Die "Atlantische Saison": Einblick in das Hybridjahr 2023
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by Donald Pennet
2d ago
Die Entstehung des Begriffs "Atlantische Saison" im Bordeaux-Wein-Diskurs: Verständnis des Hybridjahres 2023 Die Entstehung des Begriffs "Atlantische Saison" im Bordeaux-Wein-Diskurs: Verständnis des Hybridjahres 2023 Bordeaux, eine Region, die für ihre außergewöhnlichen Weine bekannt ist, hat ihre Jahrgänge immer akribisch dokumentiert und analysiert. Traditionell haben Weinkritiker und -enthusiasten Jahrgänge basierend auf spezifischen klimatischen Bedingungen kategorisiert und Begriffe wie "klassisch", "sonnig" oder "kontinental" verwendet. Der Begriff "Atlantische Saison", der in den jüngs ..read more
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Champagne, 2021 – Der paradoxe Jahrgang
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by Donald Pennet
2d ago
Schlussfolgerung In der schnelllebigen Welt der Weinkritik ist es wichtig, daran zu denken, dass gute Dinge zu denen kommen, die warten können. Der Jahrgang 2021, mit seinen herausfordernden Bedingungen und überraschenden Ergebnissen, dient als perfektes Beispiel dafür, warum voreilige Urteile so irreführend sein können. Nehmen wir uns zurück, genießen den Prozess und lassen jeden Jahrgang seine eigene Geschichte in seiner eigenen Zeit erzählen. Champagne, 2021 – Der paradoxe JahrgangChampagne, 2021 – Der paradoxe Jahrgang Das Jahrgangs-Paradox: Wenn Kritiker zu früh urteilen In der Welt des W ..read more
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Champagne: Das Verständnis des Lanolin-Aromas und seine Bedeutung
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by Donald Pennet
2d ago
Verständnis des Lanolin-Aromas in Champagner Verständnis des Lanolin-Aromas in Champagner Was ist das Lanolin-Aroma in Champagner? Lanolin, auch bekannt als Wollwachs oder Wollfett, ist eine natürliche Substanz, die von den Talgdrüsen der Schafe abgesondert wird. Es hat ein charakteristisches wachsartiges, nasses Schafwoll- und erdiges Aroma. Wenn es seinen Weg in den Champagner findet, kann es eine einzigartige Tiefe und Komplexität hinzufügen und das gesamte Geschmackserlebnis verbessern. Vorteile des Lanolin-Aromas in Champagner Das Lanolin-Aroma trägt zur Viskosität des Champagners bei und ..read more
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Der Bordeaux Primeur 2023 Flop: Eine tiefgehende Analyse von Marktmanipulation und nachlassendem Interesse
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by Donald Pennet
2d ago
Der Bordeaux Primeur 2023 Flop: Eine tiefgehende Analyse von Marktmanipulation und nachlassendem InteresseDer Bordeaux Primeur 2023 Flop: Eine tiefgehende Analyse von Marktmanipulation und nachlassendem Interesse Veröffentlicht am: 17.07.2024 Einführung Die Bordeaux Primeur 2023 Kampagne war eine bedeutende Enttäuschung, wie in einem kürzlich erschienenen Artikel auf Winesearcher hervorgehoben wurde. Diese Entwicklung wirft kritische Fragen zur Zukunft des Bordeaux-Weins auf, insbesondere angesichts der verschiedenen Faktoren, die zu seinem abnehmenden Reiz beitragen. Marktmanipulation und Vor ..read more
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Gute Champagner: Meuniers Aufstieg zu Terroir-Champagner
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by Donald Pennet
4d ago
Unveiling the Terroir: The Rise of Meunier Meunier: Vom Nebendarsteller zum Terroir-Champagner-Star In der Welt des hochwertigen Weins war das Terroir – die einzigartige Kombination aus Boden, Klima und Geografie, die den Trauben ihre unverwechselbaren Eigenschaften verleiht – schon immer ein verehrtes Konzept. Während Trauben wie Chardonnay und Pinot Noir lange dafür gefeiert wurden, das Terroir ausdrücken zu können, rückt nun eine weniger bekannte Sorte ins Rampenlicht: Meunier in der Champagne. Diese Traube gewinnt an Anerkennung für ihr Potenzial, terroirgeprägte Weine zu produzieren, die ..read more
