Ao, 5 viski ülkesinin (İskoçya, İrlanda, Amerika, Kanada, Japonya) viskilerinden harmanlanmış; başta adıyla, düşüncesiyle heyecan uyandıran bir viski. Japonca mavi anlamına gelen Ao ismi, viskinin, denizaşırı yolculuğunu, uluslararası niteliğini simgeliyor, anlatıyor. Buraya kadar güzel. Ve sözde, her ülke karakteristik viski özellikleriyle bu harmana katkıda bulunuyor. Gerçek ise şöyle: Kokuları zarif, hafif, cezbedici. Bir “ginger ale” gibi tatlı, meyveli, hoş. Damak tam tersi. Hareketli, ferli, tanımsız. Tahıl viskisi ağırlıklı sanki; genç, köşeli ve kuru. Bitişi, oldukça uzun ve yakıcı dev ..read more

Sevgili, Az önce bir The Glenallachie 8 tattım; 46 derece alkollü, doğal renginde, soğuk filtrasyonsuz. Kendi bronz rengine, tatlı notalarına, muhtelif sıcak nüanslarına ve yumuşak içimine bayıldım. Hem paranın satın alabildiği bu optimum kaliteyi çok önemsiyorum. The Glenallachie 8 ardından bir Glenfarclas 12 aldım kadehime. Sevgili, Yazıda “Sevgili” hitabına Ali Sirmen’den aşinasın; ışıklar içinde uyusun. Bir ömür onun yazılarını okuduk. Kupürler aldık gazeteden, sakladık. Bir ilkbahar sabahıydı; neden sonra attım hepsini. Şöyle ifade eder bir yazısında: “Sevgili, Ernest Hemingway kitab ..read more

5 Mayıs 2023. Lindores’i yerinde/membasında tatmak ve iyi kareler yakalamak için oradayım (Lindores Abbey Distillery). Lindores’in membası viskinin de membası: Viskiye (Malt, Aqua Vitae) dair o ilk, ünlü yazılı kayıt (1494). Viski yazarı Michael Jackson’ın da dediği gibi, viski için bir hac yeri aynı zamanda burası. To Friar John Cor, 8 bolls of Malt, wherewith to make Aqua Vitae for King James IV. Our History & Story. Lindores Abbey Distillery. https://lindoresabbeydistillery.com/ Erişim tarihi: 21.03.2024 Son yudumlarıma doğru damıtımevinde bir hareketlilik başlıyor: Hani, panik bir haz ..read more

Helen Cumming’in meşhur kırmızı bayrağının iziyle kıpkırmızı şişelenmiş Cardhu 12 Wine Cask – 200th Anniversary Edition (Cardhu 200) şişesine bakıyorum. Bir zamanlar Şirinler’e yakıştırılan -şimdilerde bir şehir efsanesi- “Small/socialist men under red flag/father (Smurf)” metaforu geliyor aklıma. Bu teoriye göre, Şirinler komünist değerleri temsil ediyor: Şirin Köyü Marksist ütopya, Şirin Baba Karl Marx, Gargamel kapitalizm. Viski üretiminin yasak olduğu dönemde ise, Helen Cumming’in kırmızı bayrağını sallayarak vergi memurlarının geldiğini komşu üreticilere haber verdiği bilinir. Şirinler de ..read more

Burun: Bir yer var -dünyadan uzak- hani: Phaselis. Kemer’in birkaç kilometre batısındaki o antik Likya kenti. Ben her gittiğimde iç içe doğaya hayran kalırım orada. Ağaçlarla deniz birbirine karışır. Büyüleyici dokuya doğal güzellikler temiz eşlik eder. Rüzgâr, yosunlu kayalıkları, tarihî taşları, yüzyıllık çamları, sedirleri yalayarak gelir. Gelir; tuzda, güneşte kavrulmuş yanık/kuru tenime değer benim. Damak: Bira alır giderim, bazen bir şarap alır giderim; bazen viskim olur yanımda. Ama bazen de kokteyllimle giderim Phaselis’e. Bu basit karışımlı bir şey olur: Bir “Tommy’s Margarita” hazırl ..read more

