Enginar ve Kalamarlı Pilav tarifi Enginar ve Kalamarlı Pilav nasıl yapılır? Malzemeler 250gr Baldo pirinci 3 tane kalamar 2 tane enginar 1 orta boy soğan 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 yemek kaşığı çam fıstığı 10 tane yeşil erik 1 çay kaşığı tane karabiber 2 tane defne yaprağı 5 sap maydanoz 5 sap dereotu Tuz Karabiber Kalamar için; 3 tane kalamar 1 yemek kaşığı elma sirkesi 1 tane defne yaprağı 1 diş sarımsak 1 su bardağı içme suyu   Yapılışı Kalamar için; temizlenip yıkanmış kalamar çok ince olmayacak kalınlıkta dilimlenir. Bacakları bütün bırakınız. uygun bir ten ..read more

Pomelo Reçeli Tarifi Pomelo Reçeli Nasıl Yapılır? Mevsimim en lezzetli reçellerinden. Artık öyle kavanoz kavanoz reçel yapmak yok, böylesi ufak kavanozlarda çok ama çok sevilen lezzetlere yer var tuzekmek mutfağında. Yurdumuzda yavaş yavaş çoğalan bu meyve greyfurttan daha tatlı ve pigmentleri ondan daha diri bir çeşit narenciye. Bu reçelde kabuğu baş rolde sayılır.  Lezzetin oluşmasında en büyük katkı onun sayılır. Narenciye reçelleri yaparken eğer güvenilir ürünler elinizde ise mutlaka kabuk  da içinde olmalı diyenlerdeyim. Gelelim hikayesine ; Mevsime yakınlığını mı yoksa benim ..read more

Kırmızı Pancarlı Lahana Turşusu tarifi Kırmızı Pancarlı Lahana Turşusu nasıl yapılır? Geçen kış her zamankinden daha fazla bu iki sebzeyi kullandım diyebilirim. İkilinin turşusu inanılmaz lezzetli oluyor. Suyunu da bardak bardak içebilirsiniz. Fermente Kırmızı Pancarlı Lahana Turşusu Lahana yaparken küçük küçük kesmeyi sevmiyorum büyük parçalar daha hoşumuza gidiyor. Fotoğrafların bir kaçı ilk yaptığım kırmızı pancarlı turşudan. Malzemeler 1 orta boy lahana ( turşuluk) 1 orta boy kırmızı pancar 10 diş sarımsak 40 gr kaya tuzu (1 litre su için ) 1 tatlı kaşığı tane kişniş 1 tatlı kaşığı sarı h ..read more

Bamya Kızartması tarifi  Bamya Kızartması nasıl yapılır? Yaz sebzelerine veda ederken, bu vedaya bamya girmesin mi? Bamya tuzekmek mutfağında pek itibar görür. Zeytinyağlısından, bol sarımsaklı ve koruk ekşili etlisine bir de böylesi masum hali çok sevilir. Tavsiye ederim. Malzemeler 500gr taze bamya 5 tane küçük boy domates 4 diş sarımsak- küçük 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı( içinden 3 yemek kaşığı sos için alınmış) Tuz 2 tane defne yaprağı Yapılışı Bamyaların hafifçe büyük olanları seçilir. Bamyalar güzelce yıkanıp uygun bir mutfak örtüsünün üzerinde kurutulur. Kızartma tavasında ..read more

Muska Böreği tarifi Muska Böreği nasıl yapılır? Haftasonuna yakışır Bugün kendime yapacak bir iş bırakmadım. Akşamdan Çankırı usulü yaprak sardım. Etli. Şimdi mis gibi kokuyor. Yanına illa sarımsaklı yoğurt isterim diyor. Nasılsa tatil, sorun olmaz. Sabahtan denize gidip karadan esen rüzgarın sayesinde epeyce bir enerji harcayıp sarmayı yufkaya sarıp lüp lüp yutabilirim. Akşamın yemeği hazır olunca hafta sonuna bir börek hazırladım ki gidip gelen ellerin hızına yetişemedim. Yarına birkaç tane kalırsa ne mutlu bana. Nasıl çıtır, nasıl kat kat, misler gibi. Anlatayım. Tarif, mutfakta harikalar y ..read more

