Toscana er vinmæssigt mest kendt for Chianti og Montalcino, men ad omveje fandt Rasmus Palsgård til Valdarno-dalen. Her har den italienske modefamilie Ferragamo har skabt et luksuriøst hotel og ambitiøs vingård, der kan bide skeer med de mest berømte i Toscana.   Forsommeren har for alvor ramt Il Borro i den østlige del af Toscana,... Indlægget Il Borro – overset toscansk perle blev først udgivet på Feinschmeckeren ..read more

I Bordeaux’ historiske klassifikationssystem fra 1855 er slottet Château Palmer kun placeret i den tredjebedste kategori. Det notorisk rigide system gør, at Margaux-slottet aldrig har fået ændret denne status, om end mange regner dem for at kunne bide skeer med de højest rangerede slotte i Margaux og Bordeaux i det hele taget. Rasmus Palsgård tilslutter... Indlægget Château Palmer – den undervurderede perle blev først udgivet på Feinschmeckeren ..read more

De nye michelinstjerner i Michelin Guide Nordic Countries 2024 er netop blevet uddelt. Herunder finder du oversigten over de nye stjerner. Det var ikke nogen overvældende omgang på den etstjernede front, men fire nye restauranter fik en bib gourmand, Michelins god til prisen-kategori. Der var ingen nye danske restauranter med to stjerner, hvilket jeg er ganske skuffet over. Jeg havde afgjort Lyst på listen til den anden stjerne. Til gengæld var der – langt om længe – fuld plade med tre stjerner til Restaurant Jordnær.  Listen opdateres, når jeg har det fulde overblik over, om nogen af de ..read more

Det er igen blevet den tid på året, hvor Michelin deler sine stjerner ud i Norden, og selv om jeg ikke altid er enig med guiden, anerkender jeg, at dens stjerner fortsat er den ultimative hæder, en gourmetrestaurant kan modtage. Lært af erfaring er det umuligt at spå om, hvilke steder der får stjerner, så jeg vil – som tidligere år – hellere komme med min mening om, hvilke restauranter der burde få én eller flere stjerner. Dertil lægger jeg også nogle realistiske bud på stjernekandidater, som jeg ikke nødvendigvis selv har besøgt endnu. Lad os komme til sagen! Disse restauranter burde f ..read more

Der er spiseoplevelser, hvor man ved, at man kan tillade sig at have høje forventninger, og så er der de middage, hvor man bliver fuldkommen overrasket over, hvad der udspiller sig for øjnene af en. Essens Gaarden uden for Frederikshavn tilhører sidstnævnte kategori, og med sit unikke koncept, hvor man bliver taget gennem alle mulige og umulige afkroge af den gamle gård, er dette den hidtil mest underholdende og øjenåbnende nye restaurant, jeg har oplevet i år.   Artiklen er udarbejdet i samarbejde med Enjoy Nordjylland  Når man som jeg ofte pejler efter Michelinguidens anbefalinger ..read more

Nordjylland har meget at byde på, hvad angår gastronomi, kultur, natur og overnatning. Det kan jeg bevidne efter at have tilbragt et døgns tid i henholdsvis Skagen, Frederikshavn, Sæby og Aalborg. Her guider jeg til mine bedste spise- og hoteloplevelser i regionen. Kom med i suiten på Aalborgs førende hotel, kom med ind i Narnias hule på en gård uden for Frederikshavn, og oplev historiens vingesus i Skagen. Artiklen er bragt i samarbejde med Enjoy Nordjylland Mange af os er tilbøjelige til at tænke på udlandet, når vi planlægger en hyggelig forlænget weekend. Det er der bestemt ikke noget galt ..read more

Mens klimaforandringerne er dårligt nyt for visse vinregioner, er det blevet katalysatoren til succes andre steder. Et eksempel på sidstnævnte er det sydlige England, som de seneste år er buldret frem på den mousserende vinscene, der stilistisk og kvalitetsmæssigt kan bide skeer med de bedste champagner. Jordbunden er nærmest identisk med den i Champagne, mens temperaturerne er lavere – som i Champagne i “gamle dage”. Rasmus Palsgård deltog i en smagning af engelske mousserende vine fra producenten Gosbourgne, som regnes for at være en af de bedste i England.     Foto ..read more

Primitivo er blevet kendt som druen, der lægger most til de sødmefulde, tunge og ofte masseproducerede vine fra Apulien, Italiens hæl. Vinmageren Giovanni Aiello vil det imidlertid anderledes. Hans primitivo-vine fra højderne i appellationen Gioia del Colle er næsten uvirkeligt elegante og friske i stilen og har fået mig til at klappe begejstret i hænderne.   feinschmeckeren.dk var inviteret til smagningen.  For en eftermiddag er den fransk funderede Bistro RK på Nørrebrogade i København omdannet til en syditaliensk enklave. Et godt sammensurium af familie, trofaste kunder og herboen ..read more

Primitivo er blevet kendt som druen, der lægger most til de sødmefulde, tunge og ofte masseproducerede vine fra Apulien, Italiens hæl. Vinmageren Giovanni Aiello vil det imidlertid anderledes. Hans primitivo-vine fra højderne i appellationen Gioia del Colle er næsten uvirkeligt elegante og friske i stilen og har fået mig til at klappe begejstret i hænderne. For en eftermiddag er den fransk funderede Bistro RK på Nørrebrogade i København omdannet til en syditaliensk enklave. Et godt sammensurium af familie, trofaste kunder og herboende italienere har fundet vej til restauranten, hvor vinimpørte ..read more

Another year has passed, and it’s time to take stock of 2023 from my culinary perspective. Once again this year, I have been privileged to travel around to some of the world’s best restaurants. This list comprises the 15 best dishes I have indulged in this year. It takes us, among other places, all the way to Bangkok, Paris, and Munich, just to name a few. The dishes are mentioned in arbitrary order and are not ranked. Thank you to all the amazing restaurants and chefs for all these incredible experiences. Let’s dig in! Langoustine with deep-fried rice and two Korean sauces, Koan** in Copenhag ..read more