Wenn es um traditionelle deutsche Küche geht, denken viele vermutlich an Würstchen, Sauerkraut und Bier. Das typische Touri-Food eben. Dabei kann und is(s)t deutsche Küche so viel mehr. Ich habe mich daher sehr gefreut, als die Anfrage des Germany Travel Blogs kam, meine persönlichen Empfehlungen für deutsche Traditionsgerichte abzugeben – zusammen mit 24 weiteren Food-Bloggern. Und die gehen einmal quer durch die Republik. Entdeckt hier die Empfehlungen von 25 Food Bloggern für die leckersten deutschen Traditionsgerichte, die Touristen unbedingt probieren sollten, wenn sie durch Deutschland r ..read more

Foto: Melanie Bauer Sie wurde 2016 zu Deutschlands jüngster Sterneköchin gekürt, 2020 zur Köchin des Jahres und erhielt 2023 erneut den begehrten Michelin-Stern: Julia Komp blickt nicht nur auf einen beeindruckenden bisherigen Lebensweg, sie beweist immer wieder aufs neue ihr Handwerk, ihre Visionsstärke und ihre Kreativität. In ihrem Restaurant Sahila (zu Deutsch übersetzt „Anführerin der Sterne“), schickt sie ihre Gäste in 5-7 Gängen auf kulinarische Weltreise. Das nachfolgende Rezept steht ganz in diesem Zeichen: Es geht nach Sri Lanka. Der Clou: Julia verwendet für das Curry eine ganz bes ..read more

Köln is(s)t gut und das nicht nur innerhalb der eigenen Stadtgrenzen, sondern auch vor der Haustüre. Ich fahre vorbei an ersten zaghaft blühenden Rapsfeldern und lasse den Dom hinter mir zurück auf dem Weg nach Euskirchen, einer Stadt, die so mancher Lokalpatriot noch versuchen wird, als Kölner Vorort durchzumogeln. Ich möchte sagen: Kölner sollten durchaus einen Wochenendausflug hierher riskieren, umso mehr, da mein Ziel den Namen „Dömchen“ trägt. Das Haus aus dem 16. Jahrhundert steht unter Denkmalschutz (Credit: Kirsten Mauer) Und das liegt im kleinen beschaulichen Dom-Esch, einem Stadtt ..read more

Fotos: Christian Köster Im Sommer dürfen sie auf der Sonnenterrasse nicht fehlen: Spritzige Aperitifs. In den letzten Jahren erfreuten sich Klassiker wie Aperol Spritz, Hugo oder Lillet Wild Berry großer Beliebtheit. Wer allerdings wie ich keinen ausgeprägten „Sweet Tooth“ besitzt, dem empfehle ich Noilly Prat Spritz. Auf Basis von Wermut erhält dieser Drink eine leicht bitter-fruchtige Note, die von den Aromen der Grapefruit noch einmal unterstrichen wird. Santé! Drucken NOILLY PRAT SPRITZ Sommerlicher Aperitif mit bitter-fruchtiger Note Portionen 1 Person Equipment 1 Weißweinglas 1 Ji ..read more

Fotos: Christian Köster Der Frühling erwacht – und so auch unsere Vorfreude auf erste, laue Abende in guter Gesellschaft, am besten mit einem sommerlich-frischen Aperitif in der Hand und leckerem Essen auf der Gabel. Der Kölner 2-Sterne-Koch Daniel Gottschlich aus dem Restaurant Ox & Klee hat da genau das richtige Rezept für uns. Zusammen mit Noilly Prat hat er ein Meeresfrüchte-Gericht entwickelt, das die wärmenden Aromen von Safran, rotem Apfel, Garnelen mit den herbalen und floralen Noten des Wermut-Klassikers verbindet – begleitet von einem dazu passenden Aperitif. Ich durfte die Rezep ..read more

Wie vereinbar sind Nachhaltigkeit und Sterne-Gastronomie? Auf dem internationalen Literaturfest lit.COLOGNE kann man der Frage gemeinsam mit Experten nachgehen bei der Veranstaltung „Den Teller lesen“ am 5. März 2023 um 17:00 Uhr im COMEDIA Theater. Marco Müller aus dem Restaurant „Rutz“ in Berlin ist der einzige 3-Sterne-Koch der Hauptstadt und hält dabei den Grünen Stern für Nachhaltigkeit. Regionalität zieht sich wie ein roter Faden durch seine Menüs. Unkonventionell und radikal setzt er seine Ideen um und sagt doch: „Von dem, was möglich ist, haben wir gerade erst die Schale aufgekratzt ..read more

Eric Werner im AUGUSTIN. Photocredit: Sonja Ahmed Als ich dem Restaurant AUGUSTIN zu seiner Eröffnung Anfang November einen Besuch abstatte, bin ich etwas überrascht. Zum einen betrete ich kulinarisches Neuland, denn die nördliche Ecke des Kunibertsviertel ist mir bisher nicht sonderlich für gehobene Küche bekannt. Was mich dann auch gleich „zum anderen“ bringt, denn das AUGUSTIN kommt auch nicht wie das nächste Sternerestaurant „in the making“ daher. Will es auch gar nicht. Der etwa 200 Quadratmeter große Gastraum erinnert im ersten Moment eher an ein Brauhaus, wenngleich das Interieur deutl ..read more

Die ersten Sonnenstrahlen dieses langsam erwachenden Frühlings sind ein wahrer Seelenstreichler. Endlich laden die Tage wieder dazu ein, uns von der heimischen Couch zu wagen und das Home Office gerne für einen Spaziergang zu verlassen – vielleicht um sich durch die Veedel treiben zu lassen und die ein oder andere Neuerung zu entdecken? Das Dejlig auf der Bonner Straße beispielsweise. Noch braucht es eine warme Jacke, um es sich vor dem Schaufenster auf einem Plätzchen gemütlich zu machen. Aber dann kann man das Gesicht gen Sonne strecken, einen Van Dyck Cappuccino bestellen und dazu eine hau ..read more

Foto: Melanie Bauer Lange schien es, als habe Julia Komp in den Startlöchern gestanden, bereit, Köln und der Welt zu zeigen, was kulinarisch in ihr steckt. „Ich will endlich Gas geben“, hatte sie mir bei unserer ersten Begegnung erzählt, damals im Lockdown im Restaurant Lokschuppen in Mülheim. Ein Jahr später sehen wir uns wieder, diesmal in ihrem neu eröffneten Restaurant Sahila in der Kölner Innenstadt. Und während Julia ihre Gäste begrüßt und ich das authentisch marokkanische Interieur bewundere, wird mir plötzlich klar: Julia nie etwas anderes getan, als Gas zu geben. Nicht nur, dass sie ..read more

In der Krise, heißt es, zeigt sich der wahre Charakter eines Menschen. Insofern überrascht es eigentlich nicht, dass die Deutschen im Corona-Winter eine lang vergessene Tradition wiederentdeckten: Brot backen. Denn mit einem Kilo Mehl, etwas Hefe und vor allen Dingen viel Zeit lässt sich einiges zaubern: Sauerteigbrot zum Beispiel, der Duft von Heimat und Geborgenheit, das zufriedenstellende Ergebnis von einem ganzen Stück Arbeit und jeder Menge Geduld. Deutschland ist ein Brotland. Rund 1,7 Millionen Tonnen Brot kauften deutsche Privathaushalte 2018 – und sind damit absolute Spitzenreiter im ..read more