Wenn Mehl und Butter in einem Keksrezept fast im Verhältnis 1:1 stehen, ahnt man: Das wird gut. So ist es auch bei diesen herrlich bunten Plätzchen, die in ihrer Buttrigkeit nur von meinem Safran-Spritzgebäck übertroffen werden. Dafür beeindrucken diese Plätzchen neben ihrer Farbe und der unkomplizierten Zubereitung (kein Ausstechen!) mit einer ganz besonderen Geschmackskombination: Bittermandel, Kirsche und Pandan. Die drei harmonieren so gut mit dem Butteraroma, so dass man am Ende gar nicht genau sagen kann, wie ihr köstlicher Geschmack zustande kommt. Und das Schöne an diesen Keksen ist ..read more

Zarte Plätzchen, die pur mit einer karamellisierten Unterseite und dem feinen Geschmack nach Ingwer und Limetten punkten. Noch besser schmecken sie mit einem herrlich sauren Limettenguss oben drauf. Aber da muss noch nicht Schluss sein: Wer möchte, versetzt sich mit den gerösteten Kokosraspeln geschmacklich in den Winterurlaub und lässt die Plätzchen dazu auch noch aussehen, als wären sie mit Schnee bedeckt. The post Advent: Ingwer-Limetten-Plätzchen mit Limettenguss und Kokosraspeln appeared first on Berliner Küche ..read more

Sehr schnell war beim Probieren klar: diesen Kuchen gibt es nicht zum letzten Mal. Sein Geschmack und die Konsistenz sind so ausgewogen, dass er auch pur - vielleicht mit einem Klecks Créme fraîche dazu - ein Genuss ist. Gleichzeitig ist er die perfekte Basis für nahezu jedes Obst, das zum Zeitpunkt des Backens Saison hat. Das Olivenöl sorgt dafür, dass er auch am dritten Tag noch saftig schmeckt und gibt ihm natürlich auch sein besonderes Aroma. Wie stark das ist, hängt ganz vom Olivenöl ab: Ein leichtes, fruchtiges schmeckt man kaum heraus, wohingegen ein kräftigeres, herbes für mich genau ..read more

Wenn die Zucchini gleich einen doppelten Auftritt haben und dazu auch noch von aromatischen Tomaten begleitet werden, ist klar: Beide haben Hochsaison und das sollte Anlass genug sein, dieses köstliche Gericht zu kochen. Das Innere der Zucchini wird zu einem cremigen Risotto verarbeitet, das wieder zurück in die Zucchini gefüllt wird. Diese werden dann mit einer fruchtigen Tomatensauce gegart, bis sie ebenso wie das Risotto auf der Zunge zergehen. Die Zutaten sind schlicht, denn so kommt der Geschmack von Zucchini und Tomaten voll zur Geltung.  The post Mit Zucchini-Risotto gefüllte Zucc ..read more

Bei diesem Rezept passen nicht nur die Farben zusammen: Süßkartoffeln und Möhren werden mit Honig und etwas Chili im Ofen gebacken, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Cremiger Rote-Bete-Joghurt und viele Kräuter sind genau die richtige Ergänzung und schmecken herrlich frisch dazu. Als knusprigen Kontrast gibt es obendrauf auch noch gerösteten Buchweizen. The post Geröstete Süßkartoffeln und Möhren mit Rote-Bete-Joghurt, knusprigem Buchweizen und frischen Kräutern appeared first on Berliner Küche ..read more

Den Klassiker unter den Desserts gibt es hier in Waffelform: Der Teig der Tiramisu-Waffeln enthält Mascarpone und eine ordentliche Portion Espresso. Obendrauf runden ein Klecks Mascarpone-Vanille-Creme sowie etwas Kakaopulver die Sache ab - und machen es äußerst schwer, nach nur einer Waffel mit dem Essen aufzuhören. Muss man vielleicht auch gar nicht, denn Waffeln schmecken sowohl morgens als auch am Nachmittag äußerst gut. The post Tiramisu-Waffeln mit Mascarpone und Espresso aus der GRAEF baronessa* appeared first on Berliner Küche ..read more

Wenn man des Winters schon längst überdrüssig ist und ein Urlaub in der Sonne keine Option, dann hilft nur eins: Zitronenmarmelade kochen. Sie verbessert die Stimmung schon beim Frühstück um ein Vielfaches und ist darüber hinaus auch noch ein hervorragendes Projekt für einen düster-grauen Nachmittag. Außerdem: Wenn der Winter endet, endet mit ihm auch die Zitrussaison. Und die darf dann doch gerne noch etwas in die Länge gestreckt werden. The post Zitronenmarmelade ohne Gelierzucker appeared first on Berliner Küche ..read more

Dieser Orzo-Pfanne kann man ihren grandiosen Geschmack förmlich ansehen: Der herrlich karamellisiere Fenchel, die goldene Farbe, die sie dem Safran verdankt und natürlich die frische Pistazien-Salsa mit Dill und Zitrone obendrauf. Es gehören einige Arbeitsschritte dazu, aber die sind dafür nicht kompliziert. Komplizierter ist es, darüber zu verhandeln, wer die Reste essen darf. The post Orzo-Pfanne mit Safran, karamellisiertem Fenchel und Pistazien-Salsa & Buchtipp appeared first on Berliner Küche ..read more

Vielleicht eines der feinsten Plätzchenrezepte auf dem Blog: Dieses hauchzarte, durch und durch knusprige Mandelbrot. Die Zubereitung erinnert an Cantuccini, auch der Geschmack ist nicht allzu fern. Aber alles daran ist zurückhaltend; nur wenig Zucker, Zimt und Vanille geben ihm eine zarte Süße und Wärme. Ich bin begeistert und bedanke mich bei Katharina Floder, die ihr Rezept mit mir geteilt hat.  The post Advent: Knuspriges Mandelbrot mit Zimt und Vanille appeared first on Berliner Küche ..read more

Der Titel wird diesem köstlichen Gericht kaum gerecht, denn er umfasst nicht annähernd alles, was darin vorgeht. Besser wäre: Gnocchi mit einer Sauce aus in Butter, Miso und Harissa geröstetem Kürbis, gebräunter Za'atar-Butter und einee fruchtig-scharfen Tomaten-Salsa. Denn jede dieser Komponenten trägt eine neue Geschmacksdimension bei, von denen ich keine missen möchte. The post Gnocchi mit Kürbis-Miso-Sauce, Tomaten-Salsa und Za’atar-Butter & Buchtipp appeared first on Berliner Küche ..read more