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Die Rolle der Erdtöne im Weinprofil: Komplexität und Vielseitigkeit am Beispiel des Éléphant Rose Luberon Rosé
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by Donald Pennet
4d ago
Die Rolle der Erdtöne im Weinprofil: Komplexität und Vielseitigkeit am Beispiel des Éléphant Rose Luberon RoséDie Rolle der Erdtöne im Weinprofil: Komplexität und Vielseitigkeit am Beispiel des Éléphant Rose Luberon Rosé Was bedeutet "erdig" im Weinprofil? Erdige Weine zeichnen sich durch Aromen und Geschmacksnoten aus, die an Erde, Waldboden und Unterholz erinnern. Diese nuancierten Noten entstehen häufig durch den Einfluss des Terroirs, die Art des Bodens und spezifische Anbau- und Weinbereitungsmethoden. Während fruchtbetonte Weine mit ihrer süßen und saftigen Anziehungskraft begeistern, en ..read more
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Gute Champagner-Paarungen mit Miso-Vinaigrette
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by Donald Pennet
1w ago
Gute Champagner-Paarungen mit Miso-Vinaigrette Gute Champagner-Paarungen mit Miso-Vinaigrette Vinaigrette mit Weinen und Champagner zu kombinieren, ist immer eine Herausforderung. Doch in diesem Sommer ist eines meiner Lieblingssalate grüne Bohnen, die in einer Miso-Vinaigrette mit sautierten Zwiebeln angemacht sind. Ich bereite eine klassische französische Vinaigrette mit Senf, Meerrettich, Honig, Essig und Öl zu. Ich glaube, dass das Hinzufügen eines Teelöffels weißen Miso zur Vinaigrette dazu beiträgt, die Säure des Essigs zu mildern und eine bessere Verbindung mit gutem Champagner oder Wei ..read more
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Meunier-Champagner mit einfacher Miso-Sauce
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by Donald Pennet
2w ago
Meunier-Champagner mit einfacher Miso-Sauce Meunier-Champagner mit einfacher Miso-Sauce Einleitung Ich habe über 20 Jahre als Saucier und Chefkoch gearbeitet und komplexe Saucen mit reichhaltigen Zutaten wie Knochen und Tierkörpern zubereitet. Obwohl ich nicht mehr in der Gastronomie tätig bin und seitdem keine dieser großen Saucen mehr gemacht habe, habe ich eine einfache, aber herrliche Sauce entdeckt, die wunderbar zu einer Vielzahl von Speisen passt und besonders gut zu Meunier-Champagner schmeckt. Die perfekte Miso-Sauce für Meunier-Champagner Warum Miso-Sauce? Miso-Sauce bringt einen rei ..read more
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Champagner-Trends im Juli 2024
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by Donald Pennet
2w ago
Champagner-Trends im Juli 2024 Champagner-Trends im Juli 2024 Was sind die neuesten Winzer-Champagner-Veröffentlichungen? Da wir nun im Juni sind, haben wir einen besseren Überblick über die bisherigen Winzer-Champagner-Veröffentlichungen. Preiserhöhungen inmitten wirtschaftlicher Unsicherheiten Wie erwartet gab es zahlreiche Preiserhöhungen, die angesichts der aktuellen wirtschaftlichen Lage Fragen aufwerfen. Große Produzenten wie Agrapart und Bereche haben Preise auf einem Niveau festgesetzt, bei dem man den Grund für diesen Schritt hinterfragen muss. Während diese Champagner einst rasch aus ..read more
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Champagner und Pilze. Die Kunst des Paarens
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by Donald Pennet
3w ago
Champagner und Pilze. Die Kunst des Paarens Champagner und Pilze. Die Kunst des Paarens Was ist Funghi Trifolati? Wenn es darum geht, Pilze zu kochen, gibt es zwei Hauptphilosophien. Die italienische Methode konzentriert sich darauf, sie länger zu kochen, um einen tiefen und komplexen Geschmack zu erzielen. Andererseits bevorzugt die französische Methode, sie à la minute zu kochen, was ihre Textur und ihren individuellen Geschmack bewahrt. Eine meiner Lieblingsmethoden aus Italien heißt Funghi Trifolati. Diese Technik beinhaltet das Kochen von Pilzen in Olivenöl mit Knoblauch und Petersilie. I ..read more
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