Griekse tomatenrijst belichaamt de essentie van de Mediterrane keuken op perfecte wijze. Eenvoudige ingrediënten die samen een steengoed gerecht creëren. Dit bijgerecht moet je een keer proberen. In Griekenland noemen ze het ntomatorizo, tomatenrijst dus. Misschien heb je ‘m weleens gehad tijdens een vakantie in Griekenland, of in een Grieks restaurant. Een fijn bijgerecht van smaakvolle rijst, gekookt in een rijke tomatensaus en geserveerd bij andere Griekse gerechten, als Souvlaki en gebakken feta uit de oven (feta saganaki), om zo een complete maaltijd te vormen. Culy Homemade: Griek ..read more

Op 12 mei is het weer tijd om alle lieve mama’s in het zonnetje te zetten. Omdat het soms nog weleens lastig kan zijn om een origineel moederdag-ontbijtje samen te stellen, delen wij onze 6 leukste tips voor een ochtend om je vingers bij af te likken. Ook fijn: al deze recepten zijn ontbijt-op-bed-proof! Zo hoef je na het ontbijt hopelijk niet meteen weer aan de gang om het bed te verschonen. 6x de lekkerste hapjes voor het moederdag ontbijt 1. Bananenpannenkoekjes Wie zegt er nou nee tegen een stapel zoete, fluffy pannenkoeken bij het moederdag-ontbijt? Deze bananenpannenkoekjes zijn super m ..read more

Een flinke snuf chilivlokken door je curry of een toef wasabi op je sushi: veel mensen kunnen een beetje extra pit bij hun gerecht wel waarderen. Toch geven scherpe en pittige producten wel een heel verschillende ervaring: van scherp eten springt je neus open, terwijl pittig eten prikt op je tong en in je mond. Maar wat is dan precies het verschil tussen scherp en pittig eten? Culy legt het je uit! Smaaksensatie Love it or hate it: voor de één kan een gerecht niet pittig genoeg kan zijn, terwijl voor de ander de glazen melk niet aan te slepen zijn bij het eten van een spicy recept. Als je tot ..read more

Iedere Nederlandse provincie heeft zijn eigen delicatessen. Naast de kraakverse vis en boterzachte babbelaars staat Zeeland ook bekend om de bolus. Een heerlijk gesuikerd kaneelbroodje dat we voor dit recept vullen met luchtige custard-room. Nederlandse producten verdienen wat ons betreft Nederlandse ingrediënten. Het meeste graan dat je in de supermarkt vindt, wordt geïmporteerd uit het buitenland. In principe niks mis mee, maar waarom zouden we al die moeite doen terwijl er in ons eigen land weilanden vol met prachtig graan staan? Bron: Melvin Sturm voor Culy Koopmans Graan van Hier Voor di ..read more

We raken meer en meer bekend met de Japanse keuken. Toch zijn er nog steeds veel  ingrediënten waar we nog weinig van afweten en daar is mirin een goed voorbeeld van. We komen het in veel Aziatische recepten tegen en willen er daarom natuurlijk graag meer over weten. Mirin onder de loep! Zoete rijstwijn Mirin is het zusje van sake. Het is een rijstwijn met een lager percentage alcohol en een hoger percentage suiker dan sake. Het alcoholpercentage varieert wel, maar ligt meestal onder de 10 procent. Bij sake is dit 15 procent. Tijdens het koken van mirin verdampt de alcohol en laat het al ..read more

Bij Culy zijn we gek op bonen: ze zijn lekker, veelzijdig en ook nog eens supergezond. Hoog op onze favorietenlijst: brothy beans. Welke soorten zijn er allemaal en wat kun je ermee? En… hebben we het eigenlijk over bonen of peulvruchten? Bonen en peulvruchten zijn al eeuwenlang onderdeel van ons dieet. En terecht, want ze zijn gezond, lekker en multi-inzetbaar. Perfect gekookte bonen met krokant broodkruim en gepocheerd ei Wat is het verschil tussen bonen en peulvruchten? Is er eigenlijk wel verschil? Spoiler: ja, dat is er. We schrijven hierboven wel ‘bonen’, maar eigenlijk hebben we het ..read more

Een heerlijk verwenmomentje voor jezelf, zonder dat de oven er aan te pas hoeft te komen. Met deze no-bake cheesecake met witte chocolade is het mogelijk. Supereenvoudig om te maken én natuurlijk superlekker! Met een prachtige swirl van aardbeienjam kun je zeggen dat deze witte chocolade cheesecake een waar kunstwerk is. Maar moeilijk om te maken, dat is ‘ie totaal niet. Want met slechts een handvol ingrediënten, maak je deze no-bake taart gemakkelijk in eigen keuken. Door de witte chocolade te smelten en te mengen met roomkaas, krijg je na een paar uur in de koelkast een stevige taart. Toch ..read more

Het swingt aan de Europalaan in Utrecht. Om de hoek bij Karma Kebab, in het pand waar vroeger restaurant De Klub zat, vind je sinds kort Nomono. Het is niet alleen de eerste luisterbar van Utrecht, maar ook nog eens de plek waar je moderne, Surinaams geïnspireerde gerechten kunt proeven. En je begrijpt: die combinatie maakt ons uiterst nieuwsgierig. De opkomst van de luisterbars In Japan is het de normaalste zaak van de wereld dat je in een luisterbar gaat eten en drinken, maar wij keken wel even vreemd op toen de eerste luisterbars in 2022 opdoken in Nederland. Bij zaken als Cornerstore en M ..read more

Onze onbetwiste favoriet uit de Italiaanse keuken: lasagne natuurlijk! Toegegeven, lasagne is wel een gerecht waar je even de tijd voor moet nemen. Want juist dan komt dit heerlijke eten het best tot z’n recht. Maar de vraag die elke thuischef bezighoudt: hoe lang moet lasagne eigenlijk in de oven? Wij leggen het je voor eens en voor altijd uit, zodat je de volgende keer niet meer met harde lasagnebladen voor je neus zit. Italiaanse klassieker We kunnen ons bijna niet voorstellen dat er iemand bestaat die niet van lasagne houdt. Of je ‘m nou het liefst klassiek eet of er een bijzondere twist ..read more

Op verjaardagen en feestdagen zijn ze altijd te vinden in een Nigeriaans huishouden: versgebakken meat pies. Het zijn pasteitjes gevuld met gehakt, wortel en aardappel. Ben je nog niet zo goed bekend met de Nigeriaanse keuken, dan zijn deze pasteitjes met gehakt een goede manier om jezelf te introduceren aan deze veelzijdige keuken. De meat pies zijn via Groot-Brittannië in Nigeria gekomen, en worden gekruid met curry powder, wat je vaker terugziet in de Nigeriaanse keuken. Bij Nigerian fried rice bijvoorbeeld. 6 gerechten uit de Nigeriaanse keuken die je geproefd moet hebben De curry powd ..read more