We had a really fun cooking class last night, and we made 2 (or 3 or 4, depending on how you look at it!) recipes that line up with anti-inflammatory eating recommendations. I owe a big THANK YOU to Intern Mia (pictured) & Intern Katie who helped plan & prepare the class! Anti-inflammatory Eating If you need a primer on anti-inflammatory eating, be sure to check out my Anti-Inflammatory Eating Webinar, and the accompanying blog posts (Understanding Inflammation and Anti-Inflammatory eating Must Haves). As a reminder, there is no one specific anti-inflammatory diet. There are many ways ..read more

Looking for a homemade taco seasoning? Try this simple, yet delicious recipe with one of your next meals. Feel free to add this DIY taco seasoning to any protein or vegetables of your liking. Store in an air-tight container once finished. If you’re wondering, why should I make my own taco seasoning? … Well let me tell you a few reasons why! You’ll know exactly what is going into your taco seasoning blend when you make it at home. Have the ability to control the ingredient amount. Making your own taco seasoning will be cheaper in the long run. DIY taco seasoning allows you to adjust the recip ..read more

Enjoy this toasted trail mix recipe as a delicious snack on the go or to serve during a social gathering! This recipe is surprisingly filling and satisfying, especially when you have salty and sweet components. Don’t let this simple recipe fool you, it is absolutely delicious and can be made any way you like it! Once your toasted trail mix has cooled completely, feel free to add your favorite toppings to make the flavor pop! Print Toasted Trail Mix Recipe Print Recipe 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews Author: Julie Lanford MPH, RD, CSO, LDN Ingredients 3 cups assorte ..read more

Be sure to cook these AMAZING tacos for your next meal or at your next social gathering. Each bite is packed full of flavor and nutrients to help support your overall health! Note that this recipe also goes along with the DIY taco seasoning recipe and the roasted vegetable seasoning recipe! Feel free to add your favorite toppings once the tacos are ready to serve! Print Roasted Vegetable & Black Bean Tacos Print Recipe 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews Author: Julie Lanford MPH, RD, CSO, LDN Ingredients Serves 4 2 cups roasted vegetables with taco seasoning 1 cup ..read more

If you missed the recent webinar on inflammation click this link to find out some additional information. Also check out our blog post on Understanding Inflammation! How does food affect inflammation? First thing’s first, no one food, or nutrient, can cure inflammation or cause inflammation! A diet rich in saturated fat, trans-fats, or refined sugar is associated with higher production of pro-inflammatory molecules. These pro-inflammatory molecules can cause inflammation reactions but is not the cause of inflammation. Should I take supplements? Your body prefers nutrients in food not pills! Y ..read more

In today’s article, we’re going to give you the high level, big picture understanding of how inflammation works in the body. If you missed the recent webinar on inflammation, click this link to watch the recording and find out some recommended reading. What is inflammation? Inflammation is the body’s natural defense mechanism which the immune system recognizes and removes harmful and foreign stimuli and begins the healing process. It’s a great system! Acute Inflammation: The body’s natural response to illness, injury or infection and usually resolves on its own. Examples: redness, swelling ..read more

RECORDATORIOS: ¡Bienvenidos a la Semana 11 del Desafío “Come el Arcoíris” de Frutas y Verduras! ¡INFORMANOS DE TU CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS DE LA SEMANA PASADA AQUÍ! TEMA: ¡HABLEMOS SOBRE LA ORGANIZACION! ¿Cuántas veces has comprado algo en el supermercado, solo para llegar a casa y darte cuenta de que ya lo tenías en tu despensa? ¿Y qué hay de esas veces en las que compras productos con la intención de usarlos, solo para ponerlos en tu nevera y encontrarlos una semana después, una vez que se han echado a perder? El almacenamiento de alimentos desorganizado a menudo puede llevar al desperdi ..read more

RECORDATORIOS: ¡Bienvenido a la Semana 10 del Desafío “Come el Arcoíris” de Frutas y Verduras! ¡INFORMANOS DE TU CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS DE LA SEMANA PASADA AQUÍ! TEMA: ¡HABLEMOS DE POSTRES! ¡Espera un momento… Pensé que este desafío era sobre frutas y verduras… ¡No te preocupes, todavía estás en el programa correcto! Las frutas y verduras no son solo para ensaladas; esta semana vamos a hablar sobre cómo puedes incorporar frutas y verduras en deliciosos postres. Los postres tienen mala reputación de no ser parte de ‘la dieta’, y muchas personas optan por “eliminar” el postre de sus dietas ..read more

RECORDATORIOS: Hola a todos! Bienvenidos a la Novena semana de ¡Come El Arcoíris!!!! Hace 2 semanas nos reunimos en el Intergenerational Center for Arts and Wellness. Fue super interesante escuchar lo que todos han estado preparando en casa! Muchos se inspiran con los videos y también están preparando en producto de la semana! Así que me gustaría saber que les gustaría preparar en la próxima reunión! Déjenme saber en los comentarios si tienen una idea o una receta (llena de muchos colores!) que les gustaría compartir! ¡INFORMANOS DE TU CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS DE LA SEMANA PASADA AQUÍ! TEM ..read more

RECORDATORIOS: ¡Bienvenidos a la Semana 8 del desafío de Comer el Arcoíris! Muchas gracias a todos los que se presentaron a la reunión de punto medio! Fue una alegría compartir tiempo con ustedes! ¡INFORMANOS DE TU CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS DE LA SEMANA PASADA AQUÍ! ¡EL TEMA DE ESTA SEMANA SON LOS CARBOHIDRATOS! Los carbohidratos, son un tipo de nutriente junto con las grasas y las proteínas. El consumo de los tres macro-nutrientes (carbohidratos, grasas y proteínas) es esencial para mantener una buena salud. Sin embargo, los carbohidratos son criticados en los medios, y las dietas bajas en ..read more