Knusprige, saftige, würzige Tätschli mit fein geraffeltem Gemüse und Rindfleisch. Diese Bratlinge oder Tätschli schmecken sogar unseren heiklen Essern und liefern viele wertvolle Nährstoffe. Sie sind sehr einfach in der Zubereitung und prima zum Vorbereiten und Einfrieren. Von der Zusammensetzung her sind sie ähnlich wie unsere Reispapierrollen, nur noch etwas schneller gemacht. Zutaten 2 Karotten 2 Kartoffeln ev. weiteres Gemüse 300 g Rindshackfleisch Kräuter Paprika, Salz, weitere Gewürze passendes Paniermehl oder zermahlene, zuckerfreie Cornflakes, z.B. von Werz Holl-Rapsöl zum Braten Zub ..read more

Total unkompliziert und mit nur drei Zutaten: Gnocchi selber machen ist einfacher als gedacht. Goldbraun gebraten mag ich Gnocchi am liebsten – die Sauce ist für mich dann gar nicht mehr so wichtig. (Obwohl ein Basilikumpesto hervorragend dazu passt!) Für dieses Rezept habe ich ein helles Reismehl als Ergänzung zu den Kartoffeln gewählt, es hat einen weniger intensiven Geschmack als Vollreismehl und stiehlt den Kartoffeln nicht die Show.  Je nach Kartoffelsorte und Reismehl braucht es vom einen oder anderen mehr oder weniger, damit ein glatter, formbarer Teig entsteht. Gnocchi lassen sich ..read more

Fruchtige Zitronenkonfitüre mit dem gewissen Etwas – fürs Frühstück oder als kulinarisches Weihnachtsgeschenk.  Endlich sind sie da! Eine ganze Kiste süss-sauer-prickelnder Zitronen! Ich habe das Glück, dass ich dieses Jahr wieder eine Kiste Bio-Zitronen bei Gebana bestellen konnte. Daraus mache ich beispielsweise diese Konfitüre, bei der auch die Zitronenschale mit verwendet wird und unbehandelte Zitronen somit besonders wichtig sind. Der Kardamom sorgt zusätzlich für ein besonderes Aroma, man kann ihn natürlich auch weglassen. Zutaten (ergibt 7 Gläser à 150 ml) 1-1.2 kg Bio-Zitronen (f ..read more

Ein leckeres, prickelnd süss-saures Eis an einem heissen Tag ist herrlich erfrischend! Und mit diesen Farben punktet das Stängelglacé gleich doppelt. Bis vor kurzem habe ich gerne auf fertige Glacé vom Grossverteiler zurückgegriffen (es gab einige wenige Sorten, die für uns ok waren). Bisweilen sind aber leichte allergische Reaktionen vorgekommen, deswegen habe ich mir eine tolle Glacéform aus Edelstahl angeschafft (guckt mal bei wertundvoll.ch vorbei!) und begonnen, mit Glacésorten zu experimentieren. Reine Fruchtglacés sind natürlich auch eine tolle Sache, bei sauren Früchten wie Zitrone geb ..read more

Drei unserer liebsten Saucen! Sie sind einfach und schnell gemacht und schmecken zu Ofengemüse und sommerlichem Grillgut genau so wie zu Fondue Chinoise. Mit pikantem Curry, aromatischem Knoblauch oder als würzige Cocktailsauce passen sie hervorragend zu Gemüse und Fleisch vom Grill – oder zu weihnachtlichem Fondue Chinoise. Das Curry mische ich immer selber, aber natürlich könnt ihr auch auf eine fertige Mischung zurückgreifen, wenn ihr alle Zutaten davon gut vertragt. Currysauce 1 EL Öl 1 TL Kurkuma ¾ TL Kreuzkümmel ½ TL Koriander (gemahlen) Prise Cayennepfeffer 200 ml Kokosmilch 2-3 TL&n ..read more

An diesen grauen Tagen, an denen der Nebel einfach nicht weichen will, wärmt eine feine Kartoffelsuppe Körper und Seele. Für jene, die gerne noch ein Extra dazu haben, passen gebratene Cervelas-Würfeli oder knusprige Croûtons hervorragend dazu. Zutaten 1 kg mehligkochende Kartoffeln 1 Zwiebel 2 EL Olivenöl 1 L Gemüsebouillon Salz, Pfeffer Zubereitung 1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und hacken. 2. Olivenöl in einem grossen Topf erwärmen, Zwiebel darin glasig dünsten. Kartoffeln beigeben und mitbraten. 3. Mit Gemüsebouillon ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lass ..read more

Ostersonntagmorgen, die ersten Sonnenstrahlen blinzeln durch den Fensterladen, alle schlafen noch. Fast alle. Wie hatte ich gehofft, endlich mal einen Blick auf den Osterhasen zu erhaschen, wenn ich nur rechtzeitig aufwachte!  Die Suche nach dem Osternestchen war als Kind ein wahres Highlight. Auch dann noch, als das Rätsel um den Osterhasen längst aufgeklärt war. Diese Tradition, an die ich viele wunderbare Erinnerungen habe, möchte ich mit meinen Kindern weiterführen. Obwohl, oder vielleicht gerade weil Ostern für Allergiker einer der schwierigeren Zeitpunkte des Jahres darstellt: Eier ..read more

Würzig, aromatisch, gaumenschmeichelnd – unser diesjähriges Menü an Weihnachten ist ein cremiges Ragout mit Marroni und Karotten. Dazu gibt es leckeren Kartoffelstock und wahlweise Dörrbohnen oder etwas Fleisch. Verschiedenen Ernährungsansprüchen gerecht zu werden ist manchmal etwas tricky. Dieses Menü erfüllt alle Anforderungen und avanciert derzeit zu einem meiner Lieblingsgerichte. Durch die Marroni bekommt das Ragout eine leicht süssliche Note, harmoniert perfekt mit Kartoffelstock und Dörrbohnen. Für unseren Bohnenallergiker gibt es etwas gebratenes Rindfleisch dazu. Zutaten 4-5 Karotten ..read more

Gebratene Reisbällchen Aussen knusprig, innen fluffig: gebratene Reisbällchen. In Japan gibt es sie mit verschiedenen Füllungen, meist dreieckig, gebraten oder nicht, eingepackt in Nori-Blätter, praktisch als Snack unterwegs. So wie in etwa ein Hotdog oder ein Sandwich bei uns. Gebraten schmecken sie besonders lecker. Dazu passt ein knackiger Salat und/oder würzige Dip-Saucen. Basis für Onigiri ist ein kurz- bis mittelkörniger (auch rundkörniger) Reis, bei uns z.B. als Sushi-Reis erhältlich. Anders als Reis für Sushi, wird der Reis für Onigiri meist nur gesalzen. In Japan werden Onigiri oft mi ..read more

Was aufwändig klingt, ist in Tat und Wahrheit ruck zuck gemacht. Während die kleinen Kartoffeln im Meer(salz)wasser garen, wird das Gemüse für die Mojo Rojo kurz geröstet und anschliessend fein püriert.  Ein super simples, super leckeres Kartoffel-Rezept von den Kanaren. Zutaten 1 Kg kleine Kartoffeln 300 g Meersalz Für die Mojo Rojo 2 rote Peperoni 2 Knoblauchzehen 1 rote Zwiebel 100 ml Olivenöl 1 EL Tomatenpürée 1 EL Balsamico bianco (von Terra Verde) optional: etwas Chili Zubereitung Die Kartoffeln waschen und mit dem Meersalz in eine Pfanne geben. Die Kartoffeln mit Wasser bedecke ..read more