Ribollita koche ich schon jahrelang. Besonders gerne im Januar und Februar, wenn einem die „heimischen“ Wintergerichte bereits an den Ohren rauskommen – und man sich still und heimlich nach dem Sommer und leichter, mediterraner Küche sehnt. Da ist Ribollita, ein toskanischer Eintopf mit Grünkohl, Tomaten, Bohnen und altbackenem Brot doch ein super Kompromiss, oder? Im Ursprung... Der Beitrag Ribollita – toskanische Zero-Waste-Suppe erschien zuerst auf feines gemüse ..read more

Einkochen? Ich? Puh, nee, muss eigentlich nicht sein. Kann man doch günstig kaufen. Und meine Mutter macht ja auch schon immer so viel ein: Bohnen, Birnen, Rote Bete, Rhabarber... Marmeladen und Konfitüren, diehabe ich mir noch zugetraut, aber Gemüse einkochen, davor hatte ich immer wahnsinnig viel Respekt – und vor allem Angst vorm Scheitern. Wer... Der Beitrag Kürbis süß-sauer erschien zuerst auf feines gemüse ..read more

Yotam Ottolenghi hatte ich seit geraumer Zeit auf dem Abstellgleis geparkt, viele Jahre nicht mehr in seine alten Kochbücher geguckt (von denen habe ich immerhin vier Stück) und auch die Neuerscheinungen nie als interessant empfunden. So wie alles in der Populärkultur haben eben auch Star-Köche ihre Karrierehochs – und das von Ottolenghi liegt meiner Betrachtung nach... Der Beitrag Reissalat mit Mango und Kokos (vegan) erschien zuerst auf feines gemüse ..read more

Momentan ist mein Koch- und Backverhalten komisch, ganz impulsiv irgendwie. Ich sehe etwas zu essen – und entweder klickt es sofort oder gar nicht. So war es auch bei diesen herrlichen Törtchen. Ich habe das Rezept frech übertitelt mit „Kanadische Butter Tarts“, obwohl ich das eigentlich gar nicht wissen kann, denn traurigerweise war ich noch... Der Beitrag Kanadische Butter Tarts erschien zuerst auf feines gemüse ..read more

Uff, endlich habe ich es geschafft: Schon im vergangenen Sommer hatte ich mir auf NYT Cooking diesen Zaziki-Kartoffelsalat gespeichert – und es dann, natürlich, doch nicht hinbekommen, das Rezept nachzumachen. Das gilt übrigens nicht nur für dieses, sondern auch für die rund 100 anderen Rezepte, die sich zur Zeit auf meiner Merkliste tummeln... Dabei hat... Der Beitrag Zaziki-Kartoffelsalat erschien zuerst auf feines gemüse ..read more

Bevor wir uns en détail diesen Bombay-Schnecken widmen, möchte ich allgemein ein paar Worte über Meera Sodha verlieren. Das hat sie verdient. Denn wenn es so weitergeht, wird ihr Kochbuch „Asien vegetarisch“* das erste sein, das ich komplett, von A – Z, von Aloo Gobi bis Zitronen-Pickle, durchgekocht haben werde. Dabei war ich nur zufällig mal... Der Beitrag Bombay-Schnecken nach Meera Sodha erschien zuerst auf feines gemüse ..read more

Wie ich zu diesem Rezept für Seidentofu mit Soja-Sesam-Dressing gekommen bin, ist eine etwas längere Geschichte. Ihr könnt also entweder direkt zum Rezept skippen – oder ihr nehmt euch zwei Extra-Minuten für folgende Hintergrundstory: 2022 bin ich der koreanischen Küche verfallen. Grund dafür ist Eric Kim von New York Times Cooking, der just ein hervorragendes Kochbuch... Der Beitrag Seidentofu mit Soja-Sesam-Dressing (vegan) erschien zuerst auf feines gemüse ..read more

Nachdem ich mich jahrelang mit wechselnden schlechten Muffinsblechen herumgeärgert habe – komisch beschichtet, schnell zerkratzt, nach wenigen Backvorgängen abgeblättert –, durfte im vergangenen Sommer eine hochwertige Form von Le Creuset* bei mir einziehen. Ehrlicherweise war die anfänglich auch eine Katastrophe und für den Preis war ich ziemlich verärgert, fast schon geschockt. Es handelte sich aber offenbar... Der Beitrag Brokkoli-Mais-Muffins erschien zuerst auf feines gemüse ..read more

Eines meiner beliebtesten Rezepte hier auf dem Blog ist der beste Nudelsalat der Welt nach einem Rezept von Jamie Oliver. Ein leckerer, erfrischender Salat, den ich auch ständig zu Grillfeiern mitbringe. Die Schüssel ist am Ende des Abends immer leer, ein gutes Zeichen. Wenn's etwas „ungewöhnlicher“ sein darf, tritt mein Quinoa-Avocado-Salat ins Rampenlicht. Und der... Der Beitrag Quinoa-Avocado-Salat (vegan) erschien zuerst auf feines gemüse ..read more

Hui, noch ein Spargelrezept auf diesem Blog? So langsam übertreibe ich... aber ganz ehrlich, diese vegane Spargel-Kokos-Suppe müsst ihr unbedingt probieren. Sie ist schnell gemacht und schmeckt wahnsinnig frisch und aromatisch. Als ich in Anna Jones' Kochbuch A Modern Cook's Year* das erste Mal über dieses Rezept stolperte, war ich skeptisch. Die Zutatenliste las sich... Der Beitrag Spargel-Kokos-Suppe mit Basilikum (vegan) erschien zuerst auf feines gemüse ..read more