Diese Orecchiette mit Broccoli-Pesto sind der Hit bei uns! Wenn alle Kinder ein Gericht mögen, und es dann sogar noch richtig viel Gemüse drin hat, dann verdient es schon fast eine Auszeichnung! Die Pasta ist schnell gemacht, gesund und schmeckt richtig, richtig gut. Deshalb rede ich jetzt auch nicht mehr lange um den heissen Brei und verrate dir das Rezept. Zutaten für Orecchiette mit Broccoli-Pesto 500g Orecchiette 10-15g Basilikum 500g Brocccoli, gekocht (250 für Pesto, 250 für direkt an die Orecchiette) 100ml Rahm 100ml Pasta-Wasser 50g Parmesan (plus mehr zum Servieren) Salz, Pfeffer Un ..read more

Mousse au chocolat ist meiner Meinung nach ein tolles Dessert! Lässt sich gut vorbereiten, schmeckt den meisten Menschen und ist schön luftig und leicht. Mir ist es wichtig, in meinem Schokoladen-Mousse eine richtig gute, dunkle Schokolade zu verwenden in. Dann schmeckt das Mousse au chocolat nicht zu süss und die Schokolade kommt richtig gut durch. Wichtig zu wissen: Wenn du das Mousse au chocolat nicht am Tag der Zubereitung konsumierst, empfehle ich dir, die Eier zu pasteurisieren (wie das geht verrate ich weiter unten). Wenn du die Eier nicht pasteurisieren willst, erhitzt du die Masse ein ..read more

Eine feine Quiche und ein knackiger Salat, mehr braucht es meiner Meinung nach nicht für ein perfektes Essen. Und diese Quiche mit Lachs und Lauch ist ganz besonders fein. Quiche ist übrigens die französische Version einer Wähe. Sie wird grundsätzlich mit einer herzhaften Füllung gebacken und in Frankreich meistens als Hauptgericht serviert. Dieses Rezept eignet sich meiner Meinung nach aber auch für einen Brunch. Zutaten für die Quiche mit Lachs und Lauch 2 grosse Stangen Lauch 1 Kuchenteig (mein Rezept / Fertigteig), bereits ausgewallt 1 Stück Lachs-Filet ohne Haut 2 dl Rahm 1 dl Bouillon ..read more

Rührei zum Frühstück ist hier ein absolutes Highlight! Wir schaffen das meistens nur am Wochenende und in den Ferien. Gerade lernen die Kids aber immer mehr selbständig zu kochen, da bietet sich so ein einfaches Rezept sehr an. Ich verfeinere mein Rührei gerne mit etwas Crème fraîche, das macht den Frühstücksklassiker unglaublich cremig. Die Zubereitung ist ganz einfach, du musst nur darauf achten, dass du regelmässig umrührst. Das Ei soll nicht komplett durchbraten, sonst wird es trocken. Ich verfeinere das Rührei für mich dann noch mit etwas Schnittlauch, die Kids essen es pur. Noch eine Sch ..read more

Die sehr beliebten Ramen-Suppe ist eine Nudelsuppe aus Japan, mit einer jahrhundertealten Tradition. Das japanische Gericht stammt ursprünglich wohl aus China und ist in meinen Augen eine Delikatesse. Ramen bedeutet soviel wie „handgezogene Nudeln“, es handelt sich also auch um ein echtes Handwerk. Ich esse Tantanmen-Ramen am liebsten im Lokal Yume Ramen in Zürich – dort werden die Nudeln selbst hergestellt und schmecken absolut göttlich! Da wir auf dem Land wohnen und ich leider nicht wöchentlich nach Zürich reisen kann, um Ramen zu essen, musste ich mir langfristig selbst helfen. Und habe an ..read more

Salate im Winter müssen gar nicht langweilig sein – im Gegenteil! Ich liebe es, neue Salat-Kobinationen, Dressings und Gemüsesorten auszuprobieren. Dieses Mal habe ich einen Kohlsalat mit frischem Sesam-Limetten-Dressing für dich – getoppt mit Koriander, Sesamsamen und Bundzwiebeln. Und wenn du magst, noch mit etwas Crispy Chili Öl. Ganz einfach, vollgepackt mit saisonalem Gemüse und einfach richtig lecker. Zutaten für den Kohlsalat // Eine grosse Schüssel voll 400 Rotkohl 400g Weisskohl 2 Rüebli 3 EL Limettensaft, am besten frisch gepresst (nach Belieben noch etwas mehr) 6 EL Sesamöl 2 TL A ..read more

Gerade in den kalten Monaten ist Risotto ein absoluter Comfort-Food. Würzig, cremig, sättigend und wärmend. Wir essen gerne und oft Risotto, meine Kinder lieben es (ich dagegen habe es jahrzehnte lang verschmäht in meiner Kindheit). Auf dem Blog gibt es bereits ein Safran-Risotto und ein Steinpilz-Risotto, jetzt kombiniere ich die beiden Klassiker zu einem Safran-Steinpilz-Risotto. Hört sich vielleicht im ersten Moment etwas schräg an, aber es schmeckt herrlich, versprochen! Die Zutaten für 3-4 Portionen Safran-Steinpilz-Risotto 1-2 El hocherhitzbares Öl 1 Zwiebel, in kleinen Würfel 300g Riso ..read more

Vor ein paar Jahren habe ich regelmässig vegane Amaretti für eine liebe Kundin gemacht. Danach lange Zeit nicht mehr, und jetzt möchte ich das Rezept für die vegane Version der Amaretti gerne mit dir teilen. Passend zum Veganuary – dem „veganen Januar“, in dem sich nach den Festtagen viele Menschen eine Zeit lang an der veganen Ernährung versuchen. Im Rezept verwende ich Aquafaba. Das ist das Wasser, in dem Kichererbsen eingelegt sind. Also ja nicht wegschütten! Das Aquafaba verhält sich wie Eiweiss und kann auch in einem Mousse, für vegane Swiss Meringue Buttercrème oder veganes Baiser verwen ..read more

Sablés sind wunderbar zarte kleine Guetzli. Sie sind mürbe und buttrig – und schmecken einfach herrlich! Ich habe neben Vanille noch Chai-Gewürz eingebacken und was soll ich sagen: Es ist ein Gedicht! Die Sablés mit Chai-Gewürz passen perfekt in diese Jahreszeit und machen sich wunderbar auf einem festilichen Guetzli-Teller, aber auch als kleines Mitbringsel bei Einladungen oder als Geschenkli für Lehrpersonen, Freunde und Nachbarn. Zutaten für Sablés mit Chai-Gewürz // ca. 50 Stück 240g Butter, weich 120g Zucker plus ein paar Esslöffel mehr 1/4 TL Vanille gemahlen* 1 TL Chai-Gewürz 1 Prise ..read more

Rosenkohl ist das perfekte Wintergemüse und hat Saison bis im Januar. Er ist reich an Ballaststoffen und macht lange satt. Ich mag Rosenkohl sehr gerne – und auch wenn ihn nicht alle Familienmitglieder mögen, gibt es das Gemüse hier regelmässig. Manchmal backe ich ihn im Ofen, manchmal koche ich ihn im Wasser – und immer öfters serviere ich den Rosenkohl als lauwarmen Salat. Mit etwas gebratenem Speck und Granatapfelkernen. Der Rosenkohl-Salat passt perfekt in die kalte Saison, kann zu einem Thanksgiving-Dinner, an Weihnachten oder einfach zu Brot und Käse gereicht werden. Lauwarmer Rosenkohl ..read more