Este oro líquido obtenido de la lenta cocción del pollo en agua con verduras y hierbas es una de las medicinas mas antiguas y tradicionales para reponernos de los males que nos aquejan. Sobre todo de los resfriados, gripes y malestares estomacales. Las abuelas, sabiamente, la han hecho a través de los siglos, en todo el planeta, porque en cada país existe una versión de la famosa y reconstituyente sopa de pollo. No tiene ciencia, solo paciencia, porque para rescatar todos los nutrientes, principalmente de los huesos del pollo necesitamos que hierva suavemente por horas, mínimo dos. Originalme ..read more

Estamos entrando de lleno a la época que más me gusta, la de los postres, galletas y dulces especiados, porque la Navidad está prácticamente a la vuelta de la esquina. Y hoy les traigo una tarta especiada con peras, un postre lleno de sabor y lo mejor es que se hace super rápido de hacer, tan rápido que en serio lo pueden empezar a hacer cuando sus invitados estén por llegar. Y no les digo esto por desorganizada, ja ja, si no porque en esta temporada del año a todos nos falta un poco el tiempo. Es casi seguro que tengan casi todos los ingredientes de esta tarta especiada de peras y si no tien ..read more

Mi amor por los ñoquis no es un secreto, los amo con locura, además son tan, pero tan fáciles de hacer, que tener un rico plato en poco tiempo es más que posible. Y esta vez le he dado la oportunidad al delicioso zapallo asado para obtener unos ñoquis realmente buenos. Tengo mis versiones de platos hechos con esta fruta versátil y espectacular, como los ravioles o los agnolotti, que no he subido al blog, así como del risotto de zapallo que está cordialmente a su disposición :). Acá en Ecuador es común el zapallo y en Norteamérica lo es la calabaza, hortalizas (que son en realidad frutas) de l ..read more

El ponqué es un cake o torta básica de vainilla que puede servirse tal cual sale del horno, con un poco de azúcar impalpable encima o con diferentes tipos de glaseados cítricos. Por lo general se hace en este tipo de moldes alargados y son perfectos para la hora del té. Como estamos en el mes de Guayaquil, por su fundación, quería hacer un postre guayaquileño y me acordé del típico bizcocho de las tiendas de barrio y el que también vendían en la carretera, antes de llegar al peaje vía a la Costa. ¿Alguno de ustedes se acuerda de este pastel? Muy sencillo, el vendedor ambulante lo tenía en una ..read more

El recalentado ecuatoriano o también conocido como calentado, es uno de los desayunos mas famosos y típicos de la costa ecuatoriana, sobre todo de la ciudad de Guayaquil donde la costumbre de comer arroz con menestra, era hasta hace algunos años por lo menos, la cena diaria, sin exagerar, si, se comía arroz con diferentes tipos de menestra cada noche. De esta manera, con lo que sobraba, al día siguiente se aprovechaba para comerlo al desayuno e iba acompañado de diferentes cosas, como huevos fritos, chorizo, plátano maduro o patacones. Definitivamente un plato sustancioso y suculento para deja ..read more

Muy pocos somos los que vamos al cine y nos resistimos a una cremosa salsa de queso chedar sobre unos nachos y aunque hoy es fácil encontrarla en los supermercados, no hay nada que supere a una hecha en casa. Así es que he decidido compartir esta rica y sencilla receta con ustedes Adoro el queso y todo lo que tenga que ver con él, ya sea en trozos sobre una tabla de piqueos, derretido sobre una pizza, fundido en una empanada, sobre la pasta, en una fondue, en sandwiches, como sea, me fascina! Esta receta de salsa de queso chedar es un must, algo que en serio te van a celebrar cuando la hag ..read more

Los nuggets de pollo son unas de las representaciones por excelencia de la comida rápida. Los que nacieron en los años 50 como un trabajo académico sin patente y que luego se asentaron en las inmensas cadenas del fast food. Tal ha sido su éxito que hay muchas marcas que los producen y los venden congelados, listos para calentar y servir. No faltan en los menús infantiles de restaurantes y no solo los hacen de pollo, si no también de pescado o verduras. Creo que los platos que hoy conocemos como comida rápida, como los nuggets de pollo, tuvieron su punto de partida en algo muy diferente. Debie ..read more

Una salsa es un complemento maravilloso para muchos platos. Saladas o dulces, picantes o ácidas, cremosas o líquidas, realzan, dan textura, humedad y hasta adornan y dejan lindo el resultado final. Esta salsa bbq ahumada nació espontáneamente algún día que hice costillas, chuletas o pollo al horno. La verdad es que no me acuerdo, pero lo que si les puedo decir es que la hago prácticamente al ojo y la varío según el tipo de paprika que tenga. Por lo general uso la ahumada, como hoy para esta receta, pero con la paprika picante también queda muy rica. Las dos me dan muy buenos resultados. La s ..read more

Las verduras siempre son una buena opción y estos pinchos ratatouille no son la excepción y además no pudieron quedar mas ricos. Las verduras están llenas de excelentes propiedades para nuestro organismo, empezando por el pimiento rojo que contiene mas vitamina C que la naranja y que por estos días es muy bueno consumir. Poner las verduras en pinchos es una forma llamativa para llevarlas a la mesa, nada complicado y súper atractivo por su forma y colorido. Estos pinchos ratatouille quedan muy bien como parte de una parrillada, junto a carnes variadas, para servirlos también como un piqueo ba ..read more

Delicados y dulzones, así son los ajos asados, una verdadera exquisitez que se la puedes poner a un sin número de preparaciones con carnes, verduras, panes, salsas, etc.    Casi siempre tengo ajos asados en la refri, sacan de apuro para condimentar una pasta, de esas rápidas que me gusta hacer, para asar un pollo con harto sabor o simplemente mezclados con aceite de oliva para untar trozos de pan en una mesa de piqueos. Son súper versátiles, los adoro!     De mas está decir que los ajos asados, por su suavidad, también ayudan a reducir el impacto del fuerte sabor que apor ..read more