Birikmiş fotoğraflarımdan bir seçkiyi Instagram’da “recently” notuyla paylaşıyorum ara ara. Not defterlerimden birkaç tadım notunu bu başlık altında topluyorum bu kez; hem sevgili arkadaşım Barış’ın, kendi kavından benim doğum günüm için çıkardığı bazı şişeler de dahil: Singleton of Dufftown 15: Üzüm ve şeftali dolu hafif alkollü burun, pekmezli ve çikolatalı yoğun kokularla zenginleşiyor bir anda. Damakta da meyve; ananas, elma, tarçınlı elma ve daha çok elma. Güzel ciklet olur bu gövdeden ve aromalardan. Sıcak ve uzun kalışlı; 12’ye göre daha oturaklı. Ben sevdim. Glen Deveron 16: Yüzde 40 a ..read more

Bir viski yapsam, çiçek çiçek kokmasını isterim ben. En taze hanımeliler yahut zambaklar ele geçirsin isterim burnumu bütün. Bir bahar bahçe, yemyeşil bir kır dolsun isterim içime. İlk nar çiçekleri, şakayıklar açsın isterim her yer. Yağmur çiselemiş toprağın durusuna, tabiatın çağlayan alevleri karışsın. Uzun yolda alev alev bir gelincik tarlası kenarında mola gibi olsun isterim. Uyandırıcı, dinlendirici, mutlu bir mola o. Sebil akan çeşmeden yüzüne bir avuç soğuk su çarpıp serinlersin hani. Öyle etkili olsun isterim. Lezzetleri üzüm bağlarından, zeytin ağaçlarından, güneşe serilmiş sarı/turu ..read more

Kıyaslamalı ve ayaküstü tadımları seviyorum. Önümde iki şişe var şimdi: Glen Scotia Campbeltown Harbour ve Glen Scotia Double Cask. Defterim var tabii ki ve Kaweco Sport dolma kalemim var. Mürekkebim Pelikan Edelstein Amber. Yazıyorum; tadım kadehime düşen ilk viski damlalarıyla birlikte hissettiklerim de kağıda kelime kelime düşmeye başlıyor. Glen Scotia Campbeltown Harbour önce: “Johnny Hartman – I fall in love too easily” çalıyor arkada. Ben de öyle kolay/hemen düşüyorum viskiye biraz. Bitki/çiçek çağrışımlı kokularını pek beğeniyorum. İncir sütü, yaprak, çam balı ilk notlarım onunla ilgili ..read more

Yirmili yaşlarım. Yüreğim sınır dışı, aklım bir karış havada. Pazartesiden daha ümitliyim Pazardan. Göz alabildiğine yeşil mavi o dünyada, karanlık aydınlık kar beyazdan. Yirmili yaşlarım. Gökte yıldızda, yerde sende sevda. Asırlık aşk nağmeleri dökülür dilimden durmadan. Hem yazılacaklar da var daha. Ağzım dörtlük, nesir, şiir dolu İlhan’dan, Nâzım’dan. Yirmili yaşlarım; yirmi bir, yirmi iki, belki yirmi beş yaşım. Senden ayrı kalışlarım; gözlerim büsbütün yollarda. Bir parfüm armonisi duyularımda o an. Deniz kokusu taşır seni bana, esen yarı serin rüzgarda. Seni hatırlarım, taşarım büt ..read more

Dunkeld, River Tay etrafına kurulmuş güzel bir kasaba. Nehrinin üzerindeki yedi kemerli köprüsü, ihtişamlı katedrali, beyaz boyalı yapılarıyla oldukça süslü bir yer Dunkeld. Dunkeld ismi, Kaledonyalıların kalesi anlamındaki Galce Dùn Chailleann ifadesinden geliyor. Kaledonya, İskoçya’yı tarif eden çok eski bir tabir. Zira, bugün hâlâ şiirlere, şarkılara, romantik metinlere Kaledonya ile konu olmaya devam eder İskoçya. Dougie MacLean’in Caledonia şarkısındaki gibi tıpkı. Let me tell you that I love you and I think about you all the time, Caledonia you’re calling me and now I’m going home, But ..read more