Endlich ist die Zeit für den Rhabarber und damit Rhabarber-Kompott! Wir lieben das erste, frische Frühlingsgemüse sehr. Mit seiner Vielseitigkeit bereichert es unsere saisonale Küche ungemein. Wenn wir Lust auf Rhabarber-Kompott haben, bereiten wir ihn im Ofen zu. Das hat zwei wunderbare Vorteile: Der Rhabarber karamellisiert lecker mit dem Zucker, so dass der Kompott unvergleichlich intensiv nach Rhabarber schmeckt. Wir müssen die Zutaten bloss zusammen in eine Form geben: Die Arbeit erledigt der Ofen. So bereiten wir den Kompott gerne nebenbei zu, ohne dass er uns viel Arbeit macht. Wir w ..read more

Hattest du auch schon eine der knubbeligen Knollen in der Hand und wusstest nicht, was du damit anstellen sollst? Dann könnte dir das Topinambur-Püree gefallen! Liess vor der Zubereitung bitte unbedingt die Hinweise zu “Aufgepasst vor Topinambur.” Die Überforderung nach der Ernte machte uns experimentierfreudig. So haben wir Rezepte für Topinambur verschiedenster Art getestet. Zugegeben: Das Rezept für das Topinambur-Püree ist nicht die kreativste Möglichkeit, die Knollen zuzubereiten. Allerdings ist sie leicht umzusetzen und unsere Liebsten mögen altbekannte Zubereitungen wie Kartoffelstock ..read more

Bärlauch lässt den Frühling so richtig aufleben! Jedes Jahr feiern wir die ersten Blättchen der Wildpflanze und verarbeiten sie in unterschiedlichster Form. Im Lauf der Jahre haben wir einige Rezepte besonders lieb gewonnen, die wir in diesem Beitrag für euch auflisten. Wenn wir nur wenige Blätter finden, mixen wir sie zu einer Salatsauce oder bereiten einen Bärlauchdip zu. Grössere Mengen packen wir in Strudelteig oder an kalten Tagen in eine Suppe. Das Rezept im Strudelteig gehört dabei zu unseren Allzeit-Favoriten! Vom Bärlauch lassen sich aber nicht nur die Blätter essen: So schmücken die ..read more

Sobald uns im Frühling die ersten Sonnenstrahlen wärmen, sehen wir, wie unsere einfachen Spargelrezepte von euch rege besucht werden. Wir möchten, dass ihr sie auf einmal sehen könnt. Darum haben wir in diesem Beitrag unsere absoluten Lieblingsrezepte zusammengestellt! Spargel ist so ein ein vielfältiges Gemüse, dass aus unserer Sicht komplett unterschätzt wird. Denn es braucht nicht viel um aus Spargel eine leckere Mahlzeit zuzubereiten. Schon gar nicht immer Sauce Hollandaise, obgleich das lecker schmeckt. Wohl die wenigsten Personen wissen, wie das edle Gemüse auf dem Feld aussieht. Wusstes ..read more

Hey, liebe*r Leser*in Vielleicht hast du bereits bemerkt, dass auf unserem Blog ziemliche Stille herrscht. Unseren Newsletterabonnent*innen haben wir es bereits erzählt: Und zwar dürfen wir unser eigenes Kochbuch schreiben. Was für ein Traum, der da wahr wird! Wir können es immer noch nicht ganz fassen, auch wenn das Projekt unseren Alltag bereits seit Ende Juni prägt. Täglich sind wir in der Küche um die verrücktesten Rezepte zu testen und am Schreibtisch um die Geschichten über Gemüse und Nachhaltigkeit zu schreiben. Das Allerschönste dabei? Wir können endlich den ganzen Tag mit den Themen v ..read more

Dieser Kartoffel-Radieschen Salat hat eine wunderbare Frische und begleitet uns von Frühling bis Herbst in der Küche. Für den Salat brauchen wir nur wenig Zutaten: Festkochende Kartoffeln, Radieschen, eine Frühlingszwiebel und Petersilie. Für die Sauce rühren wir Senf mit Rapsöl und Kräuteressig an und würzen sie mit Gemüsebouillon. Das gibt eine leichte Salatsauce, die aber voller Geschmack steckt.  So bereiten wir den Kartoffel-Radieschen Salat zu Natürlich müssen die Kartoffeln zuerst gekocht werden. Um den Verlust von Vitaminen möglichst zu vermeiden dämpfen wir sie in einem Sieb, sta ..read more

Während aktuell, Mitte März 2023, erst die Spitzen des Rhabarbers aus der Erde ragen, möchten wir euch das Rezept für die leckere Rhabarberkonfitüre von letztem Jahr zeigen! Mittlerweile sind die Gläser alle aufgegessen, denn wie sich das bei einer feinen Konfitüre gehört, ist sie immer als Erstes weg Bei uns werden vor allem besonders Konfitüren mit einer gewissen Säure am liebsten gegessen: Nebst Himbeerenkonfi und Aprikosenkonfitüre ist die Rhabarberkonfitüre ganz beliebt. Nebst der kurzen Zutatenliste (nur zwei Zutaten!) ist dieses Rezept denn auch die denkbar einfachste Konfitüre in der ..read more

Denkst du, dass es saisonales Wintergemüse nur Kohl in allen Farben und Formen gibt? Ganz oft erzählen uns Menschen, dass sie leider im Winter nichts mit dem saisonalen Gemüse anfangen können, da sich dabei immer um Kohl handle. Zum Glück stimmt das bei weitem nicht und der Winter hat eine bunte Vielfalt an Gemüsesorten für uns bereit!  Wir zeigen dir 18 Gemüse, mit denen du ebenfalls saisonal kochen kannst – ganz ohne Kohl! Saisonale Blattgemüse im Winter Nüsslisalat (Feldsalat) Sattgrün und zart begleitet uns der Nüsslisalat durch den Winter. An frostfreien Tagen kann er ..read more

Gebackener Topinambur schmeckt im Ofen geröstet aromatischer als bloss gedämpft und uns damit besser. Wir kombinieren die Knolle mit Knoblauch, Rosmarin und Zitronen und freuen uns über ein herrliches Ofengericht!  Gebackener Topinambur: Die Knolle im Ofen Topinambur lässt sich wie Kartoffeln auf allerlei Arten zubereiten. Die Knolle ist sogar ungekocht essbar, zum Beispiel als Salat oder eingelegt als Pickles.  Der Vorteil bei der Zubereitung im Ofen sind die sich entwickelnden Röstaromen. Die Knolle schmeckt nach dem Backen intensiver und nussiger. Zudem gefällt uns die Textur ..read more

Auch im Winter können wir Rosmarin ernten, weswegen wir dieses Rezept für Rosmarin-Kartoffeln kreiert haben. “Mashed Potatoes”, also so viel wie “zerstossene Kartoffeln,” sind seit Monaten DER Hit auf Social-Media. Natürlich haben wir sie auch ausprobiert – und für sehr lecker befunden. Rosmarin und Kartoffeln harmonieren sowieso schon besonders gut zusammen und kombiniert mit der Methode der zerstossenen Kartoffeln sind sie ein unschlagbares Duo.  Für das Rezept brauchst du nur wenige Zutaten: Kartoffeln, Rosmarin, Öl & Salz. Der Knoblauch und Pfeffer geben einfach noch ein gewi ..read more