Food Opinion
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Food Opinion blog is an exclusive culinary odyssey that uncovers the gastronomic treasures nestled within the charming city of Lyon, France. Tickle your taste buds as we embark on a sensory and culinary journey unveiling the hidden gems of this culinary paradise through recipe articles, food addresses and more.
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1y ago
Tartiflette de courgettes à la feta,
Choucroute de carottes,
Blanquette de veau à l’agneau et aux olives, …
Est-ce que ça vous embête ? Si vous avez un minimum de goût, normalement oui !
Maintenant vous savez ce que je ressens quand j’entends parler de houmous en 2020. Contrairement à beaucoup d’entre vous (ou alors la team Méditerranée est extrêmement puissante par ici), c’est un plat que je connais depuis ma naissance, qui est ancré dans ma mémoire, qui existe dans nombre de mes souvenirs. C’est un plat phare du Liban ; on le retrouve sur toutes les tables familiales et dans tous les restau ..read more
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1y ago
Le mois de Janvier est, chaque année, l’occasion d’observer une légère effervescence autour de la Galette des rois ! Sa pâte feuilletée et sa frangipane affolent tous les gourmands de France (et même du monde). C’est un rendez-vous que tous les pâtissiers honorent année après année en proposant une recette signature ou en essayant à chaque fois de se dépasser. A Lyon, on retrouve de nombreuses propositions de qualité et je suis ravi d’affirmer que nous n’avons rien à envier à quiconque sur ce sujet. Plutôt que de vous annoncer un classement, nous vous proposons aujourd’hui de revenir sur 5 Gal ..read more
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1y ago
Si je prends le temps d’écrire cet article, c’est avant tout pour arrêter d’ennuyer mes proches avec mes complaintes lyriques sur ce monde infernal symbolisé par Instagram ! Plus sérieusement, j’essaye depuis quelques années de comprendre la déception que j’éprouve pour une application qui avait de si belles promesses. Je ne regrette rien de mon utilisation, je ne peux pas nier à Instagram tous ses avantages. Mais, à l’image d’une belle histoire, sans nier les bons moments, il faut parfois savoir reconnaitre quand les choses ont changé et ne fonctionnent plus. Et prendre les décisions qui s’im ..read more
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1y ago
L’émission que j’ai tant aimée et que j’adore détester est de retour ! Après une saison 12 moyenne et une saison 13 que je n’ai même pas eu la motivation de terminer, notre quatuor de choc est de retour ! Je crois que je n’ai raté aucun épisode depuis le premier qui m’avait fasciné. Dans ma mémoire, il avait duré 4h et il contenait 6 épreuves ! Et pour autant j’étais resté scotché devant le poste, émerveillé que la cuisine soit mise en avant d’une manière aussi spectaculaire. Depuis quelques saisons, j’ai l’impression de voir toujours les mêmes candidats parisiens tatoués qui passent toujours ..read more
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1y ago
La nouvelle année a démarré !
Et avec elle la folie des Galettes qui nous prend à nouveau au coeur et aux tripes.
Lyon se prête volontiers au jeu, tous les ans, avec la quasi totalité des artisans du sucré qui s’attellent à proposer la Galette des Rois qui ravira les clients. Amateurs de la version traditionnelle ou aventuriers en quête d’originalité, vous en trouverez forcément une pour vous plaire ! Pour ma part, j’ai tenté beaucoup de choses et finalement je reviens à la frangipane classique. Quand c’est bien fait, aucune revisite ne lui arrive à la cheville pour moi.
Je ne vous propose pa ..read more
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1y ago
Le Burger est magique.
Je crois que j’en mange depuis que je suis petit. Un petit passage chez Mcdo après les auditions de piano, un Quick occasionnel lors d’une balade en centre-ville (ou pour un anniversaire !), des Burger King au Liban, … Et puis, il y a eu l’envie de les faire à la maison, avec des ingrédients dont j’ai honte aujourd’hui Oui oui, le pain industriel et les tranches orange que je refuse d’appeler fromage.
La vie était plus simple quand j’étais moins snob !
En grandissant, j’ai tenté avec plus ou moins de succès de faire le pain moi-même. Sans avoir les notions de boulange ..read more
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1y ago
J’aimerais vous dire que c’est la recette de mon enfance. Et pourtant, j’ai toujours regardé de haut ce dessert qui ne me tentait pas plus que ça. Il faut dire que j’ai mis beaucoup de temps à apprécier les saveurs de la fleur d’oranger. Ce n’est que récemment que j’y ai pris goût, trouvant un vrai plaisir dans sa subtilité. Mon soudain intérêt pour ce dessert a ravi ma famille libanaise qui a trouvé là une nouvelle excuse pour me nourrir. Ma grand-mère a même demandé à sa voisine de m’en faire pendant son hospitalisation ! J’ai préféré demander à ma tante sa recette et je me suis lancé.
Le M ..read more
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1y ago
S’il y a un restaurant qui a su me bouleverser cette année, c’est bien Kitchen Ter(re). Cette adresse parisienne est la troisième adresse du chef étoilé William Ledeuil après Ze Kitchen Galerie et Kitchen Galerie Bis. Le nom du restaurant associe Ter (comme le troisième volet de l’aventure du chef dans la capitale française) et Terre qui symbolise davantage la démarche derrière ce lieu. Ce que ce restaurant représente et offre chaque jour à ses clients est résolument moderne, respectueux, gourmand et suscite la curiosité.
William Ledeuil, formé aux cotés de Guy Savoy, a sorti ces dernières ann ..read more