KOLOKITHOKEFTEDES (griechische Zucchinibällchen)
Sam´s Kitchen
by Sam´s Kitchen
10M ago
Griechenland hat nicht nur die schönsten Strände der Welt, wunderbare Inseln, traumhafte Ortschaften mit ihren weißgetünchten Häusern, Tavernen und Restaurants und natürlich das wunderbare Essen, das leider in den Touristenzentren nicht mehr das ist was es einmal war. Aber mit etwas Spürsinn und Geduld findet man immer noch das ursprüngliche Griechenland – auch in der Küche. Obwohl in den letzten Jahren hat sich auch die griechische Küche u. Viele junge Köche sind mittlerweile sehr kreativ um Althergebrachte Gerichte neu zu interpretieren. Einer von ihnen ist Yiannis Lucacos der einige Lokale ..read more
Visit website
Balkankipferl „Kifle“
Sam´s Kitchen
by Sam´s Kitchen
1y ago
„Kifle“ Das sind kroatische Kipferln oder auch Stangen – butterweich mit einer Mischung aus Salz, Wasser und etwas Mehl bestrichen und werden zu allen möglichen Zeiten gegessen. Butterweich und fluffig. Rezept für ca. 20 Stk. 250 g Milch 10 g Frische Hefe 1000 g Weizenmehl W700 (W 550) 400 g Joghurt 3 EL Öl 22 g Salz 10 g Backmalz inaktiv oder 3 EL Zucker oder Honig Zum Bestreichen der Kifle: 3 EL Mehl 2 EL Salz 6 EL Wasser Zubereitung: Milch, Hefe und Backmalz in einer Schüssel verrühren und einige Minuten gehen lassen. Die anderen Zutaten in die Knetschüssel geben und zum Schluss noch die M ..read more
Visit website
Ein „schnelles“ Brot
Sam´s Kitchen
by Sam´s Kitchen
1y ago
Wenn man schnell ein Brot braucht ist dieses fast das Richtige. Schnell ist in diesem Falle ein relativer Begriff. So ca. sieben Stunden sollte man sich schon Zeit nehmen. Für mich ist das ein „schnelles“ Brot. Normal nimm ich mir mehr Zeit für ein ordentliches Brot. Aber Heute soll es schnell gehen – ausnahmsweise. Rezept für ein Brot mit ca. Autolyseteig: 900g Weizenmehl W700 100g Roggenmehl R960 600g Wasser Alles gut vermischen und ca. 90 Minuten Autolyse (also einfach bei Raumtemperatur stehen lassen) Hauptteig: 1600g Autolyseteig 22 g Salz 10 g frische Hefe 100 g Wasser Sämtliche Zutaten ..read more
Visit website
Dinkelbaguettes
Sam´s Kitchen
by Sam´s Kitchen
1y ago
Dinkel oder Spelz ist eine Getreideart aus der Gattung des Weizens und ein enger Verwandter des heutigen Weichweizens. Es gibt viele Mischformen und Übergänge zwischen modernem Weizen und Dinkel, weil beide in manchen Regionen gemeinsam angebaut und auch miteinander gekreuzt wurden. Die ältesten bekannten Dinkelvorkommen Europas werden ca. 2400-2300 v. Chr. datiert. Die ältesten Funde des Dinkels aus der Schweiz kommen von einer Fundstelle nördlich des Lac de Neuchatel (Cortaillotd-sur-les-Rochettes-Est). Der Dinkel ist vermutlich als natürliche Kreuzungen aus Emmer und Zwergweizen (einem Saa ..read more
Visit website
Pane degli amici
Sam´s Kitchen
by Sam´s Kitchen
1y ago
Wer viele Freunde hat braucht viel Brot!Dieses riesige Brot ist geeignet Viele satt werden zu lassen. Es ist ein Universalbrot, geeignet zum Grillen, Jausnen, Frühstücken oder zum Verschenken. Man macht sich mit diesem Riesending sicher viele Freunde.Rezept für ein Brot mit ca. 2.5 KGWeizensauerteig TA 160350 g W 700 (550)210 g Wasser40 g AnstellgutDie Zutaten gut vermengen und bei Raumtemperatur ca. 12-16 Stunden reifen lassen. Der Sauerteig sollte schön reif sein.Hauptteig TA 160Sauerteig900 g Weizenmehl W700 (550)250 g Weizenvollkornmehl690 g Wasser25 g Backmalz flüssig inaktiv oder Honig ..read more
Visit website
