Schon lange wollte ich sie mal selber machen – Falafel. Die liebe Amra, eine liebe Foodblogger Kollegin hat mich dazu ermutigt, dies nun endlich zu tun. Als ich ihre selbst gemachten probierte die sie bei Thom @thomsküchenblock mitgebracht hat, war ich einfach so begeistert und voll motiviert. Tata…da sind sie nun – meine Falafel. Das Rezept stammt auch von Amra, allerdings habe ich sie mit Bärlauch gemacht und sie schmecken köstlich. Natürlich ist auch Koriander und Kreuzkümmel mit dabei, denn das gehört unbedingt dazu. Die Farbe ist einfach genial, was meint ihr? Sollte grad kein Bärlauch z ..read more

Ich sags euch, bei uns gibts einfach so viel Bärlauch! Es ist unglaublich und zugleich so genial. Heuer habe ich ein Bärlauch – Öl angesetzt um den Frühling, den wunderbaren Duft und Geschmack auch so einzufangen. Ganz ehrlich, am liebsten würde ich es Löffelweise essen weil es so köstlich ist. Auch wenn der Bärlauch langsam zu blühen beginnt. Das Öl kann man trotzdem noch mit den Blättern machen. Auch die Blüten kann man hier verwenden denn die haben genauso einen tollen Geschmack. Mein Rezept 50 g Bärlauch 300 g Ölivenöl 1 TL Salz Den Bärlauch grob schneiden und mit etwas Öl kurz purieren ..read more

Der Frühling mach kurz Pause aber ich auf keinen Fall mit meinen Bärlauch Rezepten. Denn diesen gibt’s nur jetzt und ich liebe den Geschmack. Falls ihr also Lust auf backen habt, dann hab ich heute wieder ein tolles Rezept für euch. Im letzten Beitrag habe ich euch mein Bärlauchöl gezeigt. Die Überreste vom abseihen des Öls habe ich gleich bei meinem Gebäck weiterverarbeitet. Also auch ein #zerowaste Rezept . Solltet ihr das jedoch nicht haben, macht ihr einfach mit dem Pürierstab einen Brei aus 3 EL Olivenöl und eine Hand voll geschnittenen Bärlauchblätter. Mein Rezept 100 g Topfen 320 g Wa ..read more

Ich liebe es, wenn sich der Bärlauch durchs Laub kämpft. Denn dann kommen wir dem Frühling immer näher. Der erste, frische, junge Bärlauch ist der beste. So ist er noch richtig scharf und sehr intensiv im Geschmack. Genau richtig für ein Bärlauchpesto. Es ist im Prinzip so einfach aber doch so etwas köstliches. Perfekt für die schnelle Küche, zum verfeinern von Gerichten oder einfach als dünne Schicht aufs Brot. Ich mags auch gerne vermischt mit Frischkäse und etwas Öl als Aufstrich. Ach, es gibt so viele tolle Sachen die man mit diesem tollen grünen Blättern zubereiten kann! Und so mag ich e ..read more

Da ist er, mein Low Carb Burger mit einem Burger Bun auf Eiweissbasis und einem Patty aus Tofu. Also hier darf man schlemmen ohne schlechtem Gewissen. Das beste dabei ist, er schmeckt köstlich! Bei meinen Recherchen für einen Low Carb Burger bin ich auf diese Variante gestossen. Zugegeben ich war anfangs sehr skeptisch ob der auch wirklich schmeckt. Also, ganz ehrlich. Dafür das er Low Carb ist schmeckt er echt super. Wobei ich gestehen muss das mir der „normale“ Bun schon besser schmeckt. Aber, es ist eine tolle alternative wenn man ein wenig auf die Ernährung achten möchte. Das Paddie ist a ..read more

Endlich habe ich wieder einmal „normales“ Brot gebacken. Wobei ich sehr darauf geachtet habe eine gesunde Variante zu kreiieren. Es besteht aus einem Teil Dinkelvollkornmehl, Hafermehl und jede Menge Körner. Hat echt erstaunlich gut geklappt . Unsere Ernährungsumstellung tut uns echt gut und wir werden auch weiterhin darauf achten so wenig wie möglich Kohlenhydrate zu uns zu nehmen. Und wenn, dann soll’s halt eine gesündere Variante sein. Das ist mir mit diesem Rezept absolut gelungen. Ich schneide das fertige Brot in Scheiben und friere es ein. Somit habe ich immer gesundes, köstliches Brot ..read more

Ein zuckerfreier und noch dazu Low Carb Kuchen. Passt doch perfekt für zwischendurch. Somit darf wieder ohne schlechtem Gewissen genascht werden. Kennt ihr das, wenn plötzlich die Lust auf Schokolade kommt und das am besten in Form eines Kuchens. Da hilft nur eins, schnell einen backen. Aber dann ist da wieder das schlechte Gewissen dem süßen nicht widerstehen zu können. Allerdings nicht bei diesem Rezept. Hier ist der perfekte Begleiter für den gemütlichen Nachmittagskaffee. Mein Rezept 100 g weiche Butter 130 g Erythrit 5 Eier 150 g gemahlene Mandeln 50 g Mandelmehl 1 Pack. Backpulver 1 Pr ..read more

So ganz ohne Kuchen geht’s doch nicht. Es ist ähnlich wie beim Brot. Zum Glück gibt es ja auch gesunde Nasch-Varianten. Hier habe ich Schoko-Brownies mit Kokosmehl für euch, also ganz ohne schlechtem Gewissen naschen. Ich verspreche euch, ihr werdet sie lieben. Hier habe ich wieder einmal etwas gelernt, denn ich wusste nicht, dass es Low Carb Schokolade gibt . Noch dazu schmeckt die auch echt richtig gut. Mein Rezept 4 Eier 300 g Topfen 100 g Xylit 60 g Kokosmehl 2 EL Kokosflocken 1/2 Pack. Backpulver 200 g Low Carb Zartbitter Schokolade Zuerst die Schokolade über einem heißen Wasserba ..read more

Ganz ohne Brot geht’s einfach nicht. Wir lieben es sonntags ein ausgedehntes Frühstück zu genießen. Damit wir dies ohne Reue tun können, habe ich ein Eiweissbrot gemacht. Es ist richtig saftig mit den Karotten und auch knackig mit den Kürbiskernen drin. Die Farbe verdanken wir diesem Brot dem Kichererbsenmehl welches dafür verwendet wird. Mein Eierverbrauch hat sich seit der Ernährungsumstellung auf Low Carb enorm verändert. Zum Glück bekomm ich diese teilweise von meinen Eltern und aus der Nachbarschaft. Also von richtig glücklichen Hühnern . Auch der Preis der verschiedenen Mehlsorten hat m ..read more

Hier sind sie, meine ersten Low Carb – Nussbrötchen. Sie sind ratz-fatz zubereitet. Also für den ersten Versuch bin ich zufrieden. Wobei sie etwas höher sein könnten. Aber, ich weiß zumindest was ich beim nächsten Mal anders machen werde. Geschmacklich sind sie echt richtig gut, auch mit den Haselnüssen, die ihnen den richtigen Biss geben. Ich finde sie einen tollen Begleiter für eine Low Carb Ernährung. Und so muss ich nicht ganz auf Brot verzichten. Denn wie ihr wisst liebe Brot und Gebäck. Es ist eine tolle alternative aber so ganz ohne wird’s in Zukunft nicht gehen. Das Rezept habe ich v ..read more