Attardons-nous un peu plus sur cette cave à manger, Les Rigoles, ouverte depuis mi-juin par trois associés Antoine Levollant, Franck Laborde et Antoine Martini, au carrefour du boulevard Longchamp et de la rue d'Isoard, ancienne place occupée par Jéjé Barbu... Le sourcing? Viande de Maison Cantini Flandin, poisson méditerranéen sourcé par Carnet de Chef, fruits et légumes de Ferme en Ville, Du Goût dans mon Panier et de Jamal Benhida au marché paysan du Cours Julien, pain de la Boulangerie Boni La cuisine? Le chef Johann Barichasse, passé par quelques maisons parisiennes de goût comme L ..read more

Attardons-nous un peu plus sur cette brasserie épicurienne, Bistrot O'Prado, ouverte depuis 2016 par Michaël Esterle, seul en cuisine à ses débuts pour devenir gérant multifonction aujourd'hui... Le sourcing? Viande de races françaises ou de races étrangères de renom de Maison Lerda, poisson de RM Marée, fruits et légumes de Le Verger de Provence, pain de La Nouvelle Tradition La cuisine? Michaël, passé par un apprentissage au CFA Corot pour finalement s'aguerrir du gastro au bistrot, s'entoure désormais de Thibaut, Didier, Caroline, Yaya en engageant une cuisine simple, roborative et équili ..read more

Attardons-nous un peu plus sur ce petit restaurant populaire napolitain, Trattoria Partenope, reconnaissable à ses tables nappées de papier à carreaux bleus/blancs et dressées face à l'Évêché, mythique commissariat de police... Le sourcing? Produits d'importation italienne de la société Mammafiore du M.I.N. des Arnavaux, viandes françaises de l'entreprise familiale et indépendante Gyneis La cuisine? Andrea Avolio, imposant chef à l'accent "gomorresque" assisté d'Alessandro, pizzaïolo attitré de la maison, balance une cuisine authentique, conviviale et généreuse à souhait (voire à l'excès), f ..read more

Attardons-nous un peu plus sur cet étroit repaire à burgers, Organic Burger House (OBH pour les intimes), qui rayonne de son jaune éclatant dans la rue des 3 Frères Barthélémy depuis août 2022... Le sourcing? Poissons du marché du Vieux-Port, légumes et œufs de La Plateforme Paysanne Locale, fleurs comestibles et herbes aromatiques de Rockette Marseille, pain maison La cuisine? La cheffe Elsa Picco, passée par le lycée hôtelier de Bonneveine, cuisine (sans friture) des burgers sains provençaux, locaux et biologiques dans lesquels le bun est roi: brioché, moelleux comme un Dunlopillo et coiff ..read more

Attardons-nous un peu plus sur ce restaurant gastronomique ouvert depuis février 2023, Kin, diminutif de Kinshasa, capitale de la République Démocratique du Congo et ville de naissance du chef Hugues Mbenda... Le sourcing? Poissons de Méditerranée, agneau de Sisteron, fruits et légumes de Du Goût Dans Mon Panier, micro-pousses de Neopouss Marseille, épices et condiments de Misao, pain de la boulangerie Pain Pan La cuisine? Le chef Hugues, après avoir créé son premier restaurant l'Orphéon en 2019 avec son frère Éric, mêle aujourd'hui produits locaux et africains pour offrir une cuisine raffin ..read more

Attardons-nous un peu plus sur ce néo-bistrot, Prémices, né de l'imaginaire de deux associés Benoît Cadot et Léo Marzullo qui se sont liés durant leurs années communes à La Mercerie... Le sourcing? Viandes d'origine française et issues d'éleveurs respectueux du bien-être animal tout comme les poissons provenant essentiellement de Méditerranée (traitement ikejime), fruits et légumes de producteurs régionaux, pain de Pétrin Couchette La cuisine? Le chef Benoît, passé aussi par les fourneaux de Sarment pendant quelques mois en 2023, défend désormais une cuisine libre, faussement simple, aiguis ..read more

Attardons-nous un peu plus sur ce restaurant bistronomique inédit en France, Les Beaux Mets, fruit d'un projet d'insertion socioprofessionnelle porté par l'Association Festin et l'administration pénitentiaire au sein du SAS (Structure d'Accompagnement vers la Sortie) de la prison des Baumettes... Le sourcing? Produits de la mer d'une poissonnerie à Mazargues, fruits et légumes de Sud Primeurs du MIN des Arnavaux, fromage de La Laiterie Marseillaise, pain de la boulangerie Pain Salvator, aucun alcool mais des mocktails maison originaux La cuisine? Épaulée par son second, la cheffe Sandri ..read more

Attardons-nous un peu plus sur ce restaurant (semi-)gastronomique, Belle de Mars, qui s'éveille discrètement depuis le 12 octobre au bout de la rue de la République, en face de la place de la Joliette... Le sourcing? Poisson de @rm.maree, légumes de @dugoutdansmonpanier et de la @plateformepaysannelocale, produits secs biologiques (chocolat, sucre, farine, amandes, etc.) de Scope Epice, pain de @lepanificateur La cuisine? En couple dans la vie comme devant nos appétits, Michel Marini et Kim-Mai Bui, épaulés par Alinka en sortie d’apprentissage, mettent en avant une cuisine élégante et "orien ..read more

Attardons-nous un peu plus sur ce bistrot, Lottie, ouvert depuis la mi-août à la même adresse que l'ancienne table Grain de Sel, entre le palais de justice et le cours d’Estienne-d’Orves... Le sourcing? Poisson de RM Marée, viande de la Boucherie Viandes Ethique, légumes de Du Goût dans mon Panier, herbes fraîches de Les Pousses d'Endoume, pain de Pain Pan, vins naturels de Juicy La cuisine? Autodidacte reconvertie et ancienne cheffe des Grandes Tables de la Criée, Charlotte Baldaquin s'efforce de faire évoluer la carte quotidiennement avec une cuisine de marché, saupoudrée de pointes d'orig ..read more

Attardons-nous un peu plus sur ce discret bistrot franco-japonais, Robato, né de l'imagination de trois associés Laurence, Lucie et Rémi en haut de l'allée Léon Gambetta juste en dessous de l'église Saint-Vincent de Paul... Le sourcing? Produits locaux et de saison de l'Epicerie Paysanne, shiitake de Mycotopia, produits de la mer dont les algues de RM Marée, viandes exclusivement françaises, pain du Le Bar A Pain, buns de la boulangerie Pain Pan et pain à sando de Caterine La cuisine? Papis Gadio, chef formé dans les étoilés parisiens et passé par les cuisines du Péron entre autres, s'a ..read more