Latzania Astypaleas (mt Käse gefüllte Teigtaschen)
Sam´s Kitchen
by Sam´s Kitchen
2y ago
Astypalea oder auch die Schmetterlingsinsel (nach der Form eines Schmetterlings). Astypalea (Fläche knapp 100 km²) ist die westlichste der Inseln der Dodekanes. Geographisch liegt sie zwischen der Dodekanes und den Kykladen. Kaum jemand kennt diese kleine Insel mit ca. 1600 Einwohnern. Kein Massentourismus der die Insel beherrscht. Die wenigen Einwohner haben noch ihre Ursprünglichkeit bewahrt. Der erste Eindruck wenn man die Insel betritt täuscht. Kahl und windig, wenig Bäume und viel Steine. Schaut man aber etwas genauer hin, so öffnet sich die Insel mit einer Schönheit, die es seinesg ..read more
Visit website
Zimtflesserl (oder der etwas andere Krapfen)
Sam´s Kitchen
by Sam´s Kitchen
2y ago
Krapfen kennt glaub ich zumindest in Österreich jeder. Besonders im Winter sind diese in heißem Fett heuausgebackenen Hefegebäcke eine beliebte Süßspeise. Seit einigen Jahren gibt es bei unserem Bäcker (Wienterroither)eine Variante dieser beliebten Hefegebäcks – ZIMTZÖPFE. Grundlage ist ein Krapfenteig. Rezept: Rezept für ca. 17 Stück Zimtflesserln Dampfl: 62 g Milch 20 g Hefe 50 g Mehl Weizenmehl Type 700 Hauptteig: 120 g Dotter 6 Stück 50 g Kristallzucker 5 g Salz 250 g Milch 100 g Butter 1 Briefchen Vanillezucker Schale von einer 1⁄2 Zitrone (unbehandelt) 40 g Rum 500 g Weizenmehl Type 70 ..read more
Visit website
Mućkalica
Sam´s Kitchen
by Sam´s Kitchen
2y ago
Mućkalica (serbisch: Мућкалица, Aussprache: Mutshkalitza, „Gerührtes“) ist ein kräftiger Eintopf der serbischen Küche. Berühmt ist das südserbische Städtchen Leskovac für diese Spezialität, Leskovačka mućkalica, einmal wegen seiner sonnengereiften, geschmacksintensiven Paprika dererseits, weil die Stadt eine Hochburg der lokalen Grillküche ist. Das alljährlich stattfindende Grillfest Roštiljijada ist überregional bekannt. Das Gericht verbindet also Gegrilltes mit Gekochtem und bietet sich als krönender Abschluss einer langen Grillfeier an, oder als Gericht f ..read more
Visit website
Dinkeltoastbrot
Sam´s Kitchen
by Sam´s Kitchen
2y ago
Obwohl Dinkel nicht zu meinen bevorzugten Mehlsorten gehört, hab ich mich entschlossen es doch wieder zu versuchen. Dinkeltoast mit einem Mehlkochstück um die Frischhaltung etwas zu verlängern. Rezept: Vorteig: 200 g Dinkelmehl 700 (630) 200 g Wasser 1 g Hefe Alles gut vermischen und bei Raumtemperatur ca. 90 Minuten stehen lassen. Es sollten sich währende dieser Zeit schön sichtbare Blasen gebildet haben. Kochstück: 50 g Dinkelmehl 700 (630) 200 g Wasser Mehl und Wasser in einem Kochtopf Klumpenfrei vermengen und unter ständigem Rühren bei ca 60℃ die Masse eindicken. Sie sollte eine Pudding ..read more
Visit website
Moussaka
Sam´s Kitchen
by Sam´s Kitchen
3y ago
Moussaka – das wohl bekannteste und weitverbreiteste griechische Gericht. Es ist relativ einfach herzustellen, schmeckt fast allen, macht satt und es lässt Urlaubsgefühle aufkommen. Sonne, Strand und Meer – eine kleine griechische Taverne, in der noch selbst gekocht wird und die Speisekarte nur aus einer vorgedruckten Liste von Speisen besteht, die interessanterweise gar nicht angeboten werden. Einfach fragen was es so gibt und man bekommt sicher frisch und gut zubereitete Leckerbissen, auch solche die man überhaupt noch nie gegessen hat. Versucht einmal was Neues – Speisen die auf keiner Spe ..read more
Visit website

Follow Sam´s Kitchen on FeedSpot

Continue with Google
Continue with Apple
OR