grote lijnen vast, maar vaak weet ik voor ik ga beginnen niet eens hoe het gerecht er uiteindelijk zal uitzien. Zo wist ik zaterdagmiddag nog niet dat ik die avond fondant-aardappelen ging maken. Ook niet welke sau ..read more

Fondue en gourmet zijn leuk maar het is tijd om deze klassiekers in een nieuw hip jasje te steken. Wij zijn daarom voor een tapas menu gegaan, maar hoe maak je een feestelijke gourmet van Spaanse tapas? Awel, dat is heel eenvoudig. Je kiest je favoriete warme Spaanse of andere tapas uit, maakt er een ongebakken of voorgebakken mini versie van en iedereen bakt zijn tapa in zijn eigen pannetje. Om in het thema te blijven kan je koude tapas voorzien als voorgerecht of bij het aperitief. Als dessert kan je kiezen voor crema Catalana, mousse de limón, etc. Welke tapas zijn geschikt voor deze feeste ..read more

Guy is verzot op eend, dus maak ik dat regelmatig voor hem klaar. Zelf eet ik geen rood vlees maar neem telkens een dubbele portie groenten. Daarom dat mijn gerechten telkens uit meerdere groentesoorten bestaan. Deze feestelijk bereiding van wilde eend met bramen, vijgen en witloof kreeg het gezelschap van pastinaakpuree (verhouding is 2 delen pastinaak, 1 deel aardappel), enoki paddenstoelen en een streepje rode bietensiroop. De jus, die afzonderlijk geserveerd werd, was op basis van bramen en rode port. Voor de rode bietensiroop laat je het sap van rode biet met wat suiker inkoken en daarmee ..read more

Ben jij net als ik gluten intolerant, dan weet je dat dat geen pretje is. Het is vaak een zoektocht naar echt lekkere glutenvrije producten. Gluten zit vooral in granen en zorgen voor de elasticiteit in brood, gebak, pasta ed., dus haast onmisbaar bij het bakken. Gelukkig ben ik geen grote snoeper en eet ik zelden brood, maar af en toe kan een lekkere snede versgebakken brood met ‘goei’ boter (echte boter) wel smaken. Net zoals vol-au-vent, een kippenpasteitje of koninginnehapje  niet zonder het bladerdeegkuipje kan. Tot nu heb ik nog geen glutenvrije kuipjes gevonden, dus ging ik zelf aa ..read more

[avatar user=”Guy” /] Zoek je misschien nog een feestelijk hoofdgerecht? Deze  blanquette van kip met paddenstoelen en pompoen is niet moeilijk te maken en je kunt het een dag op voorhand bereiden. Gewoon even opwarmen en de gasten kunnen aanschuiven. Dit stoofpotje, ook wel fricassee genoemd, is lekker met aardappelpuree, -kroketten, gratin dauphinois en/of wintergroenten zoals spruitjes, witloof, wortelen, raapjes … Ik heb voor de saus zelfgemaakte blanke kippenfond gebruikt en daar een potje geconcentreerde kippenfond of donkere fond van bij de poelier bijgedaan. Als je die niet kunt v ..read more

Het aantal foodfestivals in België is in de afgelopen jaren behoorlijk toegenomen, waarbij de meeste grote steden in het hele land culinaire evenementen organiseren. De populariteit van deze food festivals blijft onverminderd stijgen, met een groeiend aantal evenementen dat nu ook plaatsvindt in kleinere steden en dorpen. De zakelijke waarde van food evenementen Tien jaar geleden was de zakelijke waarde van foodfestivals misschien niet zo voor de hand liggend, vooral omdat sociale media nog niet zo’n prominente rol speelden voor foodies en restaurateurs. Deze waarde is echter aanzienlijk toege ..read more