Categories: Brötchen Tags: AuffrischrezeptButterEmmerHefeHonigMohnSalzSesamSüßer Starter Etwa zweimal im Jahr versuche ich, alle angefallenen Mehlreste zu verbrauchen und Tabula rasa zu machen. Manchmal reicht es dann nur noch für leckere Mischbrote, dieses Mal war die Menge ausreichend für einen Schwung (fast) sortenreines Brötchen. Auch eine größere Menge Anstellgut lauerte im Kühlschrank darauf, endlich in einen Teig zu hüpfen. Und so habe […] (Read more ..read more

Categories: Feierabend-BrotKuchen und Gebäck Tags: AprikoseButterCroissantsEiFeierabendHefeMarzipannur mit HefeRosinenWeizen Der entspannte Butterhörnchenteig weckt bei mir allerei Ideen, was man alles mit ihm anstellen könnte. Neben dem besonders naheliegenden Pain au Chocolate (siehe Rezept-Update) standen sofort auch Rosinenschnecken und Franzbrötchen auf der toDo-Liste. Und da ich – wie man im Blogbanner unschwer erkennen kann – Rosinenschnecken über alles liebe aber nur sehr selten backe, habe […] (Read more ..read more

Categories: BrötchenOstern Tags: AuffrischrezeptEiÖlOsternQuarkSüßer StarterÜber-NachtWeizen Dieser Osterbeitrag hüpft quasi noch Ofen-warm aus meiner Küche zu euch. Damit ist dieser Beitrag mal wieder für dieses Jahr Ostern zu spät, aber dafür habe ich entspannt mit den beiden Krümmelchen gebacken. Auch wenn meine (romantische) Vorstellungim ganzen Umfang mit der Realität kollidierte. Denn anstelle von Kindern, die fleißig Osterhäschen ausstechen gab es die […] (Read more ..read more

Categories: BrötchenFeierabend-Brot Tags: ButterCroissantsEiFeierabendHefenur mit HefeWeizen Croissants sind eine feine Sache, aber meistens passt das doch etwas zeitaufwendige Tourieren schlecht in einen wirbeligen Alltag mit Kleinkindern, die nie dann Mittagsschlaf machen wollen, wenn der Teig gerade Aufmerksamkeit verlangt. Und so habe ich nach etwas gesucht, was fast ein Croissant ist, aber deutlich weniger Zeit und präzises Arbeiten erfordert. Schon bei Petras […] (Read more ..read more

Categories: Dies und das Manchmal sind es die kleinen Dinge, die einen ungeplant ausbremsen. In meinem Fall ist es ein kleines Scharnier am Deckel meines Notebooks, das gebrochen ist. Und so habe ich das letzte Wochenende statt mit Backen und Bloggen mit Daten sichern und umziehen verbracht. Noch ist das Ersatz-Notebook (hier ein herzliches Danke an den Liebsten für […] (Read more ..read more

Categories: Kuchen und Gebäck Tags: ApfelAuffrischrezeptDinkelEierHaselnüsselaktosefreiweizenfreiZimt Apfelwaffeln zählen schon seit der zweiten Schwangerschaft zu meinen Allzeit-Favoriten. Und was liegt da näher, als diese Lieblinge anstelle von Backpulver mit Hilfe von Sauerteig und Hefe zu lockern? Wer es eilig hat, kann den Teig schon nach einer Stunde Gehzeit abbacken. Doch noch aromatischer werden die Waffeln, wenn der Teig über Nacht im Kühlschrank […] (Read more ..read more

Categories: Brot Tags: GersteOhne BäckerhefePflaumeRoggenRoggenflockenRübenkrautSauerteigSchwarzbrotWalnuss Es ist zwar seit gestern metrologischer Frühling und die ersten Krokusse und Zugvögel habe ich auch schon gesichtet. Doch trotzdem ist es morgens teilweise empfindlich kalt und so bleibt bei mir die Lust auf “Winterbrote”. Denn für mich sind manche Brote einfach die perfekten Herbst- und Winterbrote. Die klassischen Roggenvollkorn- und Schwarzbrote gehören da auf […] (Read more ..read more

Categories: Brötchen Tags: ButterEiHaferHaferflockenHefeMandelnOrangeOrangeatSchokoladeSüßer StarterZucker Momentan haben wir über die Solawi ein herrliches Zitrusfrucht-Abo, das uns mit den köstlichsten Bio-Orangen und Mandarinen (und bald auch Zitronen) versorgt. Die Mandarinen, die wir in der Vorweihnachtszeit bekommen haben, waren dabei so köstlich, dass wir jetzt für alle Zeiten verdorben sind. Leider wird es keine Fortsetzung im nächsten Winter geben, weshalb ich jetzt […] (Read more ..read more

Categories: Brötchen Tags: ApfelBeikostHaferflockenHaselnüsseÖlSüßer StarterÜber-Nacht Manche Lebensmittel dürfen in unserem Haus nicht ausgehen. Neben den im Kleinkinder-Haushalten obligatorischen Bananen sind das bei uns Haferflocken und Apfel (-mus). Und so war es nur folgerichtig, dass die ersten Brötchen, die ich für das kleine Krümmelchen im letzten Jahr gebacken habe, Apfel und Haferflocken enthielten. Die Äpfel geben den Brötchen dabei eine feine […] (Read more ..read more

Categories: Kuchen und Gebäck Tags: AuffrischrezeptButterEiFlohsamenschaleHagebuttenHefeHimbeereKarnevalSüßer StarterWeizenZucker Wie schon so oft gesagt, ist Karneval nicht wirklich meine Welt. Aber mit kleinen Krümmelchen im Haus kommt man an Karneval dann doch nicht ganz vorbei, und so habe ich für uns Berliner Ballen gebacken. Allerdings gibt es sie in diesem Jahr in der Ofen-Version, denn wenn das große Krümmelchen in der Küche zur Karnevalsmusik […] (Read more ..read more