Pane alla bella italia – Die typischen italienischen Brote – ist Thema des neuen Backseminars der BrotBackKunst Oder, kurz gesagt: Traditionelle Brotklassiker Italiens voller Geschmack und Aromatik selber Backen. So lautet der Titel des neuen Brotbackkurses somit auch „Italienische Brote“. Da werden sicherlich dem Ein oder Anderen Erinnerungen an den letzten Italienurlaub ins Gedächtnis kommen. […] Der Beitrag Italienische Brote erschien zuerst auf Backhausgeflüster ..read more

Buch-Rezension: „Das große Buch vom Sauerteig“ von Maurizio Leo Maurizio Leo, der Autor des Buches „Das große Buch vom Sauerteig“, wuchs zwischen Mehlen, Teigen und selbstgemachtem Essen, sowohl im italienischen Restaurant seines Vaters wie auch Daheim, auf und entwickelte so eine große Affinität zu gutem und naturbelassenem Essen. Quasi als Ausgleich hierzu studierte er Informatik […] Der Beitrag Das große Buch vom Sauerteig erschien zuerst auf Backhausgeflüster ..read more

In Vorbereitung: Backseminar „Italienische Brote“ – Derzeit laufen intensive Planungen und umfangreiche Vorbereitungen für das neue Backseminar der Backschule BrotBackKunst auf vollen Touren. Gearbeitet werden wird selbstverständlich mit originalen italienischen Mehlen – für mehr Geschmack und mit anderen Backeigenschaften als das deutsche 550-er-Mehl. Ob es die auf den Fotos zu sehende Focaccia in den Kurs […] Der Beitrag In Vorbereitung: Backseminar „Italienische Brote“ erschien zuerst auf Backhausgeflüster ..read more

Für alle Vollkorn-Fans kommt heute ein Rezept für ein herrliches Vollkorn-Toastbrot. Neben dem Mehl aus dem vollen Korn wird es mit Sauerteig, Butter und Milch hergestellt. Dies macht die Krume des Brotes fluffig, verleiht ihr gute Rösteigenschaften und lässt das Butter-Vollkorntoastbrot butterig und abgerundet-aromatisch schmecken. Die typische Herstellung von Toastbrot wird anhand von Fotos in […] Der Beitrag Butter-Vollkorntoastbrot – Rezept erschien zuerst auf Backhausgeflüster ..read more

Wenn nicht alles Geplante bei der Umsetzung gelingt, kann auch Neues entstehen. Der Beitrag Mildes Roggenmisch-Kastenbrot – REZEPT erschien zuerst auf Backhausgeflüster ..read more

Ein sehr beliebtes Bauernbrot auf der Schwäbischen Alb. Angelehnt an ein originales Rezept nach Art der BrotBackKunst leicht modifiziert ergibt das Rezept ein mildes Brot, dass dennoch reich an Aromen ist. Ein tolles Alltagsbrot. Der Beitrag Schwäbisches Bauernbrot erschien zuerst auf Backhausgeflüster ..read more

Die passende Brotlagerung entscheidet über dessen genussreiche Verzehrdauer Eine knusprige Kruste, eine kissenweiche Krume: Frisches Brot ist herrlich lecker. Doch Brot gibt nach dem Backen und während dessen Lagerung Wasser an die Umgebung ab. Sein frischer Zustand währt nicht lange. Vor allem, wenn man es falsch lagert. Der Brotlagerung kommt eine gewisse Bedeutung beim längerwährenden […] Der Beitrag Bäckerwissen: Die richtige Brotlagerung erschien zuerst auf Backhausgeflüster ..read more

Ein Klassiker unter den Mischbroten: Milder milchsaurer Joghurt kombiniert mit mild-fruchtiger Note des Sauerteiges ergeben diese rustikale Joghurt-Bauernkruste. Ein Genuss. Der Beitrag Joghurt-Bauernkruste erschien zuerst auf Backhausgeflüster ..read more

DAS typische Landbrot im Paderborner Land in einer Kreation der Backschule BrotBackKunst. Der Beitrag Paderborner Landbrot BBK erschien zuerst auf Backhausgeflüster ..read more

Weizenmischbrot als langes Korbbrot Ein lang aufgearbeitetes Weizenmischbrot mit rustikal aufreißender Kruste. Der enthaltene Weizensauerteig aus dunklem Weizenmehl und der Weizenvorteig verleihen ihm seinen reichhaltigen Eigengeschmack. Der Hauptteig kommt ohne Backhefezugabe aus. Dementsprechend aktiv sollte das Anstellgut für den Sauerteig sein. Die Lockerung basiert auf einer guten Hefetätigkeit des Sauerteiges und auf der Vermehrung im […] Der Beitrag Lange Korb-Kruste erschien zuerst auf Backhausgeflüster ..read more