Warum Brot ein wertvoller Begleiter in der Fastenzeit ist Die Fastenzeit ist eine besondere Zeit des Jahres, in der viele Menschen ihre Ernährungsgewohnheiten überdenken und bewusster essen. Dabei geht es nicht nur um den Verzicht auf bestimmte Lebensmittel, sondern auch darum, den Körper mit hochwertigen, natürlichen Nährstoffen zu versorgen. Brot spielt in diesem Zusammenhang eine ..read more

Brot und Fastenzeit – Eine Jahrhunderte alte Tradition Die Fastenzeit ist für viele Menschen eine Zeit der Besinnung, des bewussten Verzichts und einer einfachen, aber nahrhaften Ernährung. Seit Jahrhunderten spielt Brot dabei eine zentrale Rolle. Es war das Grundnahrungsmittel vieler Klöster, ein Symbol des Verzichts, aber auch der Gemeinschaft. Doch wie genau hat sich die ..read more

Einleitung Stellen Sie sich vor, der Duft von frisch gebackenem Brot erfüllt Ihre Küche, und Sie ziehen ein knuspriges, goldbraunes Brot aus dem Ofen – gebacken mit Ihren eigenen Händen. Klingt das nach einem unerreichbaren Traum? Nicht mit „Dein bestes Brot“ von Judith Erdin! Dieses Buch verspricht, Sie zum Brotback-Profi zu machen, ganz ohne teure ..read more

In Unsere Brotbibel präsentieren Johann Lafer und Bernd Kütscher ein umfassendes Werk rund um das Thema Brotbacken. Die Kombination aus Lafer, einem renommierten Spitzenkoch, und Kütscher, einem Bäckermeister, verspricht fundiertes Wissen und Inspiration sowohl für Hobbybäcker als auch für Profis. Das Buch widmet sich der Kunst des Brotbackens in all seinen Facetten, von traditionellen Rezepten ..read more

Das Kneten ist einer der wichtigsten Schritte bei der Brotbereitung, da es die Struktur des Teigs formt und die Entwicklung des Glutennetzwerks fördert. Dabei spielt es eine große Rolle, ob Sie den Teig von Hand oder mit der Maschine kneten. Auch die Zugabe von Wasser und die Teigtemperatur sind entscheidende Faktoren, die maßgeblich das Ergebnis ..read more

Die perfekte Kruste ist das Aushängeschild eines guten Brotes. Sie sollte knusprig, aromatisch und von einer gleichmäßigen Bräunung sein. Um dies zu erreichen, braucht es vor allem eines: Hitze, Hitze und nochmals Hitze – und das von allen Seiten. Zudem spielt der richtige Einsatz von Dampf (Schwaden) eine entscheidende Rolle, um die Kruste und die ..read more

Heute möchten wir Ihnen ein aufregendes Element fü Ihre Brotrezepte vorstellen: Lievito Madre Pulver. Diese natürliche Sauerteigkultur verleiht Ihren Backkreationen nicht nur einen unverwechselbaren Geschmack, sondern auch eine besonders luftige Krume und eine knusprige Kruste. Gehen wir auf zwei entscheidende Faktoren ein, die Ihren Broten mit Lievito Madre Pulver das gewisse Etwas verleihen: Gehzeiten und ..read more

Heute möchten wir mit Ihnen über ein Thema sprechen, das die Grundlage für jedes großartige Brot bildet: die Teigstruktur und die Krume. Tauchen wir ein und entdecken wir gemeinsam, wie Sie Ihrem Brot eine perfekte Struktur verleihen können. Das Geheimnis der Teigstruktur Eine robuste Teigstruktur ist entscheidend für ein gutes Brot. Sie ermöglicht eine gleichmäßige ..read more

Ein gutes Brot zu backen ist eine Kunst, und wie bei jeder Kunstform kommt es auf das richtige Timing an. Ein entscheidender Faktor ist die Gare – die Ruhezeit des Teigs, in der er aufgehen und sein Volumen entwickeln kann. Doch was ist die richtige Gare, und wie erkennen Sie den perfekten Moment, um Ihr ..read more

Haben Sie schon einmal über Dinkel nachgedacht? In den letzten Jahren hat sich Dinkel zu einer beliebten Alternative zum herkömmlichen Weizen entwickelt. Das Urkorn überzeugt nicht nur durch seinen nussigen Geschmack, sondern auch durch seine zahlreichen gesundheitlichen Vorteile. Viele Menschen, die Weizen nicht vertragen, greifen auf Dinkel zurück und entdecken dabei die Vielfalt und den ..read more