ROASTERS CHOICE No. 2 – Unsere Serie herausragender Kaffees geht in die nächste Runde vor 3 Monaten Albina Stamer Wie könnte man das noch frische Jahr 2024 besser begrüßen als mit einem neuen Kaffee? Richtig, gar nicht! Und deshalb freuen wir uns besonders Euch unseren neuen ROASTERS CHOICE vorstellen zu dürfen. ROASTERS CHOICE No. 2 ist ein Single Origin, washed Arabica aus Ruanda und ein echtes Highlight. Gekauft haben wir den Rohkaffee bei den Specialty Coffee Importeur*innen von Rehm & Co., die uns auch mit vielen Infos und Kontakten zu den Produzent*innen versorgt haben. Eigentlich ..read more

ROASTERS CHOICE No. 2 – Unsere Serie herausragender Kaffees geht in die nächste Runde vor 2 Tagen Albina Stamer Wie könnte man das noch frische Jahr 2024 besser begrüßen als mit einem neuen Kaffee? Richtig, gar nicht! Und deshalb freuen wir uns besonders Euch unseren neuen ROASTERS CHOICE vorstellen zu dürfen. ROASTERS CHOICE No. 2 ist ein Single Origin, washed Arabica aus Ruanda und ein echtes Highlight. Gekauft haben wir den Rohkaffee bei den Specialty Coffee Importeur*innen von Rehm & Co., die uns auch mit vielen Infos und Kontakten zu den Produzent*innen versorgt haben. Eigentlich w ..read more

Kaffeesommelière werden | Albinas Ausbildungsrückblick und Empfehlungen vor 16 Stunden Albina Stamer Wie viele andere Kolleg*innen in den kleineren Röstereien bin auch ich als Quereinsteigerin an den Kaffee gekommen. Mittlerweile beschäftige ich mich seit sechs Jahren professionell mit unser aller Lieblingsgetränk. Angefangen habe ich als Barista im Van Dyck und bin dann vor über vier Jahren zum Rösten gekommen. Obwohl die Arbeit nie langweilig wird und ich das Glück habe, dass mein Alltag aus einer guten Mischung aus Rösten, Kundenbetreuung und Barista-Kursen besteht, fehlt oft die Zeit, d ..read more

World Of Coffee Athen 2023 vor 4 Stunden Jennifer Ferger Jedes Jahr trifft ich das „Who is Who“ der Kaffee-Szene bei der “World of Coffee” um sich auszutauschen und neue Produkte zu präsentieren. Dieses mal waren mein Kollege Rolf und ich in Athen, dem Austragungsort der Word of Coffee 2023. Die Kaffee Community wächst Dass Speciality Coffee immer mehr an Zulauf und Bedeutung gewinnt, konnte man unschwer an der Größe der Messe und der Anzahl der Stände erkennen. Über 10.000 Besucher*innen ließen sich die “World of Coffee” nicht entgehen und genossen, so wie wir, den freundlichen Umgang un ..read more

Roasters Choice – Eine Serie herausragender Kaffees in limitierter Stückzahl vor 6 Monaten Jennifer Ferger Endlich ist es wieder soweit! Wir haben etwas Neues für Euch! Ein neuer Kaffee in doppelter Ausführung. Als Espresso und als Filterkaffee. Roasters Choice – in der neuen Ausgabe der Zeitschrift ‘Crema’ (Juli 2023) Rubrik: Bohnen, die sich lohnen Mit unserem neuen Projekt „Roasters Choice“ suchen mein Kollege an der Röstmaschine, Rolf, und ich, außergewöhnliche Kaffees, die uns begeistern und Spaß machen. Wir haben keine festen Kriterien an den Kaffee, außer, dass er unsere Neugier w ..read more

Lara und die Faszination Aeropress – Interview zur Deutschen Aeropress Championship in Berlin vor 10 Monaten Felix Engels Es existieren ja bekanntlich viele Methoden einen guten Filterkaffee aufzugießen. Die Methode der Aeropress ist eine davon. Und wen könnte ich dazu besser befragen als meine liebe Kollegin Lara. Ihre Leidenschaft für die Aeropress ist sogar so groß, dass sie bis nach Berlin gereicht hat und zwar bis auf die Deutschen Aeropress Championship. So erfahrt ihr im ersten Teil des Beitrags, was Laras Japanreise mit ihrer Leidenschaft für die Aeropress zu tun hat und wie sie sic ..read more

Fusion Food im Avant Garden vor 3 Monaten Jennifer Ferger Im schönen Braunsfeld auf der Aachener Str. hat im April mit dem Avant Garden Deli ein neues Restaurant die Pforten geöffnet. Fortan gibt es dort neben hochwertigen und individuellen Speisen unseren VAN DYCK-Klassiker Adorno im Ausschank. Das Essen an sich steht hier im Vordergrund – ganz im Sinne des Fast Casual. Was Avant Garden Deli noch so abhebt von anderen Restaurants und was Begriffe wie Fusion Food und Fast Casual eigentlich bedeuten, will ich Euch in diesem Beitrag erzählen. Veränderung der Lunchkultur Die Aachener Straße ..read more

Gemeinsam eintauchen in die weite Welt des Kaffees vor 1 Jahr Albina Stamer Wie wohl in den meisten anderen Branchen passiert es auch uns schnell, dass man sich bei Gesprächen mit den Kolleg:innen in Fachtermini verliert. So kommen auch mal Sätze zustande wie: „Bei dem light roasted Single Origin würde ich eine Brew Ratio von 1:2,5 versuchen, mit einer Präinfusion von 3 Sekunden, bei 3 Bar. Wenn der Espresso unterextrahiert schmecken sollte, probier mal eine feinere Mahlung und zieh die Extraktion auf 27-30 Sekunden.“ Du verstehst nur Bahnhof? Keine Sorge, das ging mir, wie auch den meisten ..read more

Was ist Direct Trade? – Die Zukunft des Kaffeehandels? Nimm Dir 10 Minuten Zeit! vor 6 Monaten Jennifer Ferger Der Handel mit Rohkaffee findet zum Großteil über Spekulationen an den Kaffeebörsen statt und ist oftmals undurchsichtig. Während große Unternehmen die Preise diktieren und große Gewinne einfahren, verdienen die Produzent:innen wenig am eigenen Produkt. Bereits mit der Gründung des VAN DYCK im Jahr 2010 war klar, dass wir das anders machen wollen. Uns geht es um richtig guten und leckeren Kaffee, ABER auch um biologischen Anbau und mindestens fairen Handel. Warum mindestens? Weil w ..read more

Unser erster Latte Art Throwdown vor 9 Monaten Jennifer Ferger Groß wurde es angekündigt und fleißig weitergeflüstert. Nun war es endlich so weit: Unser erster Latte Art Contest fand endlich statt und war ein voller Erfolg. Versammelt hatte sich eine geballte Ladung an Kaffeeenerds aus dem Umkreis, um ihre Leidenschaft für die Latte Art in einem Contest zu zelebrieren. Doch statt sich gegenseitig auszustechen stand vor allem Eines im Vordergrund: „Connect People through Coffee“. Und ich stand mittendrin und berichte Euch in diesem Beitrag mal, wie ich den Abend so erlebt habe und wieso ich ..read more