Panang-Curry und Panang-Currypaste
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by UrbanFoodJungle
4y ago
Nach den ersten beiden leckeren Thai-Gängen – der Tom Kha Kai und dem Pad Thai – wenden wir uns heute der Königsdisziplin – oder viel mehr der Muskeldisziplin – des thailändischen Kochens zu: Der Currypaste. Diese dient als Grundlage für ein wunderbar schmackhaftes Curry. Grundsätzlich gilt es zwischen der grünen und roten Currypaste zu unterscheiden. Die grüne ist die schärfste, da in ihr frische, grüne Chilischoten verarbeitet werden. Bei der roten Paste greifen wir auf getrocknete rote Schoten zurück. Als zusätzliches Utensil zu diesem Gang ist es hilfreich, wenn ihr einen Mörser oder einen ..read more
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Pad Thai – Gebratene Nudeln im Thai Style
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by UrbanFoodJungle
4y ago
Los geht es in die nächste Runde unserer Thailand-Woche. Am Montag ging es mit einer kleinen Vorspeise los: der Kokosnuss Suppe Tom Kha Kai. Zu unserem heutigen Gericht vorab nur so viel: Wer in Thailand kein Pad Thai gegessen hat, der war nicht wirklich in Thailand! Die Reisnudelpfanne erscheint fast schon wie das Nationalgericht des Landes. Sie ist in allen möglichen Variationen und selbst im entlegensten Örtchen zu bekommen. Ich liebe es und habe gefühlt in Thailand auch alle Variationen durchprobiert. Dazu gibt’s von mir nun das „Grundrezept“: Zutaten für 2 Portionen Pad Thai: 250 g Reisn ..read more
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Honig Sesam Hühnchen in Tomatensoße
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4y ago
Süß-säuerlicher Geschmack, der von Sesam abgerundet wird. Ein wahrlicher Leckerbissen aus der asiatisch angehauchten Küche: Das Honig Sesam Hühnchen. Da ich allerdings ein absoluter Soßenliebhaber bin, habe ich das allseits bekannte Rezept des Honig Sesam Hühnchens ein klein wenig abgewandelt und aus der Marinade viel mehr eine Soße gemacht. Da diese ja mit dem Fleisch und dem Gemüse im Ofen wunderbar zusammenbrutzelt, verfehlt die Marinadensoße ihren Zweck nicht. Aber: Auch nach 40 Minuten Ofenzeit ist noch genügend Soße da um Fleisch und Reis nicht im Trockenen liegen zu lassen. Paprika und ..read more
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Aroi mak mak – eine Woche Thailand schmecken
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by UrbanFoodJungle
4y ago
Aroi mak mak, das ist thai und bedeutet so viel wie „sehr, sehr lecker“. Eben mit diesem Worten würde ich die Thailand-Reise beschreiben, auf die ich mich im vorletzten Jahr gemeinsam mit meinem Freund gemacht habe. Wenn ich so darüber schreibe, merke ich direkt, es ist schon wieder viel zu lange her! Im heutigen Post möchte ich euch eine kleine „Thai-Kücheneinführung“ geben. Die folgende Woche ist dann vollgepackt mit leckeren Thai-Rezepten. Wir haben die ganze Palette in Thailand bei einem Kochkurs auf einer kleinen Farm etwas außerhalb von Chiang Mai ausprobiert. Bei diesen Temperaturen im ..read more
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