Mercimekli Bulgur Pilavı tarifi Mercimekli Bulgur Pilavı nasıl yapılır? En sevdiğim bulgurlı pilavlardan biridir. Çok bilinen bir yemeğimiz ama bir de TuzEkmek‘te görün istedim. Malzemeler 1 su bardağı yemeklik bulgur 1 Türk kahvesi fincanı yeşil mercimek 1 orta boy soğan (incecik kıyılmış) 1 adet kuru Antep biberi (arzuya bağlı) 1 diş sarımsak 3 adet domates ½  yeşilbiber 2/3 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 küçük soğan Tuz Karabiber Yapılışı Yeşil mercimek, pilav yapılmadan en az 3 saat önce yıkanır ve ılık tuzlu su ile ıslatılır. Bunu bir gün önceden yapmak mercimeğin kabuğundaki kor ..read more

Vardabit tarifi Vardabit nasıl yapılır? Kimi lezzetler zamanla kaybolup gidiyor ya da sanki yeni bir keşif gibi bambaşka adla sunuluyor. Adana mutfağının belki artık yapılmayan çok lezzetli salatalarından olan vardabit bunlardan biri( bir intagram paylaşımında gördüm;  fasulye humusu denmiş; üzülerek tebessüm ediyorum.) Kendimize ait en değerlenden olan mutfağımız bizlerin ellerinde yükselip yaşayacaktır ya da azalacak git gide kaybolacaktır. Birazcık özen ve değer yeterli. Soğuk yemek ve salataların en fazla hazırlandığı olan sıcak günlerde ızgara ya da yemek yanında mükemmel bir salata ..read more

Ispanaklı Turta Ispanaklı Turta nasıl yapılır? Yıllar sonra yeniden merhaba. Bu muhteşem turta bir geleneksel İtalyan lezzeti. Genellikle Easter döneminde yapılıyor. Tezgahlarda yavaştan sonbahar sebzeleri ortaya çıkmış. Çok çıtır ıspanaklarla açılışı bu lezzetle yapın. Malzemeler Turta için; 500 gr un (çok amaçlı- ekmek unu kullandım) 200 gr soğuk içme suyu 100 gr sızma zeytinyağı 1 yumurta 1 çay kaşığı tuz İç Malzemesi için; 500 gr ıspanak 1 büyük soğan 1 diş sarımsak 1/2 Türk kahvasi fincanı sızma zeytinyağı 250 gr lor peyniri 1 su bardağı eski kaşar rendes 1 yemek kaşığı parmesan rendesi ..read more

Elmalı kurabiye tarifi Elmalı kurabiye nasıl yapılır? Eminim, herkesin bir elmalı kurabiye tarifi vardır.  Bu da bana ait sayılır. Yıllar içerisinde kendime göre uyarlayıp sonunda istediğim sonuca ulaştığım bir kıvam ve lezzet oldu. Çok severim. Yaz kış yapsam vazgeçilmezlerimden sayılır. İnstagram hesabımdan paylaştım bu defa ki kurabiyenin hikayesi bayağı uzun ama sonunda lezzetli bir kurabiye yaptım ve çayıma eşlik etti. Belki birazdan soğuk sütle bile bir tane daha yiyebilirim. Fotoğrafı çekerken altta,  fon olarak kullandığım pazen bir arkadaşımın küçük bir kız çocuğuna diktiği ..read more

Alıç Sirkesi tarifi Alıç Sirkesi nasıl yapılır? Alıç, yaprak çiçek ve meyvesiyle çok faydalı bir meyve. Alıçtan yapılan sirkesi de meyvesiyle aynı değerde. Doğadan gelen şifa niyetine,  tıbbi tedavileri göz ardı etmeksizin yararlanılabilir. Faydalarından bazıları; Alıç güçlü bir antioksidan olması özelliğiyle kalp ve damar sağlığı için çok faydalı. Kolestrol düşürme özelliğine sahip. Yağ yakıcı olma özelliğinden dolayı zayıflamak amaçlı da kullanılabilir. Malzemeler 2 kg kırmızı alıç 1,5 yemek kaşığı bal 4l içme suyu 1 küçük dilim ekşi maya ekmek Yapılışı Alıçlar ayıklanıp yıkanır. Taht ..read more