Letzte Woche wurde überraschend die Schließung einer alteingesessenen Cocktail-Institution bekanntgegeben. Attila Kiziltas hat nach 15 Jahren sein Shepheard in Köln aufgegeben. Philipp Gaux hat mit ihm über die Gründe gesprochen – und zeigt nochmal auf, was die Bar so besonders machte. »Als Prämisse hatte man sich auf die Fahne geschrieben, die Qualität im Service als Alleinstellungsmerkmal in der Kölner Szene gegen andere Bars antreten zu lassen«  2014 begann ich, mich für Cocktails zu interessieren. Etwas unbe ..read more

Ein Auftakt nach Maß. Und mit ordentlich PS: Steffen Zimmermann, frisch gebackener Brand Ambassador für Schweppes, beweist, dass man keinen Tresen braucht, um einen guten Drink zu mixen. Leinen los! Ein Speedboat mit 300 PS, das seine wilden Schleifen im Hamburger Hafen zieht – nicht unbedingt der Platz, an dem man sich Bartender in Aktion vorstellt. Doch das konnte Steffen Zimmermann, seit Anfang des Monats Brand Ambassador für Schweppes in Deutschland, und seinen Freund Sebastian Schneider, Bar Manager im The Fontenay, nicht davon abhalten, Ölzeug und Schwimmweste anzule ..read more

»Ich erwarte in diesem Jahr Triple! Wenn nochmals jemand aus Basel gewinnen würde, wäre das toll! Aber natürlich auch das gewohnt hohe Niveau, coole Drinks mit schönen Geschichten, tolle Finalisten und die unterschiedlichsten Charaktere. Außerdem hoffe ich, dass auch viele Frauen dabei sein werden!« — Martin Bornemann Bei der Made in GSA Competition 2018 in Frankfurt sicherte sich Martin Bornemann mit seinem Long Drink „Aureum“ den Gesamtsieg. Im Gespräch verrät der Wahl-Baseler, wie das liquide Schweizer Potpourri auf Basis des Appenzeller ..read more

Japanischer Whisky, Sake und Miso-Sirup bilden das Triumvirat dieses Cocktails, der die Arbeit im Münchener Wabi Sabi Shibui auf den Punkt bringt. Seit das neue Barteam im Wabi Sabi Shibui den Tresen übernommen hat, kommen die Ideen zwar stetig und werden in Notizen festgehalten; ausgetauscht und ausprobiert werden sie aber zu regelmäßigen Mix-Meeting-Sonntagen, im Team. Und manchmal braucht ein Cocktail nicht nur drei Sonntage, sondern eben auch drei Ideen. Wie der Me so Miso zum Beispiel. »Manchmal braucht ein Cocktail nicht nur drei Sonnta ..read more

Die Redaktion stellt jeden Monat ausgewählte Whisk(e)y-Neuerscheinungen vor – schottisch, japanisch, irisch, amerikanisch oder auch exotisch. Im April haben wir für euch einen Highlander, einen besonderen Japaner und eine feine Eiche. Fettercairn Highland Single Malt Scotch Whisky Lord of the Kühl-Rings Vetter Kain? Federkern? Die in den Highlands gelegene Destillerie Fettercairn (ein Teil der Whyte & Mackay Gruppe) gehört hierzulande zu den eher unbekannten Größen. Allerdings hat die bereits 1834 lizenzierte Brennerei neben der langen (wenn ..read more

Thorsten Frerichs und Leonard Orosz betreiben in ihrer Café-Bar Drilling Hamburgs erste Verschlussbrennerei seit fast 40 Jahren. Hier wird hinten gebrannt, was vorne an den Tresen kommt. Wir haben uns das mutige Vorhaben genauer angesehen. »In der ehemaligen Marzipan-Fabrik in Hamburg Altona brennt’s. Nicht nur weil hier, unweit des angesagten Viertels Ottensen, ein neues Quartier entsteht, das Büro und Gewerbe ein szenig-frisches Umfeld irgendwo zwischen Tradition und routinierter Moderne bieten soll. Nein, hier brennt’s vor allem deswegen ..read more

Die Wiener Kaffeehauskultur zählt zum immateriellen Kulturerbe Österreichs. Die charmante und gemütliche Atmosphäre in den traditionsreichen Wiener Treffpunkten, Begegnungs- und Genussstätten, wo seit jeher (und durchaus noch immer!) Zeitungen aus Papier gelesen werden und gearbeitet wird, ist weit über die Grenzen der Alpenrepublik hinaus bekannt. Als Land des Kaffees oder „Caffè“ gilt jedoch Italien. Dabei trinken Italiener und Italienerinnen ihren Espresso am liebsten im Stehen. Inklusive Smalltalk, der sich nachmittags gerne in die Länge ziehen und auf die Gästeschar a ..read more

»Wir würden uns freuen, wenn wir in diesem Jahr mehr junge Barleute zu einem Besuch des Bar Symposium Cologne bewegen könnten.« — Dominique Simon Das Bar Symposium Cologne steht nach seiner viel gelobten Premiere im letzten Jahr kurz vor seinem zweiten Durchgang. Im Interview erklärt Mitgründer Dominique Simon, weshalb das grobe Konzept beibehalten wird und wo man nachjustiert hat. Jetzt müssen nur noch die Bartender kommen. Vor allem die jungen. »Wir haben im letzten Jahr wirklich extrem positives Feedback erha ..read more

Die Münchener Crew um den Illusionist Gin hat eine Bar eröffnet. Derzeit läuft der Laden im Soft-Opening, die stilsichere Handschrift und die Liebe zu dekorativen Details machen jedoch bereits Lust auf mehr. »Das ging jetzt aber schnell: Wo in der Münchner Pestalozzistraße vor einiger Zeit noch das peruanische Restaurant Pajarillo Verde logierte, wirbt jetzt die neue Curtain Call Bar mit gelbem Licht und dunklen Scheiben.« Urheber des Projekts sind mit Max Muggenthaler, Tom Strixner, Till Almer und Tim Steglich ..read more

Es gibt nur ein deutsches Radio-Magazin, das sich exklusiv mit Bars und Barkultur befasst: Barfly von radioeins. Die Sendung feiert ihr zehnjähriges Jubiläum mit einer Live-Sendung. »Es ist ein Anachronismus, dass die Barkultur derzeit eine ungeahnte Blütezeit erlebt, die Welt der nachtarbeitenden Bartender wiederum aber nach wie vor eher verhaltenen medialen Widerhall findet. Denn wie vielseitig Bar sein kann, beweist seit nunmehr zehn Jahren Barfly.« Meryem Celik ist gut aufgestellt. Sie freut sich auf das Jub